1樓：廣州優美西點烘焙學校
乳粉中唯一的糖就是乳糖，大約佔乳粉總重的5%。
2. 乳品在麵包能改善麵糰的組織，使之均勻、柔軟、疏鬆並富有彈性；延緩麵包的老化。
3. 乳粉中含有豐富的蛋白質和幾乎所有的必需氨基酸，維生素和礦物質亦很豐富。
4. 乳酪又稱乾酪、乳酪、忌斯、芝士，是英文cheese的譯音名稱，是由動物乳經過多種微生物的發酵和蛋白酶的作用濃縮凝固後提煉而成的一種固態或半固態的乳製品。
5、牛乳的化學成分水份、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質。
2樓：樸彩英的頭髮
乳製品主要包括乾酪素、乳糖、奶片等 也包含我們經常喝的酸奶及牛奶等。
3樓：生活小百科
親，奶製品一般指乳製品，是指使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，經加工製成的各種食品。主要包括液體乳、乳粉、煉乳、乾酪、其他乳製品等。
親，主要包括液體乳、乳粉、煉乳、乾酪、其他乳製品等。其中，液體乳包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳等。乳粉包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調製乳粉、牛初乳粉等。
其他乳製品主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
4樓：翼飛
乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調製乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（等）。
5樓：北京新東方烹飪學校
鮮奶，忌廉，黃油，乾酪。
乳製品包括有哪些？
6樓：修勾修勾很可愛
乳製品是指以生牛（羊）乳及其製品為主要原料，經加工製成的產品。大致包括以下幾類：
1、液體乳類（巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發酵乳、調製乳）。
2、乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其它配方乳粉）。
3、煉乳類(全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調製煉乳、配方煉乳)。
4、忌廉（稀忌廉、忌廉、無水忌廉）。
5、乳酪類（天然乳酪、再製乳酪、新鮮乳酪）。
6、其它乳製品類（乳糖、乳清粉等）。
選購乳品的注意事項：
選購乳品時一定要仔細閱讀配料表和營養成分表。多飲用牛奶或酸奶，少飲用含乳飲料；除**或其它特殊需要的人群外，一般不必選擇脫脂奶。
即購即食的情況下，儘量選用巴氏消毒奶；對口味沒有特殊要求的話，選購原味奶較好；乳品中的香精及其它成分越少越好；對成年人來說，酸奶是一種很好的食品。
酸奶，煉乳，稀忌廉和乳酪雖然也是乳製品，但這類乳製品中有些會新增遊離糖調整口感，有些脂肪含量較高，另外有些再製乳酪中可能新增乳化鹽和其他調味品及防腐劑，在食用時都要控制好攝入量。
乳製品分為哪七大類
7樓：林喳喳
1、液體乳類：主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等。
2、乳粉類：主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉。
3、煉乳類：主要包括：全脂無糖煉乳（淡煉乳）、全脂加糖煉乳、調味煉乳、配方煉乳等。
4、乳脂肪類：主要包括稀忌廉、忌廉、無水忌廉等。
5、乾酪類：主要包括原制乾酪、再製乾酪等。
6、乳冰淇淋類：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。
7、其他乳製品類：主要包括：乾酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等。
8樓：網友
根據國標gb2760或者gb14880的附錄，乳製品分為七大類，而且特殊膳食類不包括在裡面。我剪下圖你看得清楚：
乳製品包括（）
9樓：健康小知識
a.液態乳。
b.發酵乳。
c.乳酪腔姿。
d.冷凍飲品。
正確答案笑搏：液態乳；發酵乳；乳酪；冷凍飲品碰圓祥。
什麼是奶製品？奶製品都有哪些？
10樓：允兒
奶製品包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶等。它們的營養價值和風味與加工方法有很大關係。 鮮奶（消毒奶）是新擠出的牛奶經過巴氏消毒後直接提供飲用，基本上保留了牛奶原有的營養成分和原有風味。
奶粉是鮮奶經濃縮，蒸去水分而得到的粉狀產品。 全脂奶粉是經消毒的鮮奶再濃縮去70%至80%水分，又經脫水乾燥處理而製成的固體粉末。這種奶粉除了一些水溶性維生素因脫水加熱而損失外，其他營養成分和風味都得以保留。
脫脂奶粉是將鮮奶經脫脂、濃縮、乾燥後製成的產品，因為脫脂使脂肪含量降低到左右，同時一些脂溶性維生素會受到損失。 嬰兒配方奶粉是以牛奶為原料，經營養成分調整，使其中的營養成分接近母乳而製成的奶粉，可作為嬰兒的母乳替代食品。 煉乳是鮮牛奶經巴氏消毒後，在低溫真空條件下濃縮，蒸發去三分之二的水分後，裝罐密封，再經加熱滅菌處理的產品。
因為採用高溫滅菌，其中的氨基酸、賴氨酸、維生素b1等，會部分受到破壞而損失。煉乳適合於對鮮奶過敏的人食用。 酸奶是用乳酸菌發酵的牛奶。
酸奶中的乳糖經發酵而轉變成乳酸，因而酸度提高，使鮮奶中的營養成分基本保留，而且因酸度提高，使其中的維生素c和b族維生素能更好儲存，蛋白質、鈣等更容易消化吸收。酸奶中的奶酸桿菌對胃腸有保健作用，故酸奶更適合患有乳糖不適應症的人飲用。 乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
什麼食物屬於乳製品?
11樓：網友
就是製作過程中含有乳，並其含量佔一定比例的食品如：酸奶，乳酪，黃油，忌廉，冰激凌，奶粉等等。
12樓：天友乳業
乳製品主要有以下幾個種類：
1.巴氏殺菌乳，又稱鮮奶。2.
滅菌乳，又稱純牛奶。3.調製乳。
4.發酵乳，風味酸奶和風味發酵乳均屬於這個類別。5.
乳粉，包括全脂乳粉、調製乳粉、嬰幼兒配方乳粉等。6.煉乳製品。
7.忌廉製品等等。而酸奶飲料和牛奶飲料則不屬於乳製品，屬於飲料。
天友乳製品品類繁多，在奶源上，天友創新建設生態高山牧場。目前，已打造起高品質**奶源帶：一是川渝高山生態奶源帶，包括武陵山黔江牧場、華鎣山麓兩江有機牧場、縉雲山北碚牧場、大巴山七里牧場等；二是北緯35°**奶源帶，包括寧夏天寧萬頭牧場、陝西華山萬頭牧場，從而全面發展奶源建設，奠定了天友奶源高品質基礎。
13樓：網友
乳製品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工製成的各種食品，也叫忌廉製品。
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