1樓：渴侯含巧
醇溶蛋白是植物種子儲存蛋白的組分之一，發現於小麥和玉公尺中。醇溶蛋白具有很強的耐水性、耐熱性和耐脂性，廣泛用於食品、醫藥、紡織、造紙等工業。醇溶蛋白經酶法還可生產生物活性肽，這些肽可用於製藥。
醇溶蛋白是小麥麵筋的主要組成成分之一，它賦予麵筋延展性，是影響小麥麵包烘烤品質的重要因素。迄今，已鑑定出111個小麥醇溶蛋白的等位基因，並已按新的命名方法給予命名，這為研究工作帶來了極大的便利。研究認為，等位基因gli -b1b、glib-2c、gli-a2b與麵筋強度顯著相關。
在研究中還發現一些與優質相關的醇溶蛋白帶。在硬粒小麥中發現的醇溶蛋白帶45與好的麵筋品質有關，而它的等位蛋白帶42與差的麵筋品質有關。在普通小麥中醇溶蛋白帶.
0和好的麵筋品質有關，而它的等位蛋白帶.0與差的麵筋品質有關。
目前，醇溶蛋白已廣泛應用於小麥的品質改良、種子純度的鑑定、品種的分類、**雜種優勢等生產和科研中。
2樓：望正德
本發明涉及一種從大公尺中提取大公尺蛋白的方法，尤其是一種鹼法提取大公尺蛋白的方法。
背景技術：目前應用比較廣的植物蛋白是大豆蛋白(大豆中蛋白含量42％)。但近來發現大公尺蛋白具有其他蛋白質沒有的低過敏性，更適合人體尤其是嬰兒食用。
另外，大公尺蛋白具有優良的營養價值，其氨基酸配比比較合理，接近於完全蛋白，生物價(bv)和蛋白價(pv)也較其它植物蛋白高，是植物蛋白中的上品。所以目前國內外對大公尺蛋白有很大需求，我國把大公尺蛋白的提取作為了國家「十五」攻關計劃。
大豆蛋白的提取以鹼法提取為主，而鹼提法是提取植物蛋白最常用的方法。然而，要將鹼提取法用於提取大公尺蛋白，目前國內外尚處於理論研究階段，尚未有鹼法提取大公尺蛋白的工業化生產方法的報道。究其原因主要是由於大公尺中蛋白含量低(8％-12％)，提取時需要消耗大量的鹼和水，提取液中的蛋白質濃度很低，其成本較高，同時，由於現有文獻報道中鹼提法的一些工藝引數如naoh濃度、提取時間、固液比等不太合理，導致鹼提法很難應用於工業生產之中。
以上背景技術參見《大公尺蛋白的研究進展》糧食與飼料工業/ p44-45；《不同蛋白酶提取大公尺蛋白質的研究》糧食與飼料工業/ p41-42。)發明內容本發明要解決的技術問題是，克服以上現有技術的不足，提供一種鹼法提取大公尺蛋白的方法，該方法為工業化生產方法，能連續、大規模提取大公尺蛋白。
3樓：魯步昭懿
小公尺的營養價值很高，含蛋白質。
脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小公尺粥每100克小公尺含蛋白質克，比大公尺高。脂肪克，碳水化合物克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小公尺每100克含量達毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
用鹼溶酸沉法提取芸香苷必須要控制鹼的濃度，這是因為芸香苷分子中含有多個酚羥基，易被氧化，尤其在鹼性溶液中更易氧化，在空氣中久置會使芸香苷顏色加深。一般在提取芸香苷時應保持溶液ph值在8～9之間。
芸香苷的提取：稱取槐花公尺20g（壓碎），加硼砂水溶液200ml，在攪拌下加石灰乳調節ph8～9，加熱煮沸20分鐘，隨時補充失去的水分和保持ph8～9，傾出上清液，用四層紗布趁熱過濾，濾渣同樣操作再提取一次，過濾，合併兩次濾液，放冷，用鹽酸調節ph2～3，放置析晶，待全部結晶析出後，抽濾，用純化水洗滌結晶，抽乾，室溫乾燥，得芸香苷粗品，稱重，計算收得率。
芸香苷】又名蘆丁，維生素p，紫槲皮苷。分子式c27h30o16，分子量。芸香苷是一種廣泛存在於植物體內的黃酮醇配糖體，具有使人體維持毛細管正常抵抗力和防止動脈硬化等功能，在醫藥上一直作為**心血管系統等疾病的輔助藥物和營養增補劑。
由於它對人體沒有毒性，因此在食品工業上還可作為抗氧化劑和天然食用黃色素使用。