1樓：暗影之王
微凍是將水產品保藏在-3℃左右介質中的一種輕度冷凍的保鮮方法。冰鹽混合微凍 冰鹽混合物是一種有效的起寒劑。當鹽摻在碎冰裡，鹽就會在冰中融解而發生吸熱作用，使冰的溫度降低。
冰鹽混合在一起，在同一時間內會發生兩種作用：一種是冰的融化熱；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。
冰鹽混合物的溫度高低，是依據冰中摻入鹽的百分數而決定的，如用鹽量為冰的 29%時，最低溫度可達-21℃。因此，利用冰鹽混合物，可以進行魚貝類的冷卻和凍結。要使魚貝類達到微凍溫度-3℃，一般可在冰中摻人佔其重量3%的食鹽。
冰鹽混合要均勻，才能達到最好的冷卻凍結效果。
由於冰融化快，冷卻溫度也低，冰融化後，冰水吸熱溫度回公升，魚貝類溫度的回公升也快。因此，在冰鹽微凍過程中需要逐日補充適當的冰和鹽，以期保溫。
2樓：鬼鬼令尊丶央揌
在電視上看到利用微凍技術可以吧水產品放置6各月後還可以存活， 難道這些研究人員就沒做過人的實驗，把人也微凍。。。大家懂）
微凍和冷凍的區別 有關微凍和冷凍的區別
3樓：清寧時光
1、微凍是指溫度在0度左右的環境，能夠起到保鮮的作用，適合存放酸奶、魚、豆腐、水果等食物。而冷凍是指溫度在零下十扒肆五到十八度的環境，帆搜起到冷藏的功能，可長時間存放冷凍性質的食物，如冰淇淋、冰塊等。
2、微凍室和冷藏室不是相通的，微凍室是可以凍食物的，有兩個冷庫工作，乙個是低溫庫，另乙個是高溫庫。而冷藏室只起到乙個保鮮的作用，防態此歷止食物出現腐爛現象。微凍室比冷藏室多放2~3甜，但不適合儲存蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等食物。
微凍保鮮技術的介紹
4樓：格雷
新鮮的水產食品在常溫下（在20℃左右的溫度）放置，其食品原有的色、香、味和營養，由於微生物和水產食品內所含亮慧酶的作用，會發生量變到質變，從而使食品的質量下降，腐敗變質，以致完全不能食用，造成環境汙染、資源浪費，流入江河形成鏈式反應；微生物和藻類繁殖，魚、蝦類死亡和減少，大量的紅藻使海洋生物銳減，造成惡性迴圈。韓研究員創新、發明的低溫快速微凍技術是採用高科技生物技術，在晌鍵運研究生物體細胞在低溫狀態結晶狀態，應用低溫超低溫技術和新發明的天然成分的微凍液，對被凍結保鮮的水產、肉類食品，用創新的凍結曲線，在微凍液中直接凍結保鮮。 20 年的時間，經過上萬次試驗，終於在天然物質中，發掘和發明了微凍液，經上海市疾病預防控制中心檢測《 奉疾防2002檢字第00724號 》衛生學報告，符合食品衛生要求；並通過美國宴梁fda註冊認證，開啟了低溫快速微凍技術通向世界的大門。
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