1樓：莪丶丿草了
蛋黃酥我吃過最好吃的還是優公尺熊的比較好，吃過很多家的，優公尺熊的蛋黃酥入口特別酥，真的很喜歡了。
2樓：老子是聖哥
元祖的，品牌蛋糕店的都不錯的。
哪個牌子的蛋黃酥好吃
3樓：小韓和你說生活
蛋黃酥好吃的牌子有：軒媽家、北月灣、知味觀、cakeperi。
1、軒媽家
媽家蛋黃酥**較貴的，但是味道卻是最好吃的，嘗一遍就能深深地觸動你的味蕾！它口味眾多，有紅豆、紫薯、桂花、綠豆、芝士這5種口味，每種口味的蛋黃酥，口感和味道都各具特色。
2、北月灣
北月灣的蛋黃酥有3個爆款，分別是乳酸酥、芝士留心酥、紅豆酥，都是熱銷爆款蛋黃酥，口感富有層次，外皮薄酥，酥軟掉渣，內陷軟糯。價效比超高。
3、知味觀
知味觀這個品牌，是乙個百年老字型大小，專注中式傳統糕點及江南糕點，t味道相當不錯，而蛋黃酥的品質用料也是相當不錯的，而且知味觀的蛋黃酥，用的是原粒鹹蛋，不是合成的，用料講究，大顆更顯餡足，非常好吃。
4、cakeperi
cakeperi的蛋黃酥共有6種口味，分別是抹茶、紅豆、黑芝麻、香芋、海苔肉鬆和藤椒牛肉味，蛋黃挺大，酥皮也不錯，整體的口感軟軟糯糯的，不會太甜，而且每款蛋黃酥的賣相顏值很高，部分帶有大理石紋，很好看。
蛋黃酥的好吃做法？
4樓：飛主劉
主料3人份。
油皮：中粉150克。
水58克。白綿糖30克。
豬油48克+60克。
油酥：中粉120克。
輔料。鹹蛋黃17個 紅豆沙480克 蛋黃乙個 黑白芝麻少許。
適合春節送人的蛋黃酥哪個牌子好？蛋黃酥哪個牌子好吃又正宗？
5樓：雙麗劍
適合春節送人的蛋黃酥哪個牌子好？蛋黃酥哪個牌子好吃又正宗？好吃的蛋黃酥簡直絕了，有著非常豐富的內容物，細膩的口感是很適合朋友們品嚐的，我為大家推薦下幾款非常好吃的蛋黃酥品牌，不管是送人還是自己品嚐，都非常的不錯。
之前有朋友說到軒媽家的，我就買了嚐了嚐，我個人感覺用料確實是比較紮實，蛋黃要比北月灣和享津津的原料好一些，但是價效比的話，軒媽就比較低，一盒45我表示肉疼，還是看大家喜好吧！
每款都是一盒6個）
1.紅豆麻薯蛋黃酥
每個都是獨立包裝，而且包裝還蠻高大上的（因此我一直懷疑包裝這麼好，還這麼便宜，真的不虧本嗎？哈哈哈）一層酥皮，一層雪媚娘，一層豆沙和一整顆蛋黃，一口下去滿滿都是餡料和滿足感！愛了愛了！
2.芝士乳酸蛋黃酥
是不是看見名字，看見這個搭配被勸退了！別急！本來是去買它家的蛋黃酥的，這個是附帶買了一盒，本來以為會踩雷的我簡直被驚豔到！
你們快看啊！紮實的外皮和一層雪媚孃的冰皮提公升口感，裡面包裹香噴噴的蛋黃和乳酸醬，這兩個聽起來一點也不搭，但是配在一起真的簡直了！一盒六個愣是沒熬過一下午。
除了這個之外，我還常買奶黃流心酥和紅豆麻薯蛋黃酥，多說無益，直接上圖，畢竟看得見的真材實料才靠譜！哈哈！
3.奶黃流心酥
甜而不膩，鬆軟可口，而且真的會流心啊～
切開的時候我都震驚了，比起實體店的蛋黃酥，這個真的價效比超高！而且內餡還這麼多，貨真價實的海鴨蛋！加熱肯定會更棒！我買了一盒，兩天就被吃光，連我爸乙個不吃零食的人都入坑了！
一道蛋黃酥的推薦做法？
6樓：星碎痕淚雨
蛋黃酥的做法。
1、水油皮的做法：麵粉500克、糖5克、軟化的黃油50克，和一起搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰，水65克分批加入，邊加水邊試軟硬程度，和到比普通麵糰軟一點的程度。
2、將麵糰用保鮮膜蓋好，室溫下靜置半小時。
3、油酥的原料：(低粉120克，黃油60克)也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣。
4、將水油皮和油酥皮揉成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥皮：12克。
5、取一塊水油皮壓成圓片，包上油酥，用手揉成圓形。
6、將圓形的麵糰擀成旁租舌頭狀。
7、將麵糰捲成圓柱形的樣子，收口朝上放置，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置15分鐘。將麵糰取出，再一次將麵糰擀開，然後再次捲成圓柱形，收口陸汪朝上，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置20分鐘。
8、靜置的過程中做蛋黃酥的餡，將醃製好的蛋黃切成兩半(可以去超市買已經醃製運悉兆好的鴨蛋)，取出紅豆沙揉成圓形，壓扁，包一半的蛋黃，再次揉成圓形，豆沙蛋黃的餡就做好了。
9、把麵糰兩頭捏在一起，中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形。用麵糰包住豆沙餡，收口朝下，均勻的擺放在放置油布的烤盤內。
10、刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或者白芝麻。
11、烤箱加熱到180度，放在烤箱中層加熱20分鐘左右即可。
12.烤制過程中再刷一層蛋液。
13.取出即可食用。
7樓：推上豬肉去趕集
材料
油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽辯族，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙。
做法
1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調味料醃製一下。
2.然後將油皮材料混合，揉勻。
3.將油酥材料混合備用搜灶攜。
4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料擀成長條狀，然後鋪勻油酥材料，捲起後按扁，然後再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多。
5.把擀好的麵皮擀成圓餅狀，包入肉餡，然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.對了烤箱預熱200度世伏，烤40分鐘。
小訣竅
注：因為我裡面放的是肉，所以烤的時間比較長，我怕烤不熟。如果裡面是豆沙或是蘿蔔絲之類的餡料，就不需要這麼長時間了，一般20分鐘至30分鐘即可。
我刷的蛋液是純蛋黃液！所以才會看上去金燦燦的。
為什麼現在市面上的蛋黃酥，各種**的都有？
8樓：網友
蛋黃酥是最近很多人喜愛的產品，尤其對於愛吃鹹蛋黃不愛吃鹹蛋白的吃貨來說，簡直是福音，那麼為什麼不同地方蛋黃酥的收費有那麼大的差異，便宜的6元/個，貴的去到十幾塊呢？
首先，原材料就是一筆不小的支出。拿鹹蛋黃來說，新鮮磕的蛋黃和真空包裝的蛋黃，口感上，外觀上，就存在差異。新鮮鹹蛋磕的蛋黃，甘黃油亮，個頭十足，口感鹹香松化，入口即融，乙個新鮮的鹹蛋，市面大概元乙個，真空包裝好的鹹蛋黃，經過長時間儲存，在口感和味道上肯定不如新鮮的，成本大概平均是元，所以乙個好吃的蛋黃酥光蛋黃的成本就不低。
新鮮鹹蛋黃經過180度烤後，表面微微冒油，香味已經若有若無飄在空氣中。
豆沙也是影響口感的重要因素之一，有些烘焙店會自己做豆沙，控制糖分和顆粒感對豆沙口感的影響。據說市面上賣的廣州酒家的紅豆沙，是比較受好評的豆沙，**也是不低。說完了餡料，就不得不說，蛋黃酥的酥皮。
要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，為了減少成本，會用合成黃油代替豬油，黃油。黃油是通過提煉牛奶而得，那麼植物黃油是怎麼來的？
是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，雖然**低廉，只是黃油的四分之一，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，對心腦血管並不好。
乙個新鮮出爐的蛋黃酥，凝結了製作者的心血，每一分用料，每一次擀制，都是造就美味的根源。並不是說貴就一定好吃，但是一分錢一分貨，好吃的又相對健康的，肯定便宜不到**去。新鮮出爐的蛋黃酥，一口下去吃，層次分明，酥鬆的酥皮，甜蜜的豆沙餡，最後是鹹香松化的鹹蛋黃，豆沙的和甜和鹹蛋黃的鹹奇妙的融合在一起，每一口都是驚喜，難怪熱量高也讓人吃得停不下來~知道了蛋黃酥的製作過程，你就知道為什麼蛋黃酥的**便宜不了了吧~~想要吃美味的蛋黃酥。
9樓：油潑面不要蔥
因為市面上的蛋黃酥沒有嚴格的規定，所有阿貓阿狗都湊熱鬧。
10樓：網友
我也經常做，如果材料正常的話，乙個四元的成本無論如何都要，。那麼六元乙個的，基本就是瞎扯淡，一定很劣質。
11樓：網友
原料的不同和做法工藝的不同都會導致**的不同，更別說那些有名氣的人做的更貴。
12樓：網友
因為產品的各種味道口感方面都不一樣的，所以**也會不同的。
13樓：風蜂蜜柚子茶
就是因為現在的商家亂搞啊，而且還營造噱頭哄抬**。
14樓：愛學習
各家說自己的手工是最正宗的，其他有真有假吧，很難分辨的。
15樓：網友
各家說自己的手工是最正宗的更別說那些有名氣的人做的更貴。
16樓：嘰嘰咕顧
當然是因為原材料用的不同，**自然就會不同的。
17樓：夔恰子
因為有假貨的，這不是很正常嗎，還有就是做工不同了啊。
18樓：網友
這是因為不同的地方是有不同的愛好的啊對不對呢。
19樓：眼睛大到沒朋友
現在的蛋黃酥基本都是用的假蛋黃。整顆真蛋黃的很少。
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