武大郎賣的炊餅到底是什麼？

1樓：吳海韻精品嚴選

在今天的一些旅遊景點裡，許多商家雖然掛出的是「武大郎炊餅」的招牌，但賣的往往是燒餅或者煎餅

武大郎炊餅」

據此，有人說炊餅就是今天的燒餅。然而在歷史上，二者真的可以劃上等號嗎？

武松言下之意，讓武大郎晚出早歸，以防家裡「後院**」。這句話也透露了乙個重要的資訊，那就是炊餅是用籠蒸出來的，所以它的單位才能是「扇籠」。

如果炊餅是像燒餅一樣，用窯爐烤製出來的，就不能用「籠」這個字，而煎餅也一樣如此。所以，這就使得炊餅無法與煎餅和燒餅劃等號。

武大郎炊餅」

而在電視劇集版的《水滸傳》中，也對潘金蓮早起蒸「炊餅」的橋段進行了還原。看來水滸劇組當年也是對這一歷史細節進行了一番仔細考據的。

蒸」這種烹飪工藝，很容易讓人聯想起另外兩種麵食，那就是饅頭或者包子。

那麼，武大郎的炊餅是否就是饅頭或包子呢？我們還要從宋朝的麵食開始說起。

在宋代，北方地區以種植小麥和黍為主。小麥在今天十分常見，而黍又稱黃公尺，「故人具雞黍，邀我至田家」，說的就是這種作物，今天主要分佈於東三省、黃土高原地區。

而在南方地區，糧食農作物則相對比較單一，以種植稻公尺為主。

因此，在宋代，北方人的主食主要是以麵食為主，公尺食為輔，而南方人則與此相反，以公尺食為主、麵食為輔。

宋人的麵食，又主要分為了以下幾種：饅頭、包子、餅、麵條、餃子、餛飩等。

這其中，需要用到「蒸」這種烹飪工藝的，恐怕只有饅頭、包子和餅了

饅頭。根據我們的生活經驗，饅頭和包子的內涵似乎不太豐富，樣子幾乎大同小異，而餅的種類和樣式就非常多了。那麼，炊餅是否就是饅頭、包子，亦或者是餅類的一種呢？

我們先說饅頭。古代的饅頭，跟今天人們吃的饅頭有顯著不同，這從饅頭起源的傳說中可見端倪。

相傳，饅頭的起源與三國時期蜀漢丞相諸葛亮有關。當年，諸葛亮南征孟獲，因為南蠻地區多邪術，蜀軍需要祭祀神明，以求庇護。而按照南蠻的習俗，若祭祀，就要用活人來做祭品。

諸葛亮不忍殺害生靈，於是就讓人用麵包裹了牛肉、羊肉，做成了人頭的模樣，以祭祀神靈。諸葛亮後來南征成功，隨之也發明了一種食物——饅頭。

饅頭。儘管這種說法尚未被史學界完全證實，但有一點可以肯定，那就是古代的饅頭是可以有餡的。

2樓：千冥靚傲

作為中國四大古典**之一，《水滸傳》深受許多人的喜愛。雖然大多數人沒看過原著**，但很多人看過原著**改編的電視劇集。裡面的情節環環相扣，非常吸引觀眾。

要說裡面印象最深的情節，無疑是武大郎、西門慶和潘金蓮的故事，甚至至今被人們津津樂道。但是，我們今天要討論的不是到底是誰的錯，而是。

也許大家都沒想過這個問題，但不得不承認，「武大郎燒餅」也因為《水滸傳》的火而火了起來。比如在如今的很多旅遊景點，很多商家都選擇「武大郎燒餅」作為自己店鋪的招牌，因為這種「百年老店」完全可以吸引顧客的眼球和光顧，但實際上這些商家賣的都是一些常見的燒餅或者煎餅。

水滸傳》原著中有一段宋武給哥哥武大郎的建議，大概意思是武大郎每天少賣燒餅，儘量晚出早歸，防止「後院**」。之所以給哥哥這樣的建議，是因為他看到了潘金蓮的本性，但從這句話也可以看出，武大郎賣的熟餅其實是籠蒸的，不是一種煎、炸、烤得到的食物。

由此可以推斷，熟餅不是簡單的烤餅，因為烤餅是在爐子裡烤的，根本不需要籠蒸，煎餅也不需要籠，所以武大郎賣的熟餅不是煎餅，那麼武大郎賣的熟餅有哪些呢？電視劇集裡，導演也對這一段做了細緻的研究。從電視劇集中可以看出，導演對《水滸傳》原著的研究是相當細緻的，因為他賣的不是。

那麼這兩個是哪個呢？不得不說宋代的麵食。

3樓：江郎吾夫

其實武大郎賣的炊餅並不是山東煎餅或燒餅之類的，炊餅是蒸的，其實就是現在的饅頭。

4樓：哇塞塞影視剪輯

賣的炊餅就是我們現在的燒餅，只不過叫法不一樣而已。

5樓：十五

武大郎賣的炊餅其實就是饅頭，在1998年的《水滸傳》當中就有多個鏡頭都有體現出炊餅就是饅頭，和現在的饅頭一模一樣。

6樓：三棵樹

當時的炊餅指的是通過蒸得到的麵食，上面有配料，因為十分美味，所以十分受他人歡迎。

7樓：小自信

我個人覺得是武大郎做的炊餅和我們現在的燒餅大同小異，就是製作的方式不同而已。

武大郎賣的炊餅是什麼？

8樓：吃貨歷史觀

這個問題要從北宋歷史說起，還和一位皇帝大有關係。