1樓：星辰大海遨遊天外
不過無論麵條再怎麼做出花來，最後都要回歸到同乙個方面——「煮」。畢竟做好的麵條還是要下到鍋裡煮熟，才能夠美美地享受它們，所以「煮」很關鍵。
上週末的時候，家裡人都忙著做飯，於是我就自覺地承擔起了煮麵的工作。以前看著家裡人煮麵都是很簡單的，於是我就「照貓畫虎」地把面都下到了鍋裡，本來看著還挺好的，沒想到等撈出來的時候才發現——面竟然都粘到了一起！真是讓人欲哭無淚。
一次他來我們家裡吃飯的時候，看到家裡人直接下面煮的時候，連忙阻攔了他們，說這樣煮出來的面有粘又容易溢位鍋外。所以，煮麵的時候要往鍋里加一小勺「它」……
大廚說，在鍋裡的水煮開的時候，要先在鍋中加入一小勺食用油，然後再把面放進鍋中。這是因為，食用油會在麵條表面形成一層保護膜，使得麵條之間相互隔離，這樣即便煮的時間長了也不會粘連到一起。而且，加入了食用油以後，麵湯也基本不會再起泡沫、然後溢位鍋外了。
為什麼煮的麵條總是粘一起？按照面館大廚的說法，就是下鍋前少加了一勺「它」。聽完家裡人的話，我在煮下一鍋麵的時候，就往鍋中多加了一小勺食用油，果然麵湯再也不會「蠢蠢欲動」地想要蹦出鍋外了。
而且撈出來的面也是根根分明，不會粘到一塊。
2樓：聆聽你的聲音
煮麵要用開水，水如果沒有燒開就下面，容易粘，麵條下入鍋中用筷子攪拌一下，這樣麵條煮好後非常順滑好吃，不會粘在一起。
3樓：貝殼以擱淺
面活粘了，再有就是水少了，面也會黏住。
4樓：步步高
告訴你，你把面放進開水鍋內不要馬上攪動，待面都浮起後才是攪動。煮麵時要掌握好火候，不能煮的時間太久，太久面都碎了。一般煮麵第一次開鍋後湧涼水打乙個，待第二次開鍋後即可出鍋食。
5樓：匿名使用者
冷燒開再放面下去啊，頭一趟滾起來就把面攪散，第二趟滾起來可以稍微加點涼水，這樣滾幾趟面熟了也不容易粘在一起，怕把握不好還可以頭一趟面滾了攪散一下撈起來過冷水之後再丟回鍋裡煮，這樣也是一般不粘的。
6樓：網友
最大的可能是你比較笨。
7樓：來自龍門峽谷明媚妖嬈的龍爪槐
煮麵時如果麵條粘在一起，是因為你下麵條時要攪拌一下，讓麵條散開，這樣就不會粘在一起了。
8樓：網友
要想麵條不粘在一起，可以。
先將鍋裡的水，燒開。
然後，才下麵條。
這樣，就不會粘在一起了。
面煮出來怎麼不讓面粘在一起
9樓：乾萊資訊諮詢
鍋裡下水燒開後下麵條煮，把麵條煮到七分熟後，馬上撈出來用電風扇迅速降溫，然後將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻這樣面煮咐銷譽出來就不會粘在一起了，具體做法如下，首先準備材料：
麵條、韭菜、豆芽、胡蘿蔔、香菇、茭白、蠔油、醬油、酒、鹽：適量。
1、鍋裡倒水燒開後下麵條煮，麵條煮到七分熟，千萬別煮過了，用筷子將麵條夾斷後裡面還是白心的狀態即可。
2、煮衡段好後把麵條撈出來用電風扇迅速降溫，此時麵條會變成一團，繼續用筷子抖動麵條至完全降溫。
3、將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻，此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了。
4、加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明瞭，有一些還一小坨的，彆著急，等下炒的時候自然會分開！
5、鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下。
6、然後下麵條和韭菜根部，用筷子翻炒。
7、全程都只用筷子，將麵條夾起抖散，然後再夾起抖散，不要用鍋鏟，這樣麵條不會斷掉，全程保持中小火。
8、翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽，用麵條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉。
9、加入韭菜葉之後還是和之前一樣鬥遊用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
10、完成。
為什麼煮麵條會粘鍋呢?
10樓：粟高
因為麵條表面已經成糊狀了。
在中國，最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的麵條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵；
宋朝飲食市場上的麵條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛麵；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的麵條製品。
煮麵條為什麼會粘連在一起呢？
11樓：塵塵塵塵塵囂
在煮麵條時，將水燒開後，有些人就是直接把面丟進去，然後就不管了。這樣的結果，很容易就會讓麵條粘連在一起，原本根根分明的麵條，會坨在一起，吃起來的口感是超級差的。因為在煮麵條時，麵條會吸水膨脹，如果你不攪拌，那麼麵條自然就會發生粘連。
一般人下麵條都是等水開了才下鍋，這樣麵條還沒散開就黏在一起了，所以放麵條的時候不要等到水開才下鍋，鍋底冒泡的時候就放下去了。麵條下鍋後，不要用大火煮，一定要用小火煮。
麵條久煮不斷的原因：
1、麵筋蛋白含量高：麵條是小麥粉製作而成的，而小麥粉的主要成分是澱粉和麵筋蛋白。其中，麵筋蛋白不溶於水，它的含量越高，麵條也就越筋道，越不容易斷。
2、加了鹼或鹽：鹼及鹽能促進麵筋蛋白分子相互交聯，讓面變得更筋道。
3、加了增筋劑：增筋劑其實是一種氧化劑，它的作用與鹼類似，但效果更強。只要是合法合規的，一般不用擔心危害健康。
4、加了食用膠：比如瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性澱粉等，它們大多都是從植物中提取出來的「天然產物」，而且多是膳食纖維，合理使用既能改善麵條口感，又不會危害健康。
麵條怎麼煮才不會粘在一起
12樓：潮孤陽
為什麼煮麵條的時候會粘在一起，除了和麵條本身品質有關外，也和煮飯人的技術有關。很多朋友在煮麵條的時候，可能會遇到乙個問題。那就是煮出來的麵條很粘，嚴重的還會產生粘團現象。
而且麵條湯也很渾濁，吃起來口感非常的不好，還會影響消化。如果麵條受了潮，或者麵條原材料不好，很容易煮成一鍋粥。所以買麵條還是買好一點的，口感更筋道味道更好。
煮麵條不粘在一起的幾個小秘訣：
方法一：加少許鹽。
煮麵條時等到水開後，先加少許鹽再下麵條，即便煮的時間長以些也不會讓麵條粘連。
方法二：避免大火。
煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很乾，如果用大火煮導致水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
方法三：煮熱下面。
煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
方法四：加食用油。
煮麵條時加一小勺食用油，這樣麵條就不會容易粘連，麵湯也不會起泡沫而溢位鍋外。
方法五：抖開面條。
在下面條的時候，最好將麵條抖抖再下入鍋裡，能將麵條表面的粉抖掉，避免這些粉到了鍋裡會粘鍋，使麵條粘一起。
麵條很容易吸附味道，如果家中有雞湯、排骨湯、大骨湯、牛肉湯等高湯，用它們來煮麵不僅味道好，營養也更全面！
麵條怎麼煮才不會粘在一起
13樓：乾萊資訊諮詢
煮麵條時加一小勺食用油，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外。煮麵條方法如下：
準備材料：雞蛋 2個、麵條 100g、小白菜 適量、食鹽 適量、食用油 適量。
1、首先鍋內放入適量的油，大火加熱，磕入2個雞蛋開始煎。
2、鍋內加入生抽，用筷子把雞蛋劃散。
3、然後鍋內放入水，蓋上蓋，使用大火煮。
4、煮開後鍋內放入準備好的麵條。
5、然後鍋內加入適量的鹽和食用油，用筷子拌勻。
6、接著鍋內放入準備好的青菜。
7、青菜煮熟盛出裝盤，這樣煮麵條就已經做好了。
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