1樓：屠芹
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉**為淡黃色或白色，肉色白裡泛紅。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
表面發黏。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
2樓：城市獨狼
鴨肉變質很容易辨別。一是從味道上面聞聞到有臭味了，就肯定是變質了，二是看顏色。顏色變得。
深紅或者是。百色。那麼肯定是變這了，還有用手捏。
鴨肉太軟。能夠用手捏的那說明鴨肉就變質了。
鴨肉在什麼溫度易變質？
3樓：網友
一般在常溫35度下三四小時會變質。這個溫度是細菌生長繁殖的最佳溫度。食物在 60 ℃以上或 5 ℃以下的環境中可以減慢或者停止微生物的生長速度，冷藏條件下食物的最長儲存時間為 6 小時，常溫下食物的儲存時間不得超過 4 小時，如果剩菜在室溫環境下存放超過 3 小時，建議不要吃。
4樓：寧風範
致食物中毒的細菌最容易在5℃~60℃的環境中滋生，這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地準備出來，或者將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境裡，以及不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。
所有食物都應該放在乾淨無毒的可清洗容器內並蓋嚴，剩菜剩飯在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放。
致食物中毒的細菌最容易在5℃~60℃的環境中滋生，這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地準備出來，或者將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境裡，以及不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。
所有食物都應該放在乾淨無毒的可清洗容器內並蓋嚴，剩菜剩飯在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放。致食物中毒的細菌最容易在5℃~60℃的環境中滋生，這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地準備出來，或者將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境裡，以及不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。
怎麼樣才能讓買的鴨肉不變質呢?
5樓：暮靜雨
1、直接冷藏。
這是一般家庭常見的食物儲存法，對於鴨肉的儲存也是適用的，只要家裡有冰箱。準備儲存的時候將生鴨肉洗乾淨，瀝乾水分後，再裝入保鮮袋中，然後放到速凍層裡面去冷藏。一般情況下，越是低溫，冷藏儲存的時間就越長。
2、用鹽醃製。
如果沒有冷藏的條件，儲存的時間又不需要很久的話，可直接拿鹽抹在鴨肉的各處地方。如果不怕太鹹的話，抹的鹽多一點沒關係，主要是可以儲存得久一點。
3、巧用食醋。
家裡沒有冰箱把鴨肉冰起來的話，也可以用食醋將鴨肉抹一遍，或者把整個的鴨肉放到食醋裡滾一會，再用浸過食醋的紗布把鴨肉給包起來放在盤子中，然後置於比較陰涼的地方。不過這種方法也不是能夠儲存很久的，應儘快食用。
4、直接風乾。
這種方法我們可以選擇在天氣比較好的時候進行，大家在操作的時候首先把鴨子洗乾淨，然後把內臟什麼的都去掉，再在鴨子的表皮以及內裡都塗抹上粗鹽。等這一切做好了，再將鴨子掛在陰涼處風乾，或者太陽能夠照到的地方臘幹。
6樓：幻紫cx冰晶
您好，放入冰箱記憶體放一般是要看冷凍室還是冷藏室的：
1、通常的肉，都需要在買回來的時候，清洗一下，鴨子要做到處理好內臟，洗淨去除血水。這樣的鴨子能夠在室溫放置2-3天。
2、如果放入冷藏室內，就儘可能的將鴨子收拾乾淨，將鴨肉剁好洗淨，用保鮮袋裝好，放入冷藏室中。這樣能夠儲存3-5天左右。
3、如果需要較長時間儲存，那麼就要放在冷凍室內，這樣能夠儲存鴨子數月都不會變質。
但是需要強調的是，不要先將鴨肉焯水，因為這樣做後，一旦冷凍，就會讓鴨子口感變得很老。
希望對您有用，望~
怎麼判斷雞鴨肉變質了沒 如何判斷雞鴨肉變質了沒
7樓：雙麗劍
1、雞肉多久變質。雞肉多久變質與人們的存放方法有很大的關係，新鮮的雞肉不放入冰箱，可以直接洗好切塊以後放入料酒和適量的鹽與澱粉進麼醃製，這樣能讓雞肉在三到五天內不變質。如果外界溫度過高，新鮮的雞肉在不經過處理的情況下，兩天就會變質。
再就是當雞肉放入到冰箱進麼冷藏時，可以儲存很長時間，最能儲存一年左右不變質。
2、聞味道看雞肉是否變質。變質以後的雞肉會一種刺鼻的氣味，有時還會發出腐爛的惡臭味，這時就證明雞肉已經完全變質，是不能再食用的，另外冷凍以後的雞肉取出以後，化開食用時，如果也有異味存在，也說明它已經發生了變質，是不能接著食用的。
肉鴨成品料多長時間會黴變
8樓：
摘要。親親不好意思讓您久等了，親親：一般來說，肉鴨成品料在常溫下如果放置時間超過4小時，就很容易發生黴變。
如果溫度高，放置時間短於4小時也可能發生黴變。因此，為了避免肉鴨成品料發生黴變，應該儘量把它們在4小時內食用完。
這種情況需要幾天前形成。
親親不好意思讓您久等了，親親：一般來說，肉鴨成品料在常溫下如果放置時間超過4小時，就很容易發則昌生黴變橘畢。如果溫度高，放置時間短於4小時也可能發生黴變。
因此，為了避免肉鴨成品料發生黴變，應該儘量把它們在孫伍扒4小時內食用完。
親親您這是已經放了好幾個月才照成的呢親親。
裡面還潮溼著呢。
親親因為最近全球氣候變化的原因梅雨季節都是會潮溼的哦親親。
這個已經確定沾水了，黑色部分，還潮溼著呢，擠不出來水分，但能感覺水分，這種情況需要幾天。
親親這種情況還要持續乙個周的時間噢親親等天氣好轉了就會有變化了呢親親。
你發大仔細看看，還能看見水色，形成這種情況，最少幾天，最多幾天。
親親最少需要3-4天，最多還要繼續持續7-8天左右呢親親您耐心等待一下噢親親。
鴨肉通過醃製肉質會嫩嗎
9樓：
鴨肉這樣醃製才滑嫩準備好鴨腿600克，大概六到七個鴨腿，這樣的鴨腿的數量，加工出的炸鴨腿肉大概一小盤吧。將鴨腿肉進行遲彎凱加工，切成小方塊狀，保證切的每一塊鴨肉中既帶皮又帶肉。將鴨肉全部切好，剔除鬧襲骨頭，鴨骨頭可以用來熬湯。
在剔除鴨骨頭的時候，儘可能保證鴨骨頭的完整性，不要將鴨骨頭剁碎，鴨骨頭剁碎的話會產生一部分的小骨頭，這樣吃的時候會不方便也不安全。將鴨肉中倒入鹽醬開始醃製鴨肉塊。加入乙個雞蛋，醃製肉的碼喚時候，加入雞蛋，肉會變得更嫩。
加入麵粉30克。將麵漿攪拌均勻了。開始炸制鴨肉。
第一次炸完撈出來，瀝乾油。再次將鴨肉撈出，瀝乾油。或者可用一張廚房用紙吸油。
炸制好的鴨肉，脆嫩多汁，可以蘸辣椒醬，番茄醬，千島醬，等等你喜歡的醬料來吃。
鴨肉在80度會熟透了嗎
10樓：王ji浩浩
鴨子肉是非常不容易熟的東西，需要高壓鍋，八十度還是不太容易熟的。
倒入啤酒燒開後煮1小時40分鐘鴨肉即可熟。煮鴨肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨 半片、啤酒 適量、豆腐 350克、生抽 適量、鹽 適量、味精 適量、橘皮 適量、蠔油 適量、白砂糖 適量、八角 適量、蔥 適量、姜 適量、桂皮 適量、香葉 適量、雞精 3克。
1、第一步將鴨子切成塊，放熱水中焯水，撈出。
2、鴨油單獨放。
3、鍋內放入鴨油加熱，放入蔥姜翻炒。
4、鍋內放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、橘皮、使用大火進行翻炒。
5、鍋內倒入啤酒，大火燒開後小火煮1小時。
小時後加入蠔油、生抽、糖、鹽、雞精和豆腐塊，繼續煮40分鐘。
7、時間到後出鍋，撒點蔥花香菜，這樣鴨肉就已經煮好了。
醬鴨如何儲存不變質
11樓：一見鍾秦
1、真空包裝並不能保持食物鮮度，只能保持清潔度戚山坦；
2、儲存放在陰涼通風的地方；
3、在弄好醬板鴨後，放涼；
4、用乾淨的厚點的塑膠袋裝好，真空包裝，確保把裡面的空氣抽乾淨；
5、存放在乾燥高桐，通風透氣的地方即可，同時放幾包乾燥劑在旁，可以起到防潮防黴作用；
6、不適合存放太久，適宜短期儲存，否則會變味唯渣，不新鮮。
蜂蜜在什麼溫度以上才會變質 能放在塑料瓶儲存嗎
蜂蜜中含有葡萄糖 果糖 蛋白質 酶 維生素 2 6 等等 和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬 因此，不論是從口味 還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼...
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