1樓：傷心藍海
魚皮花生屬於烘炒類，油至5成熱小火慢炸而成。
2樓：環靈楓
p，花生是水草宮內還是烘烤類？應該是烘烤類的比較多。
烘炒類是油炸嗎
3樓：網友
其實這兩個都是不同的熟化工藝而已，只不過介質不同，油炸是以油脂作為介質傳熱而判源肆使產品熟化，烘烤是直接利用熱能。
現在市場上**的裹裂攔衣瓜子仁和多味花生多數都是油炸的，油炸類炒貨食品具有掘轎油炸食品特有的香味，但是油脂含量相比烘烤的要高，且所使油脂質量也不好控制。烘烤的裹衣類炒貨食品與油炸的香味不同，且口感也沒那麼酥脆，不過相對來講質量要容易控制一些，比如傳統的魚皮花生。等。
魚皮花生的製作方法
4樓：騎著蝸牛當房車
魚皮花生以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成，最早源於日本，因當年製作時在其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠故稱為魚皮花生，有誘人的香味，而且營養豐富，吃起來鹹中帶甜、香郁酥脆，很受群眾歡迎，下面我們就一起來看一看魚皮花生的功效及做法吧！
魚皮花生以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成，最早源於日本，因當年製作時在其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠故稱為魚皮花生，有誘人的香味，而且營養豐富，吃起來鹹中帶甜、香郁酥脆，很受群眾歡迎，下面我們就一起來看一看魚皮花生的功效及做法吧！
魚皮花生的家庭做法。
材料】花生公尺200克，麵粉100克，白糖20克，雞蛋適量。
做法】①花生公尺小火炒熟涼卻備用。②將雞蛋打散，將麵粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液，用筷子攪拌成絮花狀。③揉成光滑麵糰蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘，取一小部分麵糰將花生公尺放入中間包好搓成圓型。
鍋內倒油燒至6成熱時轉小火後再放入包好的花生公尺，小火炸至金黃放涼即可。
技巧】①花生公尺可以多準備點，剩花生好過剩麵糰，花生公尺熟了怎麼吃都行。②加蛋液會使麵皮鬆脆，加的越多就越鬆脆，喜歡硬些的就少加點。③喜歡鹹味的就在麵糰里加鹽或自己喜好酌情新增。
魚皮花生的專業做法。
1、做調味漿：用18公斤水把4公斤鹽溶化、煮沸，再取適量水將公斤澱粉和公斤糯公尺粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿，漿面起泡時加入公斤味精、紅色素15克拌勻。
2、製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取公斤糯公尺粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯公尺粉漿衝入，攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。
3、澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次。澆熟糖漿撒粉，使花生仁外表粉層達3公釐厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
4、烘烤：花生仁粘好粉後放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮，以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
5、加調味漿：花生仁出籠後立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿公斤，並用木製剷刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連即可。
5樓：家常廚房美食
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魚皮花生怎樣做
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
魚皮花生材料：
花生公尺400克，糯公尺粉100克，麵粉100克，麥芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素適量（家庭製做可用醬油代替色素），食用油適量。
魚皮花生家庭做法步驟：
1. 盆裡放入糯公尺粉20克，砂糖200克；
2. 加200克清水攪勻成糖漿備用；
3. 取乙個大一些的盆子，乾淨無水，盆底撒上適量混合粉備用（混合粉是60%麵粉+40%糯公尺粉）
4. 花生公尺放在笊籬中，用勺子舀起糖漿澆在花生公尺上，所有花生公尺都要澆溼；
5. 把溼的花生公尺倒在鋪了混合粉的大盆裡；
6. 朝乙個方向搖晃盆子，讓花生公尺在盆裡旋轉，花生公尺就會沾上混合粉，重複這三個動作：澆溼花生公尺、放在混合粉上、搖晃，花生公尺沾的粉就會越來越厚，重複4次，花生公尺就變成上面圖裡樣子了；
7. 多搖晃一會兒，會有拋光效果，但表面還是有粉，看上去像蠶繭，不夠清爽，辦法是在這些小球上，再加少許熟油；
9. 烤箱上、下火200度，烤20分鐘；（沒有烤箱也可以用油炸熟）
10. 這是烤好的魚皮花生，顏色差了點，但香甜酥脆沒得說，晾涼後已經可以直接吃了。要讓顏色更深也更均勻一些，就進行下一步上色；
11. 剛烤好滾燙的花生公尺倒在盆裡，立即澆上醬油（商業做法用色素），馬上拌勻，再加一點熟油晃勻，表面會更有光澤，然後馬上攤開涼幹；（這一步的幾個動作要迅速，要趁花生公尺剛從烤箱拿出來，還非常熱的時候進行，因為花生公尺非常熱，料汁裡的水分可以完全蒸發，不影響酥脆，如果花生公尺已經變涼會導致上色失敗哦）
12. 魚皮花生變涼後非常脆，吃起來口齒留香，很有小時候零食的味道。
7樓：休渡者
所有的粉類倒入盆裡，然後放入20克的雞蛋液，再加適量的清水和麵，水要一點一點的往裡加。
和好的麵糰，用東西蓋好，醒30分鐘左右，不要和好直接使用。醒好的麵糰取出，揉勻，然後搓成長條狀，如上圖，如果粘案板，可以撒點乾麵粉。用刮刀切成大小均等的小劑子，撒乾麵粉防粘，不要切的太大個，那樣皮會很厚，炸的時候不易炸熟，外皮糊掉了裡邊還沒熟。
把每個小劑子按壓成小餅狀，然後放入一顆花生公尺把花生公尺包裹到麵糰裡，收口 然後把包好花生公尺的小麵糰滾圓，用兩個手掌心來回揉就可以了。 鍋裡倒入油，油溫5成熱的時候放入做好的花生團，小火慢慢炸。
外皮炸制金黃撈出就可以了，一定要小火，炸的過程中用漏勺慢慢攪動 炸好的魚皮花生撈出，控油，晾涼就可以吃了，香甜酥脆很好吃。
8樓：罐頭小廚
追劇的時候，最喜歡懶懶地躺在沙發上，來一盤簡單好做的魚皮花生。
9樓：小廚神美食
老師，我有花生，我要吃魚皮花生！
10樓：家常廚房美食
冬天氣候乾冷最適合健康營養美味的湯_1
魚皮花生吃了會長胖嗎？
11樓：軟體小百科
少吃一點沒事，要是經常吃就會發胖。
魚皮花生的也就是花生的一種型別，主要是用的一些麵粉的作為原料進行合理的混合，在製作過程中的主要是白糖和麵粉做的一些主要的原料然後進行加工，很多人的比較擔心一片花生有沒有增肥的一些效果。
花生 ：花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。
花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
麵粉：按麵粉中蛋白質含量的多少，麵粉可分為高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。從等級上看，麵粉可分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的含量越低；相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。
赤砂糖：紅糖為甘蔗或甜菜的莖，經壓榨取汁，煎煉製成。呈砂狀赤色結晶體的，名赤砂糖、黃砂糖。
魚皮花生的主要功效是補血止血增強記憶力抗老化以及延緩腦功能衰退，在日常生活中它的營養功效也是非常多的，它富含了一些花生中的維生素和一些微量元素，不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用，是一種非常好的活性物質。
12樓：匿名使用者
花生的熱量高可以變胖的儘量少吃哦。
13樓：匿名使用者
當然會胖了。花生的脂肪好多的哦。
女孩子最好還是少吃啊。
魚皮花生的熱量，魚皮花生的熱量大嗎？
14樓：江公主俟焦
但是很多**人士也擔心魚皮花生的熱量。那麼。
魚皮花生的熱量。
真的很高嗎？手禮網為您解答魚皮花生熱量大不大的問題。
皮花生是福建省廈門市地方的一種特產，又被稱作魚皮豆、落花生等，主要由花生、麵粉和紅糖等加工而成。成品的魚皮花生外有脆皮，內藏花生，甜鹹可口，酥脆相依。因為以前在外殼製作的時候加了魚皮膠，所以就有了魚皮花生的稱謂。
現在工藝改良了，不用再加入魚皮膠了，但是這個名字還是沿用了下來。名字雖然變了，可是味道更加的正宗，更受廣大消費者喜愛。
魚皮花生的組成簡單，其營養也就主要**於花生了。比如花生含有維生素e，能增強記憶，延緩衰老，美容**；花生中還有維生素k有一定的止血功效；花生中的纖維有很好的可溶性，易被人體吸收消化；花生的不飽和脂肪酸類也對人體健康有益。雖然有這麼多的營養，但是。
魚皮花生的熱量。
也和其組成成分有很大的關係。
魚皮花生外殼主。
要由澱粉、糖類等碳水化合物組成，加工過程中又新增了些油脂等高熱量原料，而又通過油炸或烘烤製作，屬於膨化食品，所以魚皮花生的熱量還是較高的。據研究統計，大約20粒魚皮花生就含有約九十千卡的熱量，相等於乙個雞蛋或者一兩瘦肉含有的熱量了。
所以對於中老年朋友而言，魚皮花生還少吃為好，而對於愛跑愛跳、正在長身體的小朋友而言，卻是不可多得美味零食。
聽了的介紹，您對。
魚皮花生的熱量。
瞭解了嗎？再好吃的東西也要適量，也要因人而異，魚皮花生就更應如此。雖然熱量高，但是口感好，而且是佐酒的不錯選擇。
15樓：乙個小爛仔無悔
熱量肯定高啊，花生的熱量就已經很高了。
魚皮花生的做法 涼拌魚皮的做法
16樓：生活小當家番茄
食材魚皮，洋蔥，黃瓜，蒜，蔥，香菜，芝麻，辣椒粉，生抽，辣椒油，陳醋，糖。
做法1魚皮洗淨，開水下鍋焯水5秒。
2撈出放入冰水中，放入冰箱冷藏30分鐘。
3準備配菜：洋蔥切絲，黃瓜切絲，蔥切小段，香菜切小段，蒜切末4 準備醬汁：
小公尺椒2個切丁，蒜1個切末，芝麻一勺，辣椒粉一勺，熱油淋上逼出香味。
加入陳醋兩勺，生抽兩勺，辣椒油一勺，白糖胡椒粉少許。
5 魚皮切絲，加入配菜，淋上醬汁，加入花生，拌勻，放入冰箱冷藏3小時。
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