1樓：戎惜容
動物忌廉(淡忌廉)，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度忌廉，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。因此，存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，動物忌廉蛋糕通常得放冰箱儲存。植物忌廉(人造忌廉)，其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。
因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
2樓：裝
動物忌廉是天然的，含乳量高，所以奶香味會更自然。而且甜味自然，不會甜到發膩。而且口感細膩，入口即化，十分清爽，吃了還想吃。
植物忌廉聞起來比較「香甜」，因為含有根據大眾口味調配成的人工合成香精。吃多了會覺得甜得發齁，也容易感覺到膩。
3樓：辰星
植物忌廉**便宜，容易成型和儲存。因為動物忌廉的維持溫度在0-5℃之間，不能高不能低，保質期短。植物忌廉無論外界溫度多少，都能夠維持造型感，但是動物性忌廉在裝裱的時候困難重重，很難儲存。
所以蛋糕店擺放的蛋糕模型往往也是植物忌廉製作。動物忌廉的**比較昂貴，售價上也居高不下，而同樣的忌廉打發的過程中，植物忌廉的膨脹率更高，又便宜又容易定型。
4樓：猴88373侄白
動物性忌廉打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：。但是植物性忌廉則有著起碼1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。
5樓：mdl11993源舅
動物忌廉質地棉軟，溫度略高就容易融化，用來做造型時候極其不穩定，很難做複雜和立體感強的造型。植物忌廉塑性和穩定性高，所以可做複雜的花型，而且造型非常立體堅挺。即使在室溫下放幾小時，其造型、花紋依然不變。
6樓：銘刻
取動物性忌廉在手心揉搓，忌廉很快會消失，就像是塗了一層護手霜。但是植物忌廉不僅不會消失，反而會在手心成型。
7樓：影子
動物忌廉對人體健康更有利，它從鮮奶裡提取，除了乳脂肪還含有維生素a、鈣質、豐富的蛋白質。而乳脂肪也含有30%對人體好的不飽和脂肪酸。而植物忌廉並沒有「奶」的成分，反而含有對身體不好的大量反式脂肪，而且氫化油可以被人體吸收，容易產生健康問題。
8樓：弓谷蘭
植物忌廉與動物忌廉的**差距非常大。一般一盒1l的動物忌廉都要40~60元，而植物忌廉只要20-30即可。對於商家說，使用植物忌廉能大幅節約成本。
如何區分植物忌廉和動物忌廉？
9樓：廣州優美西點烘焙學校
打發率和打發溫度的區別。
打發溫度：動物性忌廉打發前的忌廉溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響忌廉穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。而植物性忌廉則完全不需要，取出解凍後，忌廉溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。
如果要求不高，那麼室溫在28℃，忌廉溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
一般人如何分辨植物忌廉還是動物忌廉?
10樓：生活小能手
第一招：看顏色。
動物忌廉是純乳脂忌廉。
會呈現出自然的乳白色，略微有些發黃。人造的植物忌廉。
由於是人為用色素而合成的，所以顏色大多呈現出亮白色，與動物忌廉相比顏色更白一些。
第二招：聞味道。
動物忌廉是牛奶或者是羊奶。
的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至有些人的鼻子鼻子很靈敏會聞到有一股奶羶味。植物忌廉因為它本身就不是奶製品，而它的香味也是源於人工新增的香精以及香料，所以聞起來沒有什麼奶味，就算是奶味那也是加了奶精。
勉強調出來的。
第三招：試口感。
因為動物忌廉的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植物忌廉由於其熔點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、餬口」的感覺，甚至是有種難以下嚥的感覺，而且吃完後也會覺得口中有一層油脂糊在嘴裡邊。所以吃植物忌廉的時候會覺得很油膩，吃幾口就已經不想吃了。
動物忌廉：動物忌廉，也叫淡忌廉。
或者是稀忌廉，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。
忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。動物忌廉脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素a
蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
如何區別土壤是酸性還是鹼性，怎樣識別土壤是酸性還是鹼性
取樣後，用蒸餾水浸泡後過濾，取清澈的液體，用ph試紙或ph計測定其ph值，如小於7為酸性，大於7為鹼性， 直接取樣，測ph值！怎樣識別土壤是酸性還是鹼性 南柯溪墨軒 鑑別土壤的酸鹼性 看土的 在自然界中，山夼的腐殖土屬酸性土壤 森林地帶的腐葉土屬酸性或微酸性 草炭土 泥炭土屬酸性土。看土的顏色和團粒...
怎樣區別iphone4是行貨還是水貨？我這是行貨嗎
樓主,您好 行不行貨要看您的型號 在手機操作 設定 通用 關於本機 型號 看最後2位數 如果是ch,那就是行貨,如果是zp或者hk或者fe就是港版,其中fe是遠東 香港 如果是ll或者us就是美版,如果是kh就是韓版,而ta是臺灣版 uk或者b是英國版 b是有鎖的 如果只是j,那就是日版了.其次,您...
怎樣區別他人是嘆氣還是深呼吸，嘆氣或者深呼吸才呼吸順暢，不然就會覺得有點呼吸不上來，是心臟病嗎？
深呼吸是長的 並且有個吸氣的過程 嘆氣是短的 你可以自己試一下 仰曉旋 嘆氣 t n q 動 因憂傷鬱悶，心裡感到不痛快而撥出長氣，發出聲音，多用於口語 唉聲 氣。舒發心中憤鬱之氣。心態 嘆氣是一種不好的習慣，久而久之就形成了，一般自己不還不知道，真正意識到的意思才發現自己竟然也這樣的。深呼吸就是胸...