1樓：雙劍隊長
清蒸鱸魚 事先準備：活一條鱸魚，兩根大蔥，一塊生薑，兩根香菜。並且還要準備好生抽醬油，白糖、味精、雞粉等調料。
步驟： 首先要把鱸魚颳去魚鱗，用刀剖開肚取出內臟，用水沖洗乾淨。取一根筷子橫在盤子裡，把魚放在筷子上，這樣魚的的身體就能不沾在盤子上，比較易於受熱成熟。
然後再將蔥、生薑、鹽、味精等調料放到魚身上，並滴上幾滴精煉油。把蒸鍋燒開，把裝好魚的盤子放到鍋中，蒸十幾分鍾即可。
製作清蒸鱸魚的關鍵是兌制海鮮汁。取乙個小碗加入一小勺的雞粉，少放一點味精和糖，倒入多半碗開水，把它衝化，再加入生抽醬油兌製成淡紅色，嘗一下鹹淡，再加適量的鹽即可。兌好的海鮮汁味鮮鹹略微帶一點甜味。
把蒸好的魚取出，倒去蒸汽水，拿掉筷子揀去蔥姜，倒入適量的海鮮汁，把剩下的大蔥切成絲放在魚身上，再用大約半勺的精煉油用炒鍋燒八成熱，澆在蔥絲上，再撒上幾根香菜，即可上桌。
2樓：網友
清蒸鱸魚。鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
製作流程]鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
3樓：相思無季
原料：魚（約重兩斤），熟火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水髮香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，薑末一錢半。
製法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。
香菇去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
4樓：我是李欲
鱸魚的做法-清蒸鱸魚原料：
鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料： 薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
做法： 準備：
將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法： 1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
tips：1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
特色： 鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。
清蒸鱸魚怎麼做好吃！
5樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
6樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
7樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
8樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好。
9樓：匿名使用者
一1、要活的河鱸魚，重量在500-550克，千萬不要到600克。
2、收拾乾淨切好花刀，控幹水分。用蔥、姜、料酒、少量胡椒粉和鹽醃製1個小時。
3、蒸鍋水開後，放入魚。500克大火蒸7分鐘，550克蒸8分鐘，時間千萬不要長。
4、取出蒸好的魚，將蔥姜挑出、盤子中的湯倒掉。另外用切細的蔥絲碼在魚的身上，澆上蒸魚豉油或好的生抽。用鍋燒熱一些食用油，澆在蔥絲上，鮮美可口的清蒸魚完成。
二，重點：魚的重量和蒸制的時間。魚大了的話，外面的魚肉已經老了，裡面還不能脫骨。
我們家裡別的魚不吃，只要蒸了鱸魚，吃的只剩下魚刺。
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、紅辣椒絲1大匙 【調味料a】 鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片， 【調味料b】 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴 【製作過程】 1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。 2.
放入盤中，清蒸10分鐘即可。 3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
特色】 此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
10樓：圓夢小蒙
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。
2.醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
5.將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ml、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
11樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
12樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
13樓：閒著閒著不如學點啥
魚不要太大，一斤以下，八兩左右最好。墊上蔥段，灑蔥，蒜，豬油，黃酒，上開水鍋蒸七到八分鐘。澆上熱過的生抽，幹辣椒（不吃可以不加），蔥絲（很細的），澆上熱油。ok
14樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
清蒸鱸魚步驟
15樓：見佛有真如
清蒸鱸魚的做法如下：準備材料：鱸魚一條（625克）、蒸魚豉油適量、生薑一塊、蔥一把。
1、鱸魚洗淨，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。
2、將魚放入蒸烤箱中下層，無需預熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘。
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。
4、小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
5、把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
鱸魚清蒸怎麼
16樓：暮靜雨
清蒸鱸魚。食材：鱸魚、食鹽、料酒、生薑、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
做法：1、準備鮮活的鱸魚，先用刀拍鱸魚的腦袋，把鱸魚給拍暈，再用刀背把魚鱗掛掉，在魚的腹部切乙個小口方面清洗。
2、拿一雙筷子從魚嘴中分別插入魚鰓的兩側，轉動筷子，取出魚肚裡面的內臟和魚鰓，把鱸魚放在清水下面反覆的清洗乾淨，再沿著背部切開魚的兩側，不要切斷，要連著魚身。
3、把魚放入盆中，加入一勺食鹽和一些料酒，把食鹽和料酒均勻的塗抹在魚身上面，讓魚肉可以入味去腥。
4、切幾片生薑和蔥段，蔥段從中間劈開，把薑片和蔥段分別放在切開的魚背兩側，鍋中水開以後，放入鱸魚蒸十分鐘。
5、這時我們切一些生薑絲和一些蔥絲，青紅椒各取一小塊，切成細絲以後與蔥薑絲放一塊，用清水把它們泡起來，吃的時候會更脆。
6、下面來調料汁，碗中倒入9克蒸魚豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食鹽、4克香油，把它們攪拌均勻。
7、十分鐘以後拿出鱸魚，挑出裡面的大蔥和生薑，把盤中的水分到掉，把調好的料汁均勻的澆在鱸魚身上，再把泡過的蔥薑絲和青紅椒絲鋪在鱸魚身上，鍋中燒油，七成熱的時候澆在蒸好的鱸魚上面就可以了。
清蒸鱸魚
17樓：網友
健康功效。鱸魚：補肝、補益脾腎、補腎。
大蔥：通陽、解毒、活血。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料。鱸魚 1條相剋食物。
生抽 15ml
豬油 1勺。
色拉油 15ml
鹽 少許。雞精 適量。
大蔥 1根相剋食物。
姜 乙個相剋食物。
花椒（醃魚） 適量。
大蔥（醃魚） 適量。
料酒（醃魚） 少許。
雞精（醃魚） 少許。
薑片（醃魚） 適量。
蒜片（醃魚） 10片。
清蒸鱸魚的做法。
1.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片。
2.魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味。
3.把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，醃製一會兒。
4.姜蔥切絲，撒在魚身上。
5.取乙個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開。
6.均勻塗抹在魚身上。
7.鍋裡燒開水。
8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘。
9.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子。
10.完成。
小貼士。1.根據魚大小不同，時間一般就是八到十五分鐘。水開了放魚。
2.抹豬油的魚吃起來肉質鮮嫩，沒有的話色拉油也一樣。裡面的調料的多少可以自己增減，只要鹽味合適就可以了。
18樓：匿名使用者
經常吃牡蠣，對養腎很有幫助：牡蠣這種貝類的海鮮當中，<>
鋅的含量是非常豐富的，研究上發現這種物質，可以在一定程度上預防癌症，還有助於養腎。但因為這類食物嘌呤含量不低，如果你有痛風的病症，最好根據病情少吃為妙。
清蒸鱸魚
19樓：匿名使用者
原料 鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（雹激談20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、源碰麻油（少許）、白醬油（少許）、薑絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。
製作 一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
面簡要介紹了清蒸鱸魚，有關更詳細的清蒸鱸魚你可以到網上看看。為你瞭解清蒸鱸魚有一定的幫助、清蒸鱸魚的有關問題及清蒸鱸魚資料很多，由此對了解清蒸鱸魚有了一定的幫助。
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