1樓：擦種菇
炒菠菜只知道焯水還不夠，焯水後的菠菜會變得很軟，炒過以後更加軟爛，口感不是太好，而且長時間加熱的過程中，維生素等營養物質都會逐漸的流失，所以在烹飪綠葉蔬菜的過菠菜菠菜本身就是綠色多澆水，更油綠了菠菜焯水後迅速過涼水就能夠保持綠色。
<>菠菜焯一焯，這個過程中千萬記住得放入少許食鹽，時間要短，否則會損失菠菜的營養，然後把菠菜放入涼水中浸泡即可。用這種方法加工過的菠菜做出的菜品既儲存了營養又翠綠，大家不菠菜可以直接炒，直接食用是沒有問題的，只不過菠菜含有大量草酸，因此吃菠菜的時候要注意量度，否則會影響人體吸收鈣質。如果菠菜要和高蛋白的食物一吃起，建議先用熱水把菠菜菠菜裡面有草酸，對身體不好。
菠菜需要開水焯水後再炒。
菠菜洗淨切成兩段，鍋里加鹽，油燒水，水開，放入菠菜段，再水開，撈起菠菜投入涼水中，攥幹水分放入盆中抖散，加入提前炸好的花生公尺，放入蒜末，適量鹽，少許除了涼拌，用菠菜做餡包餃子也是很不錯。菠菜餡的餃子不需要過多的調料，煎幾個雞蛋，放點油、鹽，攪拌幾下，做出來的餃子清香味美，好吃不油膩。
蒜切末，放入碗中。碗中加入辣椒油，鹽，味精，醋。再把菠菜放入碗中見拌均勻，然後再滴上幾滴香油即可。
糖保持穩定。菠菜不能和豆腐一起吃，因為菠菜含有葉綠素和鐵，草酸，等，豆腐含有蛋白質，脂肪和鈣，兩者一鍋煮，草酸和鈣起化學反應。菠菜是一種很美味的春季營養蔬菜，能夠菠菜含草酸，焯水後再炒可去除草酸，結石病人也可放心食用。
菠菜焯水時間不可過久，只分分鐘時間就得撈出3焯好的菠菜撈出時會帶一些水分出來。
2樓：曲含
在炒菠菜前，可以把菠菜放進鹽水裡焯一下。再倒入油鍋裡翻炒幾下，加入鹽，雞精等調料就可以了。
3樓：魚與魚塘
快速炒。炒的時間不要太長，這樣它的營養元素就不會流失，就不會變色。
4樓：周小周
我們在家炒菠菜的時候不要放太多的佐料，因為這樣就會把脖子累到搶了，然後我們炒的時候放一些蒜蓉和油炒就可以了，不要放太多的生抽，醬油等這些。
5樓：天才人物我無敵
我們在炒菠菜之前，一定要先將菠菜放入水中焯燙兩分鐘左右，然後再進行炒制，這樣炒出來的菠菜顏色會更漂亮。
6樓：雙魚愛仕達
我們一定要用清水煮一下菠菜，現在炒的時候火不要太大，這樣就可以了。
涼拌菠菜該怎麼做才能防止菠菜變黃，保持翠綠的顏色？
7樓：紫丁平飄來
涼拌菠菜在炒制的過程當中總是會出現變色的現象，這是很常見的一種情況。菠菜在製作之前是需要焯水的，在焯水的過程當中可以選擇加入少許的色拉油。
再加入少許的鹽，這樣就能夠讓菠菜的顏色看起來更加的翠綠。像所有漏扮信的綠葉蔬菜都可以選擇用這樣的方式來保留原始的顏色，比如說西蘭花，還有很多人非常喜歡吃的菜，都是可以選擇用這樣的做法讓菜的顏色看起來更加的好一些。
如果大家在炒菠菜的時候，直接把菠菜放在水中焯水，那麼就會發現，菠菜的顏色會變得很黃，完全沒有食慾，就像是已經壞掉的菠菜一樣。但是在焯水的過程當中，如果大家能夠加入少許的色拉油，再加入少許的鹽，就能夠讓菠菜保持著原始的顏色。綠葉蔬菜在焯水的過程當中，因為油溫的加熱就很容易會導致蔬菜缺拍當中的葉綠素。
減少，所以就會出現變黃的情況。
發現，生活當中很多的人都會選擇用菠菜來炒雞蛋，我們可以先把菠菜焯水，然後把菠菜撈出來。接下來再打入四個雞蛋，快速的把雞蛋打散，起鍋燒油，當油熱之後，把雞蛋放下去翻炒，然後再把雞蛋撈出來。接下來再把菠菜放下去進行翻炒，翻炒的差不多了，就可以把雞蛋一起放下去，加入少許的鹽，雞精。
以及一些生抽就可以讓這道菜變得非常美味。
菠菜可以跟很多的食物一起製作，這樣能夠讓菠菜的口返輪感變得更好。而且菠菜的營養價值也是非常高的，像這些綠葉蔬菜，裡面都是含有非常豐富的葉酸。
正在懷孕的女性可以選擇多吃一些菠菜，對自己的身體也是有著非常大的好處。菠菜營養價值很高，口感也非常的美味，因此，受到了很多人的喜歡。
8樓：帳號已登出
焯水的時候放一點鹽，這樣的話可以大高阻止菠菜滾和尺的氧化，可以讓菠菜看起來非常的翠綠，吃起來口感也是棚掘比較好的。
9樓：簡簡單單百事通
應該把菠菜用熱水焯一下，這樣在涼拌菠菜的時候就不會發黃了，顏色保持的時間很長。
10樓：群群群群
在焯水之前，在鍋裡放入一點點鹽和花生油，然後焯水一分鐘後立馬撈出，這樣就不會變色了。
怎麼才能把菠菜焯水後保持顏色？
11樓：應該發個紅
菠菜焯水的正確方法是開水下鍋焯水1分鐘。在焯菠菜時可以往水中加一點食鹽，鹽可以保持菠菜的碧綠顏色。菠菜的莖與葉需要分開焯，莖焯水時間比葉長，莖焯1分鐘，葉焯30秒即可。
焯好了菠菜應立即過涼水，這樣也能保持菠菜碧綠顏色。
菠菜焯水方法是放到熱水中煮三分鐘左右，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，記住不能煮的太久，太久的話容易把菠菜煮爛。
菠菜的製作方法1、準備好菠菜。
2、菠菜切段洗淨。
3、姜蒜切細，加辣椒油，醬油，醋，雞精，糖，調勻成汁。
4、鍋加水燒開，加入菠菜。
5、加點鹽和火麻油焯水煮熟。
6、將撈出菠菜。
7、鍋里加入公尺粉。
8、煮兩三分鐘左右。
9、菠菜和公尺粉放一起，加入料汁、滴上幾滴火麻油，拌勻一下即可。
12樓：無塵
菠菜焯水不需要太長時間，一分鐘左右撈出放入涼水中拔涼就是綠色的。
菠菜焯水怎麼保持翠綠 菠菜焯水保持翠綠的方法
13樓：玫瑰花園
<>1、熱水下談凱鍋：在對菠菜進行焯水時，建議要熱水下鍋，因為這樣菠菜就能最快速度被局侍李燙好，焯好水的菠菜也不會容易出現發黃的情況。
2、滴食用油：在對菠菜進行焯水之前，可以先往鍋桐遲中滴幾滴食用油，這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓菠菜能保持鮮亮的顏色。
3、敞開鍋蓋：在對菠菜進行焯水時一定要敞開鍋蓋，因為蔬菜剛接觸高溫時，蔬菜的綠色會增加，顏色會變得更加的翠綠，但是如果繼續加熱的話就會慢慢變黃，這是因為加熱過程中會產生有機酸，葉綠素發生了脫鎂作用就會變黃。如果敞開鍋蓋焯水的話，可以讓產生的有機酸隨蒸汽揮發，從而降低了蔬菜脫鎂反應程度。
洗菠菜掉綠色正常嗎
14樓：生活達人小羅
用涼水洗菠菜的話，清水基本不會變綠，但是如果用熱水洗菠菜或者開水煮菠菜後，水就會變成綠色。這是因為開水損傷了菠菜細胞的細胞膜，菠菜放在開水裡煮過後，細胞膜透性被破壞，葉綠素滲出，使水的顏色變綠。
菠菜清洗方法。
1、將菠菜根切下來，菠菜根和莖分開洗，洗根的時候就像錯筷子一樣，多洗幾遍。
2、將菠菜葉發黃的或者爛了的去掉，用清水泡10分鐘，多次漂洗直到沒有泥土為止。
菠菜食用禁忌。
1）不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會有維生素c分解酶，會把菠萊裡的維生素c破壞得一乾二淨。另外，草酸。
在人體與鈣結合最易形成腎結石。
或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成。
2）烹調時間不宜過長，因為維生素c遇熱後容易氧化。
以上內容參考：百科-菠菜。
菠菜怎樣處理，炒著吃的時候才不澀？
15樓：帥哥都是我們的
將菠菜洗淨切後，放人沸水鍋內燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進行如此操作後才可再進行烹調食用，表現在口感上是不再有澀味。
菠菜營養豐富但又因內含有較多的萆酸，口感苦澀。而且，菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱。
影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發急性腎衰竭。
16樓：匿名使用者
菠菜營養很豐富但有澀味。
如先在開水中燙一燙，撈起來再抄，即可去掉草酸，也可去掉澀味。
草酸與鈣結合沉澱，不能被人身吸收，吃菠菜時不把草酸去掉，會使菠菜本身所含的鈣質不能被人體吸收。
如和其他食物一起燒，也會使其他食物的鈣質沉澱。
清炒菠菜怎麼做能不澀
17樓：網友
一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。
我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。
18樓：袞袞諸公
炒菠菜不苦方法是加入白酒或者將菠菜焯水後再炒。
19樓：sky完美空白
1. 菠菜摘去老葉、黃葉，浸泡洗淨瀝乾待用。
2. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱倒入菠菜煸炒，煸炒至全部變色，加適量鹽，加蓋略燜，加適量味精調味，翻炒即成。
20樓：小慢美食
教你清炒菠菜的家常做法，告訴你炒菠菜的訣竅，經常吃不會膩菠菜怎麼炒好吃，分享個專業做法，要點技巧真詳細。
21樓：極樂美食
告訴你炒菠菜的訣竅，做出來不澀口而且嫩，美味又健康。
如何讓菠菜不褪色
22樓：
摘要。親親 家常涼拌菠菜需準備：菠菜、鹽、糖、芝麻油、蒜泥、香醋步驟一：
準備一鍋水，鍋中放入白糖，煮開後加入幾滴油步驟二：將菠菜清洗乾淨，放入鍋中，直至菠菜顏色變綠後，即可停火撈出，撈出後放冷水裡浸泡一會步驟三：擠掉菠菜部分水分，力度適當即可，否則影響菠菜的甜味步驟四：
準備醬料，芝麻油、蒜泥、香醋等，可以依照個人口味自由組合，喜歡辣的可以加紅油和幹辣椒步驟五：將瀝乾的菠菜和碗中醬料一起攪拌即可。涼拌時，還可以加入香菇碎或豆腐絲一類的小菜一同攪拌。
親親如何讓菠菜不褪色的方法：1.焯水的時候水裡加點油和鹽，焯出的菠菜顏色又綠又亮，超好水的菠菜要迅速放入涼開水中才能保持好的顏色。
2.另外，菠菜的飛水都用沸水投料方法。3.
這樣既可減少菠菜營養成分的流失，又能使菠菜保持青綠鮮豔的色澤。
親親 家常涼拌菠菜需準備：菠菜、鹽、糖、芝麻油、蒜泥、香醋步驟一：準備一鍋水，鍋中放入白糖，煮開後加入幾滴油步驟二：
將菠菜清洗乾淨，放入鍋中，直至菠菜顏色變綠後，即可停火撈出，撈出後放冷水裡浸泡一會步驟三：擠掉菠菜部分水分，力度適當即可，否則影響菠菜的甜味步驟四：準備醬料，芝麻油、蒜泥、香醋等，可以依照個人口味自由組合，喜歡辣的可以加紅油和幹辣椒步驟五：
將瀝乾的菠菜和碗中醬料一起攪拌即可。涼拌時，還可以加入香菇碎或豆腐絲一類的小菜一同攪拌。
如何讓菠菜不褪色
23樓：
親，很高興為您解答<>
答：讓菠菜不褪色方法：1、準備一些麵粉，把麵粉加入到和麵盆中，在麵粉中加入少許白糖，再加入一些酵母粉。
加入一克左右的食用鹼充分的攪拌均勻，等到攪拌均勻以後，把菠菜汁慢慢倒在麵粉裡邊，邊倒入邊進行攪拌，直到完全攪拌成絮狀以後就可以用手揉成光滑的麵糰，且蒸出來的饅頭不會變色。2、在蒸的時候涼水上鍋蒸，等到水開上去以後，差不多再蒸上20分鐘左右的時間就可以了，等到正好以後可以再悶上三分鐘左右的時間，然後就可以出鍋了，這樣蒸出來的饅頭看起來就特別的好看，而且不會出現變色的情況。3、而我們蒸的饅頭之所以會出現變色的情況，就是因為沒有加食用鹼，再加入了一些食用鹼，以後做出來的饅頭才不會變色，顏色才會更加的漂亮。
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