1樓：雲貓君
花膠就是魚肚，也就是各類魚鰾的乾製品，因為富有膠質，所以又被稱作花膠。比較好的花膠是把大型魚的魚鰾幹瀝而成，取出魚鰾後，曬乾後製成，含有豐富的蛋白質，有很好的食療效果。
一、花膠的種類。
花椒的種類很多，比如正宗的黃花膠和白花膠，市面上的靚花膠是來自印度巴基斯坦的「廣肚」，扎膠，來自中南美洲，鴨泡魚肚，是家庭主婦比較常用的煮食材料。每一種花膠的質量和特點都不同，有的易融，有的肥大，有的比較長，有些甚至不適合食用。
二、花膠的質量。
花膠的質量要從色澤，亮度，厚薄等等各個方面來看，色澤上要透亮微微發黃，大小上肯定是越大越好，因為大的花膠意味著魚身就很大，花膠的質量也會很好。花膠因為是曬制而成的，萬一沒有曬乾，中間花心部分可能會發黴，所以一定要曬乾，才可以食用。另外，花膠的年齡越大越好，因為這樣膠質比較少，方便人體吸收。
花膠被煮後，無腥味無臭味，食用時非常爽口滑身。
三、花膠味道。
大多數的花膠味道是爽口的，滑溜溜的，要想選乙個比較好的花膠，只要記住一點，那就是陳年老膠比新膠好，同一種魚膠的情況下，大的比小的好。選魚膠就要記住這兩點就好了，大小和膠齡，不管是什麼地區出產的花膠，它的質量都會受到當年撈出水的時候水質和魚本身的質量的影響，所以想要選乙個好的花膠，只要記住看它的大小和膠齡，否則無論**多高都是沒意義的。最後花膠是可以放入雪櫃里長期儲存的，如果發現買回來的花膠沒有曬乾的話，一定要及時曬乾，在進行食用。
2樓：無能為力大蒜
溫州，濮陽，杭州，寧波，許昌，這些地區產出來的花椒味道還是比較不錯的，尤其是杭州的。
3樓：青楓侃
紐西蘭產出來的花膠味道非常不錯，而且營養價值也相當的高，而且也非常的好吃，口感非常不錯。
4樓：辛格
福建，浙江，廣東沿海地區產出的花椒種類都非常好，如果是國外的話，越南和紐西蘭，北歐，印度洋等等這些地方產出的花膠都味道不錯。
哪個地區產出來的花膠是最好吃的呢？
5樓：刺客聊社會
其實花膠的好壞和產地並沒有太大的關係，主要是和魚的種類有關。花膠的營養價值非常的高，而且品種又特別的多，很多人都比較喜歡吃花膠。花膠在國內的主要產地應該是浙江，廣東，沿海地區，福建。
如果是國外的話那場地就比較多了，比如說東南亞。
地區有印尼，泰國，還有越南等等印度洋地區的話，則是有緬甸，巴基斯坦，還有斯里蘭卡。
等等。如果是南美區域的話，則是有阿根廷。
巴西還有蘇麗南等等。<>
一般金錢鱉魚膠。
應該算是魚膠之王，這種魚膠相對來說是比較罕見的，很多人甚至會把這種魚膠當成收藏品給收藏起來，每一斤的**甚至可以達到幾十萬。金陵或錢鱉魚膠的功效還是比較多的，最大的功效其實就是可以止血補血，當然現在這種金錢鱉魚膠的收藏價值是要大過食用價值的。<>
花膠也是八珍之一孫察，同時和魚翅以及燕窩是齊名的，也有人把花膠稱之為海洋人參，主要還是因為花膠裡面的營養成分確實是比較的多，比如說有非常高階的膠原蛋白。
另外還有很多種維生素以及各種微量元素。
所以現在市面上的花膠**基本上都不太便宜，但買的人依舊非常的多。<>
目前我們已知的花膠品種大概有上百種，其實每一種不同的花膠都是來自於不同種類的魚鰾。
魚鰾的好壞其實主要還是得看魚的種類，另外就是魚鰾的稀有程度，同樣也是看魚尺凱伍的種類。目前比較頂級的魚鰾除了有金錢鱉魚膠以外，還有白花膠，黃花膠和門鱔膠。平時如果吃一些魚鰾 ，那可以起到補腎益精以及滋養脈絡的功效，有些人身體可能比較虛弱，那我是建議平時可以多吃一些魚膠的。
6樓：王祿
紐西蘭，這裡的環境還是非常不錯的，所以他們的花膠質量也是很好的，是很有營養的。
7樓：撒的謊
廣東，因為廣東這個地方是花膠的產地，在這個地方花膠的長勢是最好的，質量也是最好的。
8樓：行樂樂樂行
比較好吃的就是巴基斯坦，然後也包括圓蔽哪越南，還有就是印度，同時還包括新並鍵西蘭，而且這橘碼個地方的產品質量是比較高的。
花膠哪種比較好？
9樓：小李談生活呀
花膠中最好的魚膠是金錢鰵魚膠。
金錢整魚膠堪稱「魚膠之王」，位居魚膠之首，非常罕見，是魚膠中最貴重的品種，素有「貴如**」之說，美國一家**曾公佈了9種全球最貴食物，其中金錢鰵魚便位列其中。金錢魚膠在潮汕、福建、香港等地區一直備受推崇，效果更神洞是一等一的好，所以在民間他的作用一直廣為流傳。
黃唇魚金錢鰵魚膠又叫小須金錢鰵魚膠，取自黃唇魚的魚鰾。黃唇魚體長、側扁，尾柄細長，生活在鹹淡水交界的海域，是我國特有的魚種，也是國家二級的保護動物，正處於頻臨滅絕的狀態。黃唇魚鰾的營養成分都屬於高蛋白、低脂肪型別，黃唇魚膠有母膠，也有公膠，公膠優於渣瞎譽母膠。
選購花膠的注意點
一般來說如段，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有破損，無花心，聞之無臭味的。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋。
另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。
花膠買哪種比較好
10樓：愛遊戲小童鞋
花膠沒有所謂最好的，在自己能接受的價位買就是最合適自己的，一般新手入門建議買90頭，60頭。想給家裡人來點好的，可以上40頭以上。
頭數是指一斤裡面有多少大小均勻的花膠，並以此劃分等級。頭數越小，說明單個的花膠個頭越大，比如60頭，指一斤裡面有60個差不多大小的花膠。
市面常見花膠有黃花魚膠、鰵魚膠、石斑魚膠、小公尺膠、鱈魚膠、赤嘴魚膠、蜘蛛魚膠、鬥湖魚膠、佐羅魚膠等等，不同品種的花膠口感不相同。
黃花魚膠、馬友魚膠、鰵魚膠燉完後口感較軟滑；而石斑魚膠和紅魚膠比較耐燉，燉完口感較韌，有嚼勁；黃花筒、鰵魚膠（公、母）是現在市場上比較受歡迎的品種。
魚膠品種、個頭、年份等等方面不同，功效好壞略有不同，**也不同。
優質花膠的挑選方法
1、看顏色：選擇表面琥珀色且顏色不均勻的正常的魚膠顏色分佈不均勻，整體呈現琥珀色或深黃色，太過均勻可能是漂白過的。
2、看紋路：選擇有紋路且自然的正常的魚膠表面有自然的紋路，假冒的魚膠光滑沒有紋路，而用碎膠澆築而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差。
3、聞味道：選擇沒有特殊味道或者輕微腥味的魚膠是經過晾曬而成的，有腥味，但是不會有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻氣味）。
4、掰硬度：不要選擇容易彎曲的魚膠曬制之後水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲，而假冒或者劣質的就容易掰彎。
5、看斷面紋理：選擇斷面藕斷絲連的真花膠的膠原蛋白宴嫌含量高，用手掰一下能明顯看出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會顯得脆，一塊塊的。
6、看中心顏色：如果中心渾濁不透明千萬不要選。魚肚在乾製時中心部分未能幹透，呈四面透明，咐譁唯獨中心呈玉白色，顏色渾濁，此種魚肚被稱為「花心魚肚」，質差晌簡手，切忌選擇。
這種魚膠泡開之後有濃烈臭味，這是辨別的標誌。
11樓：愛生活的可愛吃貨
1、金錢鰲魚膠。
金錢鰵魚膠有公母之分，公膠好於母膠，年份越久越珍貴，有「貴過謹賣笑**」配輪之說。金錢鰵魚膠是舉世最頂級的花膠，貴稱「花膠之王」。其魚膠便是黃唇魚的魚鰾。
2、大須金錢鰵魚膠。
又叫做墨西哥金錢鰵魚膠，墨西哥加利福尼亞灣石首魚，又被稱為加州犬型黃花魚。這種魚類的魚鰾被稱為「黃花膠」，被視作花膠中的頂級貨品。
3、蜘蛛膠。
蜘蛛魚膠是最頂級的魚膠品種之一，僅次於金錢鰵，有小金錢之稱。蜘蛛魚膠的產地一般為印尼、馬來西亞祥含和越南，前兩者產地的魚膠市面上相當的稀少，而且**也非常高。
4、白花膠。
白花膠素有花膠之冠的美稱，是取自難得的小型魚種「黃姑魚」的魚鰾，黃姑魚又名黃婆雞，是石首魚科。
5、赤嘴鰵魚膠。
赤嘴鰵魚膠是最為繁雜的魚膠品種。赤嘴鰵，屬於貴重魚種，具有很高的營養，赤嘴鰵魚肚的是魚類中的傑作。因為赤嘴鰵稀少罕有，市場**奇高，自古就有「有錢吃鮸，無錢免吃」的評價。
6、黃花魚膠。
黃花魚膠是市面上人氣非常高的花膠，腥味淡，通常加工為筒狀，也被稱為花膠筒，認知度頗高，產量大。
花膠買哪種比較好
12樓：
摘要。親親您好，花膠買黃花膠比較好。
親親您好，花膠買黃花膠比較好。
黃花膠是非洲鱸魚的膠。這是一種由魚鰾晾瞎漏笑曬製成的食材，又叫魚肚，有較高的營養價值。除了黃花膠外，還有金錢鰲魚膠、白花膠、黃鱘膠、鰵魚膠和門鱔膠等等。
其中半透明且比較厚的搜毀花膠品質更磨含好，而且聞起來不能有臭味。
黃花膠是悄脊舉花膠的乙個品種，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、膠原蛋白、維生素、氨基酸等營養物質，適量食用可幫助消化、緩解疲勞、美容養顏、健腦益智。1、幫助消化：黃花膠含有豐富的膠原蛋白，可開胃助消化，對消化不良、食慾不振有緩解作用。
2、緩解疲勞：適量食用黃花膠啟碧為身體補充營養，可提高肌纖維的延展性和彈性，提高精力，緩解疲勞。3、美容養顏：
黃花膠中富含豐富的膠原蛋白，可延緩衰老，滋潤肌膚，增加肌膚的彈性，使肌膚變得光滑細膩。4、健腦益智：黃花膠可滋養中樞神經，促使腦細胞生長發育，適量食用黃花膠，可提高記憶力，野鋒改善健忘等症狀。
怎麼區別花膠的好壞
13樓：秋紅夏花
花膠就是魚膠。
1、辨別花膠好壞的乙個方法就是魚膠的通透性。好的魚膠是很通透的，這一點是最基本的判斷方法了。還有另乙個方法，就是水泡法。
把魚膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。
2、從顏色來判斷。新膠是偏白的，老膠是偏黃的，如果賣家的魚膠是偏白，現在市場上大部分的魚膠都是新膠，至少90%都是，但是【皇海堂魚膠】一直堅持正宗老膠。如果整個魚膠看起來很乾淨、一點瑕疵都沒有，那你就得小心點，建議最好不要買。
因為現在的人都喜歡買乾淨的東西，所以大部分商家都會用化學劑去除魚膠身上的血跡，殘留的化學藥物是對身體不好的。不要只看外表好看，稍微有點血跡是正常現象。如果整個看起來很乾淨很整齊，要麼是處理過藥物，要麼是做的。
還有如果每個魚膠大小形狀都相同，差異不大，那肯定是做的，肯定是假的。
3、魚膠身上的血跡，一般是成型之前和成型之後。刨開魚泡晾曬的那一刻，魚膠也有血跡，這時候都是人工清洗，然後晾曬成型了，這時候大部分商家會用化學劑再去漂白，而我們是用刀刮除。雖然刮除沒有化學劑來的快、也沒有化學劑弄得乾淨，但是我們不會因為這一點而迷失魚膠原始工藝。
人類取魚肚魚膠來吃，據說也有1600多年，當時那裡有化學劑什麼的，都是人工最原始的工藝，每個環節都不要用到藥物類的化學劑。
4、燉好的魚膠依然是保持整塊整塊的，而不是碎成奇形怪狀的。如果是清燉，什麼東西都不加，那魚膠的湯是很透明的。如果是假的可能會感覺湯很渾濁。
魚的味道，一般是腥味比較明顯，腥味很容易作假。而真正的魚膠不是腥味，而是膠原蛋白的那種感覺，這個味道很難表達。特別是老膠，放5年的魚膠，是沒腥味的。
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