1樓：願做你的唯一
芹菜辣椒蔥蒜怎麼連一句話，我覺得應該說芹菜，辣椒，蔥和蒜都是做菜的一種佐料。
辣椒油怎麼做？
2樓：魚魚時尚鑑賞
又紅又亮，又香又辣的辣椒油，相信很多人都抵擋不了它的美味，香辣而不燥，紅紅的辣椒麵在經過熱油的洗禮後，褪去了沖沖的味道，反而增加了更濃郁的香氣，味道更足，吃後讓人回味，越吃越想吃。
辣椒油可以用來拌麵，蘸水餃，涮火鍋，拌冷盤等，炸好後用起來很方便，絕對是過年餐桌上不可缺少的調味品，快來看看怎麼做吧？
具體的操作步驟如下。
1)先準備辣椒粉，中等粗細的最好，炸好後效果更好。辣椒粉我選用三種辣椒來磨粉，一種是象朝天椒，子彈頭或者魔鬼椒等比較辣的，可以用來增辣味，各地有不同，可以自行選擇。
第二種就是我很喜歡的二荊條辣椒，不是很辣，又能提香又能增色，還有一種就是燈籠椒，也是提香提色，把這種辣椒分別磨成粉混合(可以找商家代磨，也可以自己把鍋燒熱，改小火，放入辣椒段焙酥後，放攪拌機裡磨成中等粗細的粉)，以1斤油為例，所需混合粉200克左右，把辣椒粉放入可以耐高溫的盆中，加入適量五香粉，白芝麻，鹽，先加入少量熟冷油拌均勻後備用(這樣可以防止澆熱油時炸糊辣椒)。
2)準備熬油的香料和溼料。
香料：花椒一小撮，香葉三四片，八角兩個，小茴香一小把，桂皮一小塊備用。
溼料：一棵大蔥的蔥白切成段，生薑一小塊切成片，洋蔥小半個切成細條，兩棵帶根的香菜從中間斷開，芹菜兩根切成段備用。
3)鍋裡五成油溫，先用漏勺把所有溼料慢慢放入，這時要注意防濺油，然後再放香料，改小火慢炸，把溼料炸至焦脆呈褐色時撈出不用，當油冒煙時，油溫八成熱時關火，停頓十幾秒，把熱油分三次倒入辣椒粉中，要快速攪拌，每次都等稍涼後再倒，倒完油，油淹沒辣椒麵即可，趁熱倒入五六克左右的香醋拌勻，更能激發出辣椒的香味，等全部倒完後，要記得別忘回來再攪拌下，以免油的餘溫把底部的辣椒粉炸糊。其實這個過程，三次倒油的溫度分別是180度，140度，100度，家裡沒法測油溫就採用三次倒油，每倒一次，攪拌均勻，稍涼再倒下一次即可。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
4樓：一哥八卦娛樂
辣椒油是需要一些香菜，蔥，姜，蒜香料來炸出香味，再把那炸出香味的食用油澆在辣椒粉上。這樣做出來的辣椒油才會更香。
5樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
6樓：共鳴地帶
準備粗辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，把它們三者混合在一起，再加入適量的醬油拌勻，然後起鍋燒油，等油冒煙時，分三次放入到辣椒麵中並不斷攪拌，最後滴入幾滴白酒增香。
7樓：浩宇星辰
準備材料，辣椒，香菜，八角，花椒，生薑，蔥，段洋，洋蔥，將辣椒和芝麻放在乙個空碗裡，加入鹽，熱油，油熱加入之前準備的材料，炸幹撈出，將倒入辣椒碗裡邊倒邊攪拌。
8樓：麗麗
首先鍋熱後倒入大量菜籽油，油熱後放入蔥薑蒜末，大量花椒，大量幹辣椒，豆瓣醬，再放入十三香，鹽，雞精，生抽，耗油等，炒出香味即可。
9樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
10樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
11樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
12樓：雙龍美食美味人生
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊。
13樓：針拌亮
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
怎麼做辣椒油，才能讓香味完全發揮？
14樓：李小鯉
1.把幹辣椒用剪子剪成小段，放進盆內。2.加少許鹽和芝麻。3.鍋內倒入油。4 .把油燒熱倒入放辣椒的盆內。
15樓：閒不住的閒女
想讓辣椒油香味完全發揮出來，有以下幾點，1.分三次把熱油潑進辣椒粉裡，2.辣椒粉里加一點兒香醋。3.做好的辣椒油靜置一晚上香味會更濃郁。
16樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥，姜，八角桂皮香葉，再放入香菜芹菜，炸熟以後將這些食材撈出，油溫再次公升高的時候，關火放入辣椒麵，攪拌均勻即可。
請問小丁香是香料嗎，可以用來熬辣椒油嗎，**可以買的到，我問了很多藥房說沒有這個東西
17樓：網友
丁香可以用在賣乾菜的地方都有。
18樓：匿名使用者
應該是在菜市場買的吧。
紅油芹菜怎麼做？
19樓：齋霖冉柔婉
菜系及功效：素齋菜。
利尿食譜消化不良食譜。
高血壓食譜。
口味：辣味 工藝：拌。
紅油芹菜的製作材料：
主料：芹菜300克。
輔料：辣椒(紅，尖，幹)15克。
調料：鹽3克，味精2克，香油10克，花椒10克，大豆油50克紅油芹菜的特色：
脆嫩清鮮，鹹辣可口。
教您紅油芹菜怎麼做，如何做紅油芹菜才好吃。
將幹辣椒切成粒狀；
辣椒粒放碗內加熱油製成辣椒油；
嫩芹菜去葉，切成3釐公尺長的段；
入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝乾水裝盤；
用精鹽、味精拌勻，再放香油、花椒油、辣椒油拌勻即成。
紅油芹菜的製作要訣：
從烹調方法上講，這是乙個「熗」制的菜餚；
熗的特點是，把原料在沸水中快速煮燙一下撈出，再拌調料；
熗的菜通常脆嫩、清淡、爽口，簡單易學，又對原料的養分破壞較少，適於家庭採用。
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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