我想開水果店不知道利潤有百分之幾

1樓：果刊

其實主要是看你定價了。我就詳細的跟你說下如何定價吧。以下內容來自：果刊。

水果店的水果定價對於老司機而言，簡直是小菜一碟。可是對於初入水果一行的老闆們，想來是一件費心的差事。果刊君本次在此說一些我們之前的經驗。

此方法僅供參考。所以請看官三思而行。

如果剛入行還不懂水果**的話，那麼就需要對門店周邊市場**及競爭對手市場調查。包括**產品價位和質量，季節性產品以及常規性價位和質量。

一定要因地制宜。

據果刊君瞭解，正常來說，水果店的毛利基本上都在30%到50%左右。有的水果店毛利特別高，有的水果店毛利低。之所以**不同，想必是周邊環境和消費水平的影響。

不過，定價不可墨守成規，有時候需要隨機應變。要根據商品的庫存，成本價，質量等隨時進行調整。

有句老話說得好，存在即合理。所以做水果店，一定要多學多看多思考。透過表面看本質。無論**怎麼浮動，要明白的是定價始終圍繞著成本價和質量來控制的。

季節性較強的商品定價：

這種水果季節性很強，一般來說能佔據門店銷售量50%左右。也被稱為敏感性商品，主要是因為其大量上市被大眾隨意可見，所以不同的水果店不同的價位對受眾影響比較明顯。

這也就能理解為什麼有的人一進店就說你們家水果好貴的原因了。因為你的敏感性水果商品定價沒有做好。

敏感性商品的定價好壞與否直接決定了顧客對你們水果店整體**的衡量。尤其是季節性水果剛上市物以稀為貴的大環境狀態下。所以建議在定價原則上不高於競爭對手，最好採用平進平出的定價策略。

比如剛上市的山東櫻桃成本15元1斤，那麼定價原則可以是：

①同質量時：定價略低於市場和競爭對手。質量較好時，定價和市場持平。

②剛上市時：商品取低毛利，甚至負毛利。可以再控制進貨量的時候培育市場佔有率。

那麼此時櫻桃可以定價為14.8元1斤或者15.8一斤（每日只採購固定的數量，比如2箱，售完即可。

這裡只是舉個栗子，但是一旦對此款產品採用低毛利的時候後期這款水果自然而然就是你的引流款了，後期可以對引流款繼續分級，做出差異化）。

③到旺季時：定價不高於競爭對手，但是要取一定的毛利。前期由於培育了市場佔有率，所以自然而然你的水果銷售就會比較多。這是一個連帶過程。

④到尾季時：商品少，且質量差，定價可以略低於市場和競爭對手的**。

常規性的水果定價：

一般來說，常規性的商品多采用以質量取價，比如分級銷售（提升顧客滿意度），比如新鮮度合理漲跌（保質保量）。舉個栗子：早上到了一批新鮮葡萄定價為8.

8一斤。到了晚上還有半箱未賣出，這個時候就要及時降價和**了。對於這種新鮮度決定質量和**的產品要學會隨時應變。

不要覺得這個事情是理所當然，其實在很多水果店而言，他們的店長是沒有這種意識的。

而類似於蘋果這樣的水果相對而言就無需這麼採用時效定價的方案了。成本為5元的蘋果，一般來說可以分級銷售，比如小的蘋果5.8一斤，而經過分揀的蘋果***且個頭大可以定價為8.

8元1斤。當然還可以更高。主要取決於你是幾級分級。

一般來說，兩到**分級銷售足矣。

①引流產品定價：毛利在-5%到15%左右。當然土豪開業的時候是適合負毛利，限量，合理控損。

②主力產品定價：這類產品主要是提高銷量和毛利，走的是以量取利法則。一般毛利在25%到35%左右。

在定價上可以靠近競爭對手，做單品**的時候可以略降為20%到25%左右。不過做**的時候陳列一定是門店的最佳位置。陳列和位置決定了單品能否爆破以及能否提高毛利。

③優質產品定價：這類產品主要是高質量精品類水果，一般來說毛利在35%到45%左右。可以適當漲跌。

以上就是常規性商品定價結構的**帶。不同的毛利決定了顧客對你水果店的整體印象。

**水果的定價：

**商品的選款其實是根據很多情況的。一般來說常見的如下方。

①周邊競爭對手創利潤的水果。如果選擇這款水果進行**。這個時候定價就要**稍低或者低價**來給自己提高人氣的時候順便打壓對手。

②庫存過大時候。本款水果取低毛利或者負毛利清貨，儘快的減少損失。畢竟能減少損失其實就是賺錢。

③天氣晴轉下雨或者下雨轉晴時候。本**款水果定價不高於競爭對手。

④某款水果市場進價保持前一天走低的趨勢。大量進貨，定低價走大流量。這個其實是需要水果店老闆自己的魄力。

膽量小的話是沒法做**活動的，因為畢竟有些風險。所以對於剛入行未滿一年的新司機，需要多觀察。水果的**雖然每天都在變，但是從大資料的角度而言，基本上浮動是極具相似的。

根據商品質量定價，同比增高。一來是顧客對**和產品敏感度不高，再做出一些差異化的話可以銷量是可以提升的。當然你也可以選款**。

活學活用為主。節日水果的定價就沒有太多的講究了。

2樓：匿名使用者

你好：一般來說，一般的水果店水果的利潤不會超過百分之三十。再除去房租電費人工損耗等，淨利潤能有百分之二十就不錯了，另外更多生鮮水果行業資料和解決方案可以訪問中崙官網。

3樓：水果店早讀課

開水果店利潤有多少，一個很簡單的辦法，看看同行就可以了，現在也是越來越多的人開水果店。

在以前開水果店，利潤是非常大的，現在的情況並不是太樂觀。

我所接觸的朋友來看，大部分的平均毛利率是在35%左右，扣除自己的成本以及水果的損耗，最終的純利潤率也就差不多15%到20%。

有些朋友做的不太好，都達不到這個利潤率，因為競爭不同，每個季節水果定價都不同，賺的有多有少，平均下來就是這個樣子，能做到20%是相當不錯了。

所以開水果店是能賺錢的，但是關鍵在於，自己開水果店能不能賺錢。

市面上每種水果的利潤都不一樣，而且水果每年**都在變，利潤也都是在變，利潤的多少關鍵在於水果的銷售定價，我大致總結了一下，這個也不是標準，但是可以作為參考。

1、市場初期的水果定價

按照正常的水果上市時間，這些水果本應該沒有那麼快成熟。

但是由於果品種植技術的增進，比如大棚，使用催熟技術等，使得很多水果未到正常的成熟時間而提前上市。

市場初期的水果很多都是「早產兒」，有很多「不良症狀」。

果品很注重口感，這個時候的水果口感就相對比較差，沒那麼成熟，而這個時期上市的水果主要是為了搶佔市場的先機，迎合市場上嚐鮮的客戶。

由於市場上有嚐鮮客戶的需求，嚐鮮客戶的特徵就是嘗試新的水果，對**不敏感。這些客戶會對口感的要求也會比較低。

當然水果的口感也不是差的讓人難以接受，只是相對口感巔時期來說比較差，也能接受價效比不高，但是客戶需求量是比較少的，大部分顧客還是喜歡應季水果。

所以這時期的水果的市場特徵為：

第一，沒有大面積鋪開，**量少；

第二，**不透明，顧客比價的機會不多，因為上架的水果店少，找不到合適的參照品；

第三，風險很大，大部分顧客追求應季水果，需求量少。

基於少量需求，而風險大的市場特徵，為了抵禦風險，水果店這個時候的水果定價往往都很高。

定價的毛利率會在30%-40%的區間內，加價率在35%-45%之間。

2、應季水果大量**時期的水果定價

相對早期上市的水果，這個時期的水果對於顧客來說是相對友好的。

從顧客的角度來看，因為水果**量足，水果**會回落，應季水果成熟度和口感都比較好，果品質量大概率都不會有問題，所以這個時候的需求量也會急劇上升。

從水果店老闆的角度來看，這個時候水果大量上市，基本上水果店都上架了這類水果，**對顧客就是非常透明，顧客產生了比價心裡，對水果店來說，此時就是**戰的激烈交鋒。

此時的水果的毛利率定價一般在25%-35%之間，加價率在30%-40%之間。

3、接近尾季的水果定價

按照水果店開店經驗來看，這個時候的水果最好還是不要去進貨。

寧願不賣，也要去進尾季水果。

原因很簡單，這個時候大家都吃過了，新鮮感過去了，這個時期的水果口感是下降的，所以市場需求會下降的很厲害，大家都不怎麼想買。

但是如果一不小心不瞭解，進了這類水果怎麼定價呢。

這個時候的水果能儘快出掉就出掉吧，不然損耗比較大。

毛利率定價低一些，20%-25%之間，加價率在25%-30%之間，加價很趨近與活動價，配合活動一起儘快處理掉。

我想開水果店不知道利潤有百分之幾

4樓：馮唐遺少