1樓：尤潔留寅
關鍵看你是怎麼黃的，是水稻烘乾溫度太高烘黃的還是放久了發黃的？烘黃的話，只是看相不好了，還是可以吃的，如果是放久了，就要麻煩一些，少量黃還能接受，如果結塊了那就不能吃了。
2樓：戰歌
發黴的要扔掉，沒發黴的也不建議食用或者是儘快食用。
大米發黃有兩種情況：
一種是發黴了，這種米不能吃，要扔掉。
第二種是因為稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存造成的，這種一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差。
由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
識辨黃大米的常識
顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
氣味：有黴味，硬度低。
品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米的儲存方法
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。
量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。
3樓：匿名使用者
能不吃盡量不要吃,常吃發黃大米容易誘因成肝癌.望採納
4樓：匿名使用者
不可以食用了，長了黃麴黴的米會致癌的。
5樓：匿名使用者
黃了的話還可以用，發黴就不行了
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