1樓：匿名使用者
可以磨鋒利但是用用又會很快鈍的。一般磨小刀要固定打磨角度，油石用400號 600號 就行了。先用400的 在用600的，角度磨大點會耐用些。
水果刀建議你買三刃木的，質量不錯 還很便宜 十幾塊到二十幾就能買把不錯的。 一般超市 商店裡都會有。
研磨方法
關於金剛石研磨膏，粒度從w40到w0.5,w40最粗，磨削量大，w0.50最細，用於拋光，而且不退火，再硬的刀也能研磨。使用方法：
把粗的w40的研磨膏塗在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火。
然後，要把刀上的粗的研磨膏清洗乾淨後，再使用w0.5的研磨膏，塗在紅寶石或者天然玉上，用於拋光，丟擲來的效果就是鏡面了。
綠碳化矽的、白剛玉的、棕剛玉的這三種油石硬度不夠，再加上粒度有點粗，容易把刀磨出劃橫，而且另外三種油石在拋光、磨削時不會退火。
粒度大於1000的就沒有什麼區別了，主要決定於用的研磨膏了，把w1．5的研磨膏塗在1000目的紅寶石上，它的研磨效果就是w1．5的研磨膏的效果，即2500粒度的油石效果。
2樓：
不鏽鋼真的不適合做刀，他質地比較軟，一般情況下都是刀身是不鏽鋼的然後在刀身焊上其他材料的刀刃，打磨後根本看不出來，所以不鏽鋼刀只適合削水果，
3樓：提而答
不鏽鋼材料沒有硬度的確不適合做刀。要買鋒鋼刀才好。
求教不鏽鋼菜刀怎麼磨才鋒利
4樓：du知道君
不鏽鋼刀也有它專用的磨刀器，多數是把刀放在設計好的卡槽裡來回磨一磨就可以了。當然磨刀器也有很多種，如果是一把好的刀，要好馬配好鞍，也要買個好的磨刀器，按照說明去做，都很好用的。 還有一種磨刀棒，賣肉的常用，效果也不錯，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時間比較短。
當然最傳統的磨刀石也是可以磨不鏽鋼刀的，但是牽扯到很多技術問題，比如磨時的角度問題，磨刀石石粒粗細的選擇，弄不好反而會把刀磨壞了，所以如果沒有點技術，還是別用為妙。
不鏽鋼刀具不快怎麼辦
5樓：陶都茶客
不鏽鋼刀具即使磨了，也不快。這是它的性質決定的。要快的話，將刀口用其它的鋼材，最佳的選擇是鋒鋼，焊在刀口上。再磨，就鋒利無比。
正是那句俗話：好鋼要用在刀刃上。
6樓：匿名使用者
增大前角，磨出大前角，切削輕快，當然刀具的耐用度就降低了，建議使用機夾可轉位刀具，只需要選擇大前角刀片就行了
7樓：匿名使用者
磨刀啊，買塊600號的磨石磨幾下刀鋒就好。
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