1樓：匿名使用者
正好我平時也比較喜歡研究酸奶。就一些個人心得回覆一下您的問題。
1：市面上酸奶絕大部分都含有新增劑，這個需要我們平時買東西的時候多注意研究配料表，有些太專業的名詞就不打上來了，我列舉幾個常見的新增劑。您可以去超市對比著找一下，首先最常見的是 白砂糖（很多糖尿病人不能吃），還有稀奶油（稀奶油配料：
水，部分氫化植物油，奶油，全脂奶粉，脫脂奶粉，乳化劑（822，479，酪朊酸鈉，471），水分保持劑（4521，3391），增稠劑（407），食用香料）。這些都是化妝後的新增劑。
2：奶源的話 毋庸置疑肯定是紐西蘭那邊的奶源最好，國內的奶源從奶牛那一關就過不了關哦。更別說後期加工方面了。
3：手工酸奶之前一直都有自己弄，開始是買菌粉和紐西蘭進口的牛奶做的。雖然好喝又營養，但是太麻煩了。
後來老婆不知道**搞來你上面發的那個酸奶粉。直接泡，泡完放8個小時就能喝了。蠻方便的。
4：這個牌子是我老婆朋友那邊買來的，個人感覺口味什麼都不錯。。主要還是沒有糖的，家裡小孩子也能喝，最後就是8小時拿出來喝的時候還是溫溫的。
對於我這種不喜歡喝涼的東西的人來說，很舒服。
純手打 望！
可以多交流吃酸奶的心得！
祝 生活愉快！
2樓：網友
我最近都在喝無新增的酸奶，若論質量哪家好，其實無新增酸奶的質量應該是最好的，因為不新增任何新增劑，導致生產工藝必然比普通酸奶要求更高，有能力生產出來的無新增酸奶廠商，一定在質量把控上也非常嚴苛。你可以看看簡愛酸奶，試過後會無限回購。
3樓：不慌不忙可可**
酸奶的牌子很多啊，像一些大牌子，光明、伊利、蒙牛、味全、卡士都還是可以相信的。而選酸奶，最重要的是，在這些大牌子裡面，選擇酸奶的成分最好的。什麼叫做成分最好？
無新增：製作酸奶其實很簡單，牛乳、乳酸菌；所以，市面上，最符合這個無新增的酸奶，大家可以去看，一定是光明旗下的如實。但是不得不說，如實確實蠻酸的，如果你幹吃，估計是很難下嚥，所以如實也會給你配一小包的蜂蜜讓你伴著吃。
那更不要說其他風味酸奶了。所以，我們把無新增的定義再放廣一點：牛乳、乳酸菌、白砂糖。
益生菌：很多人吃酸奶，只看口味，不看功效，因為他們以為所有的酸奶功效都是一樣的，實則不然。我不是研究這個的，我沒有那麼的專業，但是作為一名普通消費者，我說一下我的選購過程。
第一，酸奶裡面的常見兩種菌類：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，這個是乳酸菌，是用來做酸奶的，但是你要說保健效果，恩……第二，酸奶裡面還有些你壓根聽都沒聽說過的菌類：鼠李糖乳桿菌、長雙歧桿菌等，這種就是益生菌，你要**便秘什麼的，其實主要是看這種菌群。
建議有興趣的可以去網上搜一搜，另外再到超市的酸奶櫃實戰一下。
4樓：麼仕熊芳澤
現在市面上酸奶的品牌很多，但自從多年前出現了三聚氰胺時間後好像大家對所有的乳製品都很警惕。酸牛奶的話我推薦夏進，它不但是一個老牌子，而且它的產品是清真的，據說它現在還重灌上市，可以期待一下！
5樓：周婷
作酸奶有資格證的質量都很好，不過是每人的口感不同，你欣賞的貴，他貪便宜，其實質量都一樣。
哪個品牌是真正的酸奶？
6樓：來自文峰和婉的桃花
伊利安慕希品牌是真正的酸奶。安慕希希臘酸奶是由伊利集團推出的一款高階希臘酸奶產品，而相比其它常溫酸奶，伊利安慕希也具有明顯的特色。我個人認為覺得酸奶不適合早上一起來的時候就喝，最好吃一點東西和酸奶搭配起來才比較有韻味。
現在喝醉酒也成為了日常生活中很常見的了，那麼這個時候酸奶也可以展現它的魅力了，雖然用酸奶解酒效果可能沒有其他的好，不過還是有效的。
伊利詳情說明
伊利集團穩居全球乳業第一陣營，蟬聯亞洲乳業第一，也是中國規模最大、產品品類最全的乳製品企業。同時伊利還是中國唯家符合奧運會標準，為2023年北京奧運會提供服務的乳製品企業。是中國唯一一家符合世博會標準，為2023年上海世博會提供服務的乳製品企業。
市面上哪些牌子是真正的酸奶
7樓：為教育奮鬥
酸奶品牌大全：安慕希、純甄、莫斯利安酸奶、冠益乳、聖牧、達能碧悠。
相關新聞。「品味希臘，濃醇之享」安慕希在口感上不僅傳承了希臘酸奶的滑嫩，在豐富的營養上還進行了諸多升級。從奶源上，安慕希採用來自伊利三大**奶源帶的優質牧場奶源，讓口感更加濃郁，味道更加美味。
從製作工藝和安全品質上，伊利引進國際先進的常溫酸奶裝置和工藝，更使用了伊利獨有的117道檢測系統，不僅保證了安慕希的安全品質，更具備了使其多出35%的蛋白質的產品優勢。
8樓：匿名使用者
酸奶飯後半個小時後來一杯可以有效幫助腸道消化，養羊啦羊酸奶採集自有優質鮮羊奶凝固性發酵而成。
9樓：網友
伊利 蒙牛 光明 這些全國性的品牌 還有以下地方品牌 看你在什麼地方了。
10樓：兄臺所言極是丶
你們說的都是乳飲料，在某種意義上根本不是真正的酸奶。
哪個牌子的酸奶好喝?
11樓：小卡講動漫
伊利、蒙牛、味全、三鹿都很好，不要買酸酸乳，那不是酸奶，只不過是乳酸菌飲料
市面上酸奶品牌很多，選擇酸奶時要注意以下幾點：
、首先要看名稱。有酸奶或者發酵乳標誌的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌飲料、飲品不是酸奶，是飲料。
、其次要看配方表。配方表中排第一位的是生牛乳，是資格酸奶哦。用新鮮牛奶發酵製成的，**也相對貴一些，營養價值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。
、如果包裝上有復原乳三個字，且配料表排第一位的是水。是由奶粉、白砂糖發酵而來的。儘管商標上有酸奶兩個字，但不能算作真正酸奶，因其很多營養成分被破壞掉了。
比如維生素就破壞掉的差不多。
、如果配料表裡排第一位的是水，且無復原乳標識，肯定不是酸奶，極有可能是乳酸飲品。
、看酸奶的乳含量。儘量選擇乳含量大於85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其營養價值就越好。有些酸奶的乳含量可高達99%，這種酸奶特別酸，需要加蜂蜜或者果醬調勻一下。
酸奶分類
根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
、酸乳。
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。
、發酵乳。
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
、風味酸乳。
酸奶裡除了奶/奶粉，還新增了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥即可。
、風味發酵乳。
除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
以上資料參考：百科——酸奶。
12樓：生活導師心境
親！您好[鮮花]
酸奶現在主要分為希臘酸奶、熟酸奶、發酵乳酸奶、風味酸奶等，營養區別不大，請根據自己所需選擇合適的酸奶，酸奶最重要的營養價值在於新增的菌種，酸奶是否好主要看酸奶的菌種、發酵成熟度，而不僅僅是口感、酸甜度等，具體情況如下：1、希臘酸奶：正宗「希臘酸奶」是「脫乳清酸奶」，就是將酸奶通過布或者紙濾去乳清之後獲得的奶製品。
脫脂過程中脫掉了部分乳糖，更適合乳糖不耐受者，而且蛋白質會相對更多。2、熟酸奶：熟酸奶之所以呈褐色，是因為比普通酸奶多了一步低溫加熱的工序，發生了「美拉德反應」，所以顏色會變為褐色。
至於營養方面，蛋白質含量都差不多，只是在維生素含量上稍有區別，加熱會損失一部分維生素b1和維生素發酵乳酸奶：一般酸奶只有2種菌發酵，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
如果在這個基礎上，加入了別的菌種，就要叫做發酵乳酸奶了。而它們的營養價值，並沒有大差別。
13樓：招鵬鯨清可
大品牌的好啊，蒙牛，伊利，光明，益力多，三元這些品牌的不錯，我也不太喜歡純牛奶，味道不好，還是酸奶的口感好，還美容，吃完剩下一點用來敷臉是不錯的選擇的。對了上面的品牌都是我在買購十大品牌網看到了，另外的幾個也不錯，只是我不記得了，你需要的可以自己抽空去看看的，資訊都挺全的，看看選擇你喜歡的品牌吧。
14樓：鍾映孟姮
西域春酸奶，如果你喝了你會覺得這才是你這輩子第一次喝酸奶，就像喝乳酪一樣，入口即化，很純很香，它的原味酸奶是不新增任何人工新增劑的綠色有機酸奶，很健康有營養，是中國最先進的有機酸奶製造商，伊利蒙牛光明酸奶難喝不說，喝了對身體不好，全是新增劑，喝多了會噁心因為很多都會用人造奶油代替牛奶！
15樓：全智玄冬
光明的酸奶比蒙牛的好，蒙牛的純牛奶質量比光明的好，我覺得還是買光明好。
16樓：生活的醫生
蒙牛 伊利的都還不錯。
17樓：孫芳鍾離運珧
暢優的挺不錯的，有黃桃的，也有草莓還有原味的。
另外，**的話不能光靠喝酸奶，最好運動加節食，堅持就會有效果。
哪個牌子的酸奶比較好？
18樓：我蹲街角等你
好的酸奶有蒙牛純甄常溫酸奶、伊利安慕希原味酸奶、光明莫斯利安酸奶、君樂寶老酸奶、佰生優10菌酸奶、佰生優10菌酸奶等。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段新增，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關係。
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性澱粉可以在配料時單獨新增也可與其他食品膠類幹混後再新增。
考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質，混合新增時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪下、碰撞和空穴三種效應的力。
變性澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械剪下能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
殺菌：一般採用巴氏殺菌，乳品廠普遍採用95℃、300s的殺菌工藝，變性澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發酵：變性澱粉是一類高分子物質，與原澱粉相比仍然保留一部分原澱粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的ph值環境下，澱粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。
當發酵體系的ph值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的澱粉可以充填骨架之中，束縛遊離水分，維護體系穩定性。
冷卻、攪拌和後熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性澱粉由於原料**較多，變性程度不同，不同的變性澱粉應用於酸奶製作中的效果也不相同。
因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性澱粉。
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