1樓：惠企百科
如今，一切都要精益求精。例如，當我們在廚房處理烹飪時，有不同型別的切菜用的菜刀，如骨刀、切片刀、菜刀等。所以有不同型別的烹飪鍋，不同材料的鍋適合不同的烹飪方法。
就像有人問的，鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？實際上，它們有不同的功能。鐵鍋，鐵鍋宜爆炒忌煮湯。
世界衛生組織專家建議炒菜時使用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，溶出物很少。即使鐵溶出來，對人體也是有好處的。營養專家指出，鐵鍋煮飯是最直接的補鐵方式。
但鐵鍋容易生鏽，不宜盛放隔夜食物；也不宜煲湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食用油層會消失。專家建議：洗鐵鍋要少用洗潔精，輕微鏽跡可用醋清洗。
新鐵鍋最好用鹽水泡一下，再用色拉油擦一下，去除異味。也可以把姜切成塊，鍋加熱，擦乾淨。不鏽鋼鍋要煮粥，忌酸鹼鐵鍋，容易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，所以很多人選擇實用的不鏽鋼鍋。
對此，要注意的是，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，在不合格的不鏽鋼鍋裡，鉻普遍超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬之一。不鏽鋼鍋不是完全不生鏽的，長時間接觸酸鹼會發生化學反應。
所以不鏽鋼鍋更適合煮粥。不宜長時間盛放鹽、醬油、蔬菜湯，也不宜用強鹼性或氧化性化學物質洗滌。
2樓：扶不起的老阿斗
現如今，什麼東西都要精細化，就比如，我們在廚房中處理廚事的時候，切菜用的菜刀有不同的分類，有斬骨刀、片刀、蔬菜刀等，那麼做菜用的鍋子也有著不同的分類，不同材質的鍋子適合的烹飪方法也不同。就像有些人問，鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好。這其實，兩者是有著不同的功用的。
鐵鍋、鐵鍋宜炒菜 忌煮湯世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。專家建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。
新鐵鍋最好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。不鏽鋼鍋宜煮粥 忌酸鹼鐵鍋易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。
對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼鍋並非完全不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。
3樓：摩晴桖
不鏽鋼鍋好。因為經常用鋁鍋，鋁元素會被人體吸收，引起痴呆。
4樓：生活導師心境
您好。炒鍋鋁合金和不鏽鋼肯定是不鏽鋼好一些，可以表面磨砂一下，我家現在用的不鏽鋼炒鍋都是不鏽鋼的，調味盒也是不鏽鋼表面磨砂一下，比較好用，鋁合金一般用在裝飾、門窗製作上面，**成本低一些。
5樓：ccc菜辣椒
鋁鍋。 優點：熱分佈優良，鍋體較輕缺點：
不宜高溫炒菜和用金屬鏟鋁鍋最大優點是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。此外，鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
炒鍋是鋁合金的好還是不鏽鋼的好？
6樓：鼎尊製造
1、鍋的材質是鋁合金的好。合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。
由於合金技術的發展，能夠很好地避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位。這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
2、不鏽鋼鍋：不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有10%～30%鉻。相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，堅固程度卻不會打絲毫折扣，不鏽鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好、強度高。
不鏽鋼材質能迅速讓鍋受熱，有較好的保溫性，當火力足夠時改成小火也依然有大火的功效，在節省能源的同時，更能保留住食物原有的味道。
鋁製的鍋和不鏽鋼的鍋哪個對人體不好？
7樓：天文玉僧雁
都對人體不好，但不鏽鋼鍋對人體危害相對較小。
鋁鍋：鋁離子可以加速人體的衰老或導致老年性痴呆，人們紛紛棄鋁而求不鏽鋼製品中。然而最新的一組科學實驗表明，只有當鋁製容器所盛溶液具有很強的酸性或鹼性時，其表面受到破壞，鋁離子才開始溶出。
溶出量隨著盛放溶液時間的長短、酸性或鹼性的強弱而改變。在正常情況下用鋁製炊具煮飯、煨湯、燒水時不會帶給我們多少鋁離子。只要不是長時間地煮沸或存放過酸、過鹼和含鹽過高的菜或湯，使用鋁製品是安全的。
不鏽鋼鍋：這是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。
8樓：樸蝶盈琬
不鏽鋼顧名思義。
就是不生鏽，抗腐蝕性好，但是沒有所謂的對人體無害的說法，世間萬物都是有利必有弊的，如果利大於弊的條件下。
一般人們紛紛選擇利，這就是所謂的利最大，不鏽鋼他裡面含的元素你查下，金屬元素對人體都有害，不過他的危害比較小而已，簡單說我們常用手機。
手機有危害麼？答案是肯定的。
有危害類似於不鏽鋼是一樣的。
9樓：知因識果過幸福人生
鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
不鏽鋼炒鍋的材質好，經久耐用。
不鏽鋼鍋和鋁鍋哪個好
10樓：嘉咪學姐
不鏽鋼鍋和鋁鍋比起來，不鏽鋼好一點。
不鏽鋼鍋乾淨抗腐蝕抗氧化極好，硬度也很強，一般的磕碰不會給它造成什麼傷痕，容易刷洗保養得當總是跟新的一樣。而鋁鍋源清除了比不鏽鋼鍋輕便一些，在其它方面都有差距，尤其在抗氧化上很差，鍋的表面特別容易被氧化發灰髮黑。
鋁材質的鍋導熱性比較好，並且在同等的體積下它的重量是最輕的。但是不建議購買鋁材質的鍋，因為它極其粘鍋且很不健康。
不鏽鋼鍋和鋁鍋的優缺點：
不鏽鋼鍋優點：比較美觀且耐用。缺點：如果長期接觸酸、鹼雹答前類物質，可能會產生化學反應；也不可以煎熬中藥；部分鍋鏟會造成鍋底刮花。
鋁鍋優點：**便宜，熱點分佈比較均勻，且重舉歷量比較輕。缺點：
不耐燒，不可以使用高溫進行炒菜或用金屬的鏟子煮菜。會導致溶出一些溶出物，溶出鋁製之後被人體所攝入對於身體是不健康的。並且因為材質比較軟，所以一摔就乙個坑，相對來說不是很實用。
11樓：小美美學姐
鋁鍋和不鏽鋼鍋相比不鏽鋼鍋好。
從健康角度來看，鋁鍋的鋁在使用過程中，鋁鍋表面的氧化層或塗層容易脫落，對食物造成汙染，影響身體健康，不鏽鋼壓力鍋表面不存在任何塗層，且材質穩定，能保證食物的清潔與健康。
從消耗能源角度來看，鋁鍋比不鏽鋼鍋導熱效果更好，也就是更為節能。不鏽鋼鍋耐腐蝕、不易變形、耐刮擦。
不鏽鋼防鏽原理：
不鏽鋼，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜鈍化膜，使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。
在這類鋼中，有些除含較多的鉻cr外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳ni，使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。<>
如何挑選不鏽鋼鍋？不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？
1.看鍋形，看看圓不圓。2.看鍋圈，好的鍋圈不卷，卷口完好。3.看鍋耳，一定要勞不晃動。4.聽鍋聲，聲音很沉或清脆的好。你去買不鏽鋼鍋你隨生攜帶一塊磁鐵 如果你帶的磁鐵不吸你挑的不鏽鋼鍋 那麼它就是真的不鏽鋼鍋 小心買回家的是一口鐵鍋一定要帶哦！不鏽鋼廚具因其不生鏽 耐腐蝕 耐高溫，美觀耐用等特點，...
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