1樓：淑詩以純
1.看鍋形，看看圓不圓。
2.看鍋圈，好的鍋圈不卷，卷口完好。
3.看鍋耳，一定要勞不晃動。
4.聽鍋聲，聲音很沉或清脆的好。
2樓：匿名使用者
你去買不鏽鋼鍋你隨生攜帶一塊磁鐵、
如果你帶的磁鐵不吸你挑的不鏽鋼鍋、那麼它就是真的不鏽鋼鍋、小心買回家的是一口鐵鍋一定要帶哦！
3樓：春田不鏽鋼鍋具廠家
不鏽鋼廚具因其不生鏽、耐腐蝕、耐高溫，美觀耐用等特點，受到廣大消費者的喜愛。但是面對市場上琳琅滿目的不鏽鋼鍋具，我們要如何挑選才能確保選到的是安全健康的合格的不鏽鋼鍋具呢？
一般合格的不鏽鋼鍋具採用的都是304不鏽鋼，光滑厚實，單從外**只能淘汰超級差勁的產品。所以，我們先來了解一下不鏽鋼鍋具的結構。
目前市場上不鏽鋼鍋具主要分為單層結構、多層複合底結構和多層複合鋼結構三種：
一、單層結構不鏽鋼鍋具。
顧名思義單層結構就是整個鍋具從鍋壁到鍋底都只有一層不鏽鋼金屬。
這種單層結構的鍋具特點是：
1、製造工藝相對簡單，成本較低。
2、導熱不均勻，菜餚熟得不均勻，易形成「底糊上不熟」的現象，還容易把底燒壞。
二、多層複合底結構。
多層複合底結構是針對單層結構鍋導熱不均易形成「底糊上不熟」的現象而改進的設計，一般採用在不鏽鋼鍋底複合一層至多層不同種金屬的方法加以解決。
多層複合底結構的鍋具，鍋壁只有一層不鏽鋼金屬，底部在鍋體外通過釺焊或壓焊工藝，把均熱盤（一般為鋁片或銅片）與鍋體焊接複合為一體。現在市場上的多層複合底結構的鍋具，除了鉚接上均熱盤外，大多數還在外層焊接上一塊400系列的不鏽鋼，利用400系列不鏽鋼的磁導性使鍋具能在電磁爐上使用。
焊接複合結構，解決了兩種材料復合在一起，在煮食物的時候由於熱膨脹係數不同產生的蠕動而發生開縫或脫落的問題，增加了鍋底的厚度從而避免了碰凹變形的情況。
多層複合底結構鍋具特點：
1、導熱均勻，保溫效果好。
2、可在電磁爐加熱，方便實用。
3，結實耐用，美觀大方。
三、多層複合鋼結構。
多層複合鋼結構的不鏽鋼鍋具的整個鍋體都是兩層鋼之間夾著其它種類的金屬，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，不易產生油煙。
與多層複合底結構相比，複合底鍋具只有鍋底部是多層結構，而鍋壁則是單層的不鏽鋼；多層複合鋼結構鍋具則是從鍋壁到鍋底的整個鍋體都是多層結構。
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？
4樓：倒信球摸電線
自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用：鐵鍋表層沒有經過現代化的加工新增的會對人體產生傷害的物質，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養使用得當的情況下，能用5年-10年。
耐高溫：鐵的熔點高，能經受高溫炙烤，導熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然後用熱水沖洗乾淨，再擦乾晾乾就行了，不需要使用清潔劑，清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之後鐵鍋會容易生鏽。
省油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分，呈現出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵：在炒菜的不斷翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜裡，雖然含量很少，但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好，但使用後要注意洗淨晾乾，以防生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋裡過夜，會破壞蔬菜的營養。
5樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋。
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別。
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
6樓：入化
寫這文章的人不負責，什麼都不清楚就亂寫一通。要好這個問題，必須瞭解，什麼是不鏽鋼，什麼是鑄鐵鍋，什麼是塗層鍋。首先三種鍋都是鐵的。
不鏽鋼鍋是鐵裡面加入了一定的炭元素，使它的表面氧化現象沒有鐵那麼嚴重。不鏽鋼鍋表面打磨時和鑄鐵鍋一樣不加東西。鑄鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的最好，但是生鐵鍋太重敲擊易破。
易鏽。接下來說，圖層鍋，圖層鍋大多也是鐵鍋但是表面的圖層是最壞事的，越便宜的圖層鍋，圖層越容易掉，圖層混入食物中被人體吃下去那是容易致癌的。選購圖層鍋必須要選價錢貴一點的。
7樓：生活助手王老師
馬上哦，親提問好。
鐵鍋適合爆炒，一般餐館使用的是熟鐵鍋，熟鐵鍋越用越發黑亮。需要新增大量鹽醬醋之類的物質進行大煮大熬或者悶墩適合生鐵鍋，因為熟鐵鍋一般比較薄，比生鐵鍋更加容易被蝕刻穿洞和生鏽。不鏽鋼鍋整體的效能跟熟鐵鍋類似，含有鉻進行防鏽。
而導熱係數超低，導致鍋熱的慢，比較浪費燃料。所以不鏽鋼不是製造鍋具的良好材質，市面上基本沒有純不鏽鋼製作的炒鍋。但是不鏽鋼又有著耐腐蝕的優點，這點恰好是炒鍋比較需要的，所以不鏽鋼炒鍋一般是複合底鍋具，比如三層「鋼-鋁-鋼」結構的鍋具。
各有優缺點，鐵鍋需注重日常養護，不鏽鋼鍋則不需要，但是不鏽鋼炒鍋用著用著會比較容易粘鍋，鐵鍋越用則越好用；個人比較傾向於鐵鍋。
親，還有什麼問題嗎[大紅花]
提問有很多人說不粘鍋吃了對人體不好，是真的嗎？親不粘鍋只要是通過國家檢測合格後就可以放心使用。另外，要注意觀察不粘塗層的表面，是否光滑，色澤一致，是否無髒物、裂紋、氣泡和爆點等明顯缺陷。
一般而言，如製作正常，新一代塗料比舊一代塗料的效能好。
親，還有什麼其他問題嗎[觀望]
沒有問題的話。希望我的對您有所幫助，希望您能夠給個贊[鮮花]。可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問[鮮花]。謝謝，祝您生活愉快，再見~[鮮花]
什麼材質的不鏽鋼鍋好
8樓：禾木籽
304鋼材質。不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題。購買不鏽鋼製品時可看產品編號，如「18-8」（304鋼）、「18-0」（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線後邊的為含鎳量。
一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不鏽鋼製品。
使用注意事項：不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕併產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠儲存食鹽中碘的成分。
用中小火做菜：鍋具底部採用鋼鋁鋼三層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
以上內容參考：
人民網-當心劣質不鏽鋼充當食品器皿 買不鏽鋼餐具注意啥。
9樓：遠方的古道小街
鍋用鐵的材質做不鏽鋼鍋比較好。因為鐵鍋不含其它化學物質，不會氧化，不會有溶出物，不存在脫落問題，用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
304、201、202不鏽鋼，由於含鎳的不同，304含鎳高，防鏽效果好，因而**高，201、202含鎳少，防鏽效果差，**也低，可以用磁鐵去吸不鏽鋼，能夠被吸住的是201、202。沒有磁性的就是304。
使用鐵鍋的重點注意事項：避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。
也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
以上內容參考 人民網-鍋、碗、筷、杯子。哪種材質最好？
以上內容參考 人民網-鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用。
10樓：戈枋澤
不鏽鋼304的比較好，傳統不鏽鋼鍋都是304的，因為304是最廣泛的不鏽鋼。400係為含鉻不鏽鋼，304為含鉻不鏽鋼，304碳含量在。
06%,鉻不鏽鋼碳含量要高的多可達到。
不鏽鋼鍋分類：
1、不鏽鋼，在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不鏽鋼，即一般的不鏽鋼；不鏽鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕不鏽鋼肯定不會生鏽。
2、耐蝕鋼，在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。耐蝕不鏽鋼肯定不會生鏽，當然無愧於不鏽鋼之稱謂。
化學分類。鉻基不鏽鋼。
鐵基不鏽鋼。
鉬基不鏽鋼。
不鏽鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學效能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕效能仍然優良。由於不鏽鋼具有上述獨特的效能，不難想象它在國民經濟中所佔有的地位。
特別是高科技發展的今天，不鏽鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫藥及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及執行的槽罐的材料；也可作為電力工業、汽輪機制造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件；在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料；隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不鏽鋼日用製品也已深入到千家萬戶。
11樓：小黑歐巴歐巴
現在鍋具多為304或者316鋼製成，也就是俗稱的18/8和18/10，原料進口有日本和德國，日本鋼較便宜質量也不錯，所有也有很多德國品牌選用日本鋼。所以你可以選幾個知名品牌，挑順手的最重要，質量都不錯的，畢竟大家的裝置和原料差不多。
12樓：西北第一狼人
sus303/304最好；不過很少有廠家用這種牌號的不鏽鋼，成本較高，加工也很困難。
一般都是用2系列的不鏽鋼。便宜，好加工；就是防鏽效能不好！
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