1樓：匿名使用者
蕨根粉本身是不含有致癌物質的，網路上的謠言並無任何科學依據。其實，蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也變成了“黑粉絲”。
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物。蕨是世界上分佈最廣的植物之一，許多地方把它的嫩芽當做蔬菜。
早在古代，就已經有了對蕨菜的記錄。據《本草綱目》中記載，蕨類植物具有解熱清毒、降氣化痰的功效。柴宇翔指出，若蕨根菜真有如此強毒性，那麼在古代就應被發現而應用於製作毒藥之中。
一般來說，蕨根粉經過浸泡、過濾之後，放置一段時間，澱粉就會沉下來。然後，經過反覆水洗和過濾，就得到了溼澱粉。這種澱粉當中含有各種天然色素、類黃酮、礦物質和其他成分，顏色發黑，而且溼澱粉還具有較高的水分。
2樓：匿名使用者
蕨根粉本身是不致癌的。。。就怕買的加工的蕨根粉在加工的時候有加其他的東西會致癌
3樓：catfd天蠍
蕨菜本身含有致癌物質原蕨苷。被聯合國定位b2類強致癌物。蕨根粉從蕨菜裡面提取。同樣含有致癌物
網上說蕨菜有可能致癌，哪蕨根粉,跟蕨菜有關係嗎?
4樓：蛋蛋只屬於妳
蕨菜和蕨根粉，的確含有致癌物質。
食品營養學專家指出，蕨菜裡含有的“原蕨苷”是一種致癌物質，但是適量食用蕨菜和蕨根粉並不會對人體產生危害。
目前對於蕨菜、蕨根粉的說法分為兩種：一種便是網上熱議的“蕨菜致癌”。因為蕨菜中含有的“原蕨苷”是致癌物。
雲無心博士曾指出食用蕨菜會導致食道癌、胃癌的發生率變高，而蕨菜裡的“原蕨苷”是導致上述症狀的罪魁禍酋。早在一百多年前，人們就注意到這種植物能造成牛的中毒甚至死亡，動物實驗也證實了蕨確實能導致動物的癌變。
另一種說法是蕨菜有抗癌的療效。徐敏指出蕨菜可以提高胸腺、脾臟指數，顯示蕨菜總黃酮能促進機體免疫器官胸腺及脾臟的生長，因此增強機體免疫力可能是其抗腫瘤作用的機理之一。
平時大家吃蕨菜的時候，都會把蕨菜蒸煮一下，因為直接生吃蕨菜味道並不好。用開水蒸煮蕨菜，能夠讓原蕨苷的含量降到一定程度。另外，水浸、鹼水或草木灰處理後，也能水解原蕨苷。
這些辦法都是可以有效減少蕨菜中致癌物的含量，降低風險。但是，並不能完全消除原蕨苷。研究證明蕨菜越嫩的地方，含有致癌物成分越多。
所以，在蒸煮之前，可以將上部分去除。
在控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量的基礎上，蕨菜還是可以吃的。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物。少量食用不必太擔心，但別長期大量食用。
5樓：瞎看啥
上世紀80年代日本科學家還從蕨菜中提取了一種叫做“原蕨苷”的致癌物質。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高！原蕨苷對牛吃了會造成骨髓損壞，對羊吃了會失明，而對人則有什麼影響呢？
二十世紀七十年代，在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係。發現在那裡的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.
7倍。在英國的北威爾士地區，胃癌發生率一直很高。2023年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。
對於多數人來說，這些研究結果只是出現在學術刊物上。而某些宣傳“野生蔬菜”的人，熱衷於引用“科學研究發現”來支援“純天然”的“營養”和“安全”，卻對這些研究視而不見。更有甚者——包括某些百科條目，還宣稱“近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
”而對於吃少量蕨菜有一定的防癌作用的說法學術界對這樣的評價是“令人吃驚的”。
那我們該怎樣降低呢？
人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，，對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上目前尚無明確標準。
所以我們必須謹慎一點。
蕨根粉是從蕨菜的根提煉出來的澱粉物質！
6樓：匿名使用者
基本上是同一種東西。蕨根粉“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。
蕨根粉保留了蕨菜根裡大部分營養（涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化）
厥根粉的功效與***