食品級檸檬酸的作用,工業檸檬酸的作用

時間 2021-06-12 03:58:36

1樓:匿名使用者

檸檬酸為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好,並可促進食慾,在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

可以促進體內鈣的排洩和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。

兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺異常,瘙癢及消化道症狀等。

可以調節酸度,抑制部分細菌的繁殖,起到一定的防腐作用。

工業檸檬酸的作用

2樓:匿名使用者

什麼是檸檬酸?主要作用詳解發表於 2010-1-10 10:20 | 只看該作者發表的帖子 1# 通常情況下檸檬酸是粉末形式,可以在柑橘類水果中發現這種物質。

與液體混合,可以製成有價值的酸。檸檬和酸橙含有濃度很高的檸檬酸,其苦味可以說明這一點。橙子和桔子也富含檸檬酸,不過比前兩種水果數量少。

此外,還可以在一些漿果中發現這種酸性物質,特別是樹莓和黑莓。檸檬酸的作用包括作為許多維生素c製品的調味品,當然它在食品工業還有更廣泛的應用。在工業領域,它可以作為一種天然清潔劑,此外檸檬酸還常用於沖洗膠捲。

檸檬酸很容易結合礦物質和金屬,這被叫做螯合作用。它常用來攜帶特定的礦物質,因為身體比較容易消化吸收螯合礦物質。例如,一些鈣補充劑就採取檸檬酸鹽形式,這種形式更容易被人體吸收。

檸檬酸結合其他礦物質的特性也可以被利用製作軟化水。肥皂和洗衣粉在含有檸檬酸的情況下會變的更為有效。作為洗髮水的成分,檸檬酸具有清除水中礦物質的作用。

當然,高濃度檸檬酸會損害頭髮,因為它會開啟頭髮角質層。並帶走頭髮所需的礦物質。

食品級檸檬酸是用檸檬做的還是化學藥品?

3樓:

食品級檸檬酸不是檸檬做的而是一種重要的有機酸。

化學名稱是3-羥基-1,3,5-戊三酸或2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸

檸檬酸又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途。

擴充套件資料

檸檬酸為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好,並可促進食慾,在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

檸檬酸一水化合物在乾燥空氣中或加熱至約40度時,失去結晶水,在溼空氣中有輕微潮解,稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發酵。所以固體一水化合物或無水物,應貯藏於氣密容器內,置陰涼乾燥處儲存。

4樓:太陽和珊瑚

晚上好,任何我們可見的物品都是化學成份。檸檬酸是一種可由檸檬中提取的水溶性有機酸,廣泛存在於檸檬等酸性植物果實中,食品級檸檬酸不一定非得是新鮮檸檬中提取的,大部份都是人工合成的,是一種可安全食用無毒的酸味有機化學品。「食品級」一般我們用於可食用化學品高純度的表示,並不代表一定是從新鮮食物中提純的請參考。

5樓:匿名使用者

檸檬酸的生產方法有植物提取法、化學合成法和發酵法 前兩種方法有很多缺陷 不適合大規模生產 所以目前工業生產用的是發酵法 也就是利用微生物生產檸檬酸

食品級也就是可以用於食品加工了 符合國家相關標準 對人體無害

生物代謝過程中本來就會產生檸檬酸 所以它不屬於化學藥品

檸檬酸是食品新增劑應具備什麼性質

6樓:真的不想封號了

飲料中檸檬酸食品新增劑的作用是酸化,是作為酸化劑使用,到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑.

【檸檬酸物理性質】相對密度1.542克/立方厘米,熔點153℃(失水),檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,易溶於水和乙醇,水溶液顯酸性.檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同,有無水檸檬酸c6h8o7也有含結晶水的檸檬酸2c6h8o7.

h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h2o.

在乾燥空氣中微有風化性,在潮溼空氣中有潮解性.175℃以上分解放出水及二氧化碳.

【檸檬酸化學性質】檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個h+可以電離;水溶液呈酸性.加熱可以分解成多種產物,與酸、鹼、甘油等發生反應.

7樓:山澄鹿涵蕾

應具備國家食品級檸檬酸的要求,即重金屬指標、含量、雜質等都要符合食品級要求。