如何判斷食物是酸性還是鹼性,如何判斷一個物質是鹼性還是酸性?

時間 2021-09-10 15:15:42

1樓:春天梨的熊

鈣質多的就是鹼性食物,磷質多的就是酸性食物。從營養的角度看,酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

一般來說好吃的東西幾乎都是酸性的,如魚、肉、米飯、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物。

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人們的日常食物多種多樣,可以分為幾大類。米麵雜糧等穀類,肉魚禽蛋等動物性食物及一些堅果等稱為「成酸性食物」。因為它們含有磷、硫、氯等元素較多,其燃燒後的灰分溶於水後生成酸性溶液,推斷其在體內代謝後生成的酸性產物佔優勢。

各種蔬菜、水果、豆類和奶類等稱為「成鹼性食物」。

因為它們含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素較多,其燃燒後的灰分溶於水後生成鹼性溶液,推斷其在體內代謝後生成的鹼性產物佔優勢。但是,人體的代謝過程極其複雜,代謝產物不計其數,不能簡單地認為吃了酸性或鹼性食物就會影響體液的酸性或鹼性。

實際上,不管喝什麼水或吃什麼食物,都不能改變身體的酸鹼平衡狀態。酸性食物和鹼性食物都是平衡膳食的組成部分,都是合理營養必不可少的。

2樓:天天學營養

什麼是酸性食物?什麼是鹼性食物?

3樓:匿名使用者

在營養學上,將食品分成酸性食品和鹼性食品,與其本身的ph值無關(即味道是酸的食品不一定是酸性食品)。

酸性食品和鹼性食品,是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定的。

1. 產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物內臟、肌肉、蛋類等。

2. 產生鹼性物質的稱為鹼性食品,如蔬菜、水果,茶葉等。

醋在進入人體之前是呈酸性的,經過人體代謝之後變成鹼性物質,所以醋是鹼性食品。

如何判斷一個物質是鹼性還是酸性?

4樓:善一柏彩萱

樓主講都應該是判斷鹽類物質的酸鹼性吧

這個要判斷的話就是看陽離子的金屬性強弱,金屬性強的如鈉鉀鈣與弱酸形成的鹽就會說鹼性的。

總之是看陰陽離子的水解強弱,如果陽離子更容易水解就是酸性,反之就是鹼性

如何判斷食物酸鹼性?

5樓:文子

在體內分解代謝後,最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品。常見的酸性食物有:豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、乳酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大米、麵粉、酒類、甜食類等。

在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品。常見的鹼性食品有:蔬菜、水果、豆類及其製品,其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。

正常人體液維持著比較穩定的酸鹼度,呈中性、弱鹼性,用ph值表示,酸鹼度正常範圍是7.35~7.45。由於人體存在著很完善的調節機制,所以能維持酸鹼平衡狀態。

6樓:健康強子說

今天和朋友們說說食物的酸鹼性如何判斷,哪些食物是酸性,哪些食物是鹼性的。再說之前,先要闢謠一個說法「酸鹼體質問題」:應該很多人都聽過「酸鹼體質」,

7樓:中國農業出版社

答:食物的酸鹼性,並不是憑口感,而是經過消化後在體內吸收代謝的結果來判定的。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多時,就容易在體內產生酸性反應,那麼這種食品也就屬於酸性食品。

如產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多,就容易在體內形成鹼性反應,這種食品就屬於鹼性食品。也就是說,含有硫、磷等礦物質較多的食物,是酸性食物;而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物,為鹼性食物。

食物的酸鹼程度也可以經由實驗測定:就是將食物乾燥燒成灰後,用酸鹼滴定中和可得知。一般的五穀雜糧、豆類與蛋類、肉類等,所含的硫、磷都多過鉀、鈣、鎂,所以被稱為酸性食物;蔬菜水果的鉀、鈣、鎂多過硫、磷,所以被稱為鹼性食物。

牛奶含有豐富的磷,但是鈣質更多,因此是鹼性食物。食鹽的成分是氯化鈉,在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多,剛好酸鹼平衡,所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微,因此可視為中性食物。

至於汽水,因為在製造過程中會加入磷,所以是酸性食物。另外,也有少數食品,例如李子照理說應該是鹼性食品,但所含的有機酸人體不能代謝,因此,會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同,它們含的有機酸人體可以新陳代謝,是鹼性食品。

把食物以「酸鹼」來分成「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉類,多吃些蔬菜類是正確的;如果酸性食物吃得太多,吃些鹼性食物均衡一下也是可接受的。只要遵循均衡飲食的原則,注意天然新鮮食物的充分攝取,在營養和酸鹼上,都能得到良好的平衡。

8樓:華實藥業****

判斷方法:

以六大類食物來看,五穀雜糧類、肉魚蛋類等都是屬於酸性食物。肉類含硫酸根多、五穀雜糧類含磷酸根多。至於汽水等嗜好性飲料,因為在製造過程中會加入「磷」,所以是酸性食物。

奶類、蔬菜類、水果類大都是鹼性食物,牛奶含有豐富的磷,但是鈣質更多,因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉,在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多,剛好酸礆平衡。簡單的歸納,動物性食品,除牛奶之外,多半是酸性食品;植物性食品中,除五穀雜糧、部份的堅果類豆類之外,多半為鹼性食品。

食物的酸鹼,不是憑口感,而是與食物中的「礦物質含量」有關。與食物的酸鹼性有密切關係者有八種礦物質:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。

前五者進入人體代謝之後,呈現鹼性;後三者(磷、氯、硫)則是酸性。(食物的酸鹼程度可以經由將食物乾燥燒成灰後,用酸礆滴定中和而得知,這是模擬食物在體內燃燒代謝的過程。)

當某一類食物被判定酸性或鹼性時,完全依據酸性元素及鹼性元素的含量比率而定。所謂的酸性食物是指食物經過消化吸收等代謝之後,所產生的陰離子【如磷酸根(po43-)、硫酸根(so42-)、氯離子(cl-)】多於陽離子【如鈉離子(na+)、鉀離子(k+)、鎂離子(mg2+)、鈣離子(ca2+)、鐵離子(fe3+)】,因為過多的陰離子在體內容易形成酸而產生酸性反應;反之,如果較多的陽離子,就容易在體內產生較多的鹼,因為陽離子可使身體保留較多的重碳酸根離子,形成鹼性反應。簡單來說,含有硫、氯、磷等礦物質較多的食物,是酸性食物;而含鉀、鈣、鎂、鈉、鐵等礦物質較多的食物,為鹼性食物。

一旦體內酸性物質過多時,酸礆自我調節系統在很努力排洩掉酸性物質的同時,也會排洩掉鹼性礦物質。因此營養學討論酸性及鹼性體質時,重點仍然會迴歸到「營養均衡」的主題上,如果礦物質含量多的食物攝取過少,或是酸性物質攝取過多,就容易造成酸性環境,反之亦然。不論是酸性或鹼性環境對身體都不是很好,因為身體為了維持正常的弱鹼恆定狀態,會想辦法調整酸鹼濃度,因此過酸或過礆都會增加腎臟、肺臟在做調節時的負擔。

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