1樓：冰雨夢悠悠老師
原料：1、油皮：低粉300克，調和油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，水100克。
2、油酥：低粉180克，酥油90克，綠豆餡300克。（注意：
樂旗綠豆酥與同類產品最大的不同在於它的綠豆都是去皮的。沒有去皮的綠豆酥相對來說食用後口感不佳。去皮後的綠豆酥吃起來更加香酥可口，回味無窮。
）做法：要做兩個麵糰油皮和油酥
1、製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，**開窩，加入酥油和水，先將酥油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵糰；
2、製作油酥：將低粉和酥油拌合成團；
3、將做好的油皮和油酥麵糰覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30分鐘；
4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向**，再對摺，形成「四折」，蓋上溼布餳發10分鐘；
5、取出，重複步驟4的四折的動作，蓋上溼布餳發10分鐘；
6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上溼布再餳發20分鐘；
7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麵皮去除不要；
8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；
9、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。
注意：1、油皮要多搓揉，這樣的油皮比較柔軟，包裹起來比較均勻，也不易漏油；
2、水皮也要多揉多抓，同樣也是為了增加柔韌性。在每次小包酥的時候，也把小劑再抓揉一下；
3、水皮包油皮時，封口要封好，以免漏油；
4、搓揉好的麵糰都要靜置一下，醒一下面；
5、在操作過程中，一定要切記面劑用溼布遮蓋起來，以免面幹了無法操作。
綠豆酥主要是將綠豆粉、低粉、食用油等混合，經過特製程式做成皮酥軟、餡香潤的佳品，其餡以綠豆為
主。綠豆富含蛋白質、維生素和多種礦物質。綠豆不僅營養豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以作餌頓糕、餅；綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定製作工序加以適量調味。
而其外皮主要由低粉做成，低粉富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂和維生素等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營養價值，一直備受人們的喜愛，也是老少皆宜的四季佳品。
綠豆酥香、甜、酥、軟，不論是作為早點還是下午茶時間的甜點，亦或是旅途中的休閒娛樂小吃，都酥而不硬，軟而不皮，是歷來人們日常飲食中比較喜愛的綠色、時尚、休閒佳品之一。用低粉加以適量水作成麵皮，包裹以綠豆粉為主作的餡，按照一定的流程，精工製作後就成為綠豆酥，其所含的營養價值極高。
綠豆富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2等維生素，其包含的蛋白質為25%左右，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.
2倍。含有豐富的b族維生素和礦物質，並且遠遠高於豬肉、牛奶、雞肉和魚的營養價值，但是隻含有不到1%的脂肪。此外，綠豆還含有人體所需的多種磷脂和眾多生物活性物質。
傳統醫書就記載，綠豆具有清熱消毒、護肝明目、滋養腸胃、養顏美膚等作用，特別是其富含b族維生素而被當代越來越多的人關注。眾所周知，b族維生素是維持肌膚光滑、柔嫩、有光澤所必需的元素，而綠豆中b族元素含有量極高。另一方面，綠豆只含有不到1%的脂肪，吃再多也不會擔心發胖。
美膚又不會發胖，這正是我們一直尋找的食物！
2樓：匿名使用者
原料：水皮、中筋麵粉200克、溫水90克、豬油50克、糖20克。 油皮：
中筋麵粉160克、豬油80克。 餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟麵粉。
份量：20個。 特色：
超火的街頭小吃。 操作： 1、先做餡料，綠豆浸泡上一夜。
2、放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1釐米左右，蓋上鍋蓋，20分鐘後，燜10分鐘，待氣排完。其間，可以炒麵粉，小火把麵粉炒得微黃，就成了熟麵粉了。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。
3、加入糖，趁熱拌勻。 4、再加入熟麵粉。 5、拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑麵糰，多抓搓，讓其有韌性。 7、再做油皮。麵粉+油，抓成團。
油皮多搓揉，使其顏色變淺。 8、做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分別用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。 9、把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。
10、取一水波，包住一油皮，封口。 11、擀成長橢圓形。 12、從上面往下面卷。
13、將捲起來的面卷90度轉向。 14、繼續擀成長橢圓形，再捲起來。 15、再稍擀開一下，大概成圓形，放入餡。
16、包起來，封口向下，略壓扁一點。 17、放入烤箱。 18、烤箱預熱185度，中層，22分鐘。
因餅的大小和烤箱溫度有差異，時間可能不一定都是22分鐘，注意表層微微有點發黃即可。
3樓：手機使用者
最近，在全國各地出現了許許多多的綠豆酥小店，生意紅火，而且十分好吃，可謂是當今綠色、時尚的健康食品。有很多排不上隊或是沒時間排隊的朋友們也想一嘗綠豆酥的美味，所以想自己嘗試做一下，雖然沒有店面專業製作的美味、考究，但每天下班回到家後，親自下廚製作一些綠色、時尚的綠豆酥，家人一定感動的不行。接下來就為大家介紹一下綠豆酥的製作方法。
原料：1、油皮：低粉300克，豬油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克，雞蛋1個，水100克。
2、油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。
做法：要做兩個麵糰油皮和油酥
1、製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，**開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵糰；
2、製作油酥：將低粉和豬油拌合成團；
3、將做好的油皮和油酥麵糰覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30分鐘；
4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向**，再對摺，形成「四折」，蓋上溼布餳發10分鐘；
5、取出，重複4的四折的動作，蓋上溼布餳發10分鐘；
6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上溼布再餳發20分鐘；
7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆沙，收口捏合，將多餘麵皮去除不要；
8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；
9、烤箱190度預熱，中層25分鐘，即可食用。
相信學到了這些之後，你們一定會像好吃的樂旗綠豆酥一樣，做出讓家人感到舒心的健康食品。
4樓：匿名使用者
白糖、綠豆粉、香精、大豆油、豬油
45：45：1：5：4
5樓：榮威
我也比較喜歡吃樂旗綠豆酥，上次在網上查了下，自己做了，雖然不如人家買的那麼酥和好吃。人家絕對會有些祕密的配料的。這個我們就不知道了。
按照這個也能做出來，就是口味稍微差點。自己做的。吃起來也不錯。
油皮：低粉300克，色拉油70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克，雞蛋1個，水100克。
油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。綠豆皮要去掉。這個算是樂旗綠豆酥的一特點。
樂旗派綠豆酥的營養價值及功效
6樓：王者
綠豆酥主要是將綠豆粉、低粉、食用油等混合，經過特製程式做成皮酥軟、餡香潤的佳品，其餡以綠豆為主。綠豆富含蛋白質、維生素和多種礦物質。綠豆不僅營養豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以作餌頓糕、餅；綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定製作工序加以適量調味。
而其外皮主要由低粉做成，低粉富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂和維生素等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營養價值，一直備受人們的喜愛，也是老少皆宜的四季佳品。
綠豆酥香、甜、酥、軟，不論是作為早點還是下午茶時間的甜點，亦或是旅途中的休閒娛樂小吃，都酥而不硬，軟而不皮，是歷來人們日常飲食中比較喜愛的綠色、時尚、休閒佳品之一。用低粉加以適量水作成麵皮，包裹以綠豆粉為主作的餡，按照一定的流程，精工製作後就成為綠豆酥，其所含的營養價值極高。
綠豆富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2等維生素，其包含的蛋白質為25%左右，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.
2倍。含有豐富的b族維生素和礦物質，並且遠遠高於豬肉、牛奶、雞肉和魚的營養價值，但是隻含有不到1%的脂肪。此外，綠豆還含有人體所需的多種磷脂和眾多生物活性物質。
傳統醫書就記載，綠豆具有清熱消毒、護肝明目、滋養腸胃、養顏美膚等作用，特別是其富含b族維生素而被當代越來越多的人關注。眾所周知，b族維生素是維持肌膚光滑、柔嫩、有光澤所必需的元素，而綠豆中b族元素含有量極高。另一方面，綠豆只含有不到1%的脂肪，吃再多也不會擔心發胖。
美膚又不會發胖，這正是我們一直尋找的食物！