1樓：匿名使用者
吃素主要擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。
其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
1．應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白麵。
2．肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5．別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏維生素b12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，儘管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發胖都難。
如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收。別擔心，持之以恆，你就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。
素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥) 的寺院菜和禁用五 葷(即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽)的道觀菜•現主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆製品麵筋等製作 的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高湯增鮮•食用素菜的好處主要有以下幾點：
素食營養最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切 果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便祕的發生。
素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。
動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
2樓：這眼前便是奇蹟
不會絕對不會的
早知道最早的人類
就是因為吃了地上的東西
才被束縛在地上的
人家本來會飛的
所謂食彼身分
終為彼緣
吃肉是沒必要的
也是危險的
3樓：漢承望
不會吧，要不誰當和尚
如果一個人長期吃素會不會造成營養不良
4樓：生在
自己沒什麼感覺就好，不影響生命質量就很好
一個月不吃肉，會不會營養不良？
5樓：文史百科漫遊者
不會人體所需六大營養素糖類 蛋白質 脂肪 維生素 水 無機鹽 不吃肉都可以補充
糖類可以從含澱粉的食物中攝取 如土豆 玉米維生素 無機鹽都可以從蔬菜水果中攝取
蛋白質的話可以從豆製品中攝取 植物類蛋白質比肉類所含的動物類蛋白質要好很多 大豆還含有雌激素 對女性最好
至於脂肪什麼的 堅果、食用油中都可以攝取
有很多人堅持素食生活都很健康 美國有位鐵人三項選手也是素食主義者
6樓：
人類可以完全不吃肉而不會營養不良
1956
年美國推薦的
4類必須使用的基本食品是
「肉類、乳類、麥類、蔬水果類
而2023年成立的得到
3千位醫師支援的營養衛
生組織推薦的新四類是
「全物（未經加工提煉的谷、麥類等食品）、豆類、蔬菜、水果肉類撤下來了。
在美國有一位麥都果醫師，他在一卷勸世人吃素的錄音帶裡面，就曾經說過，他說：
„我可以向全世界任何的營養師挑戰，看看誰能夠為我設計一套以平常的蔬菜為主，
但是會造成蛋白質不足或是任何
營養不良的選單！
‟他說啊：
„那是不可能的！
‟ 臺灣大學陳瑞三教授花了兩年多的時間赴全省49座寺廟，
249位僧人體檢。另選
1057
位非素食者。結論：
素食不會貧血。
249位僧人中，只有
5位貧血，是由腸胃、寄
生蟲所致。
素食不會營養不良。非素食者血蛋白平均
6.1—
11克。素食者
則6.6-8.8
克。以最新儀器
「電氣流動法
」測試，
也證實素食者血蛋白
完全正常，且比非素食者更平和穩定。
檯安醫院的創辦人米樂醫師他也曾經說過：
「只要有足夠的五榖、
豆類、蔬菜以及水果，那麼你所得到的營養，比你吞食任何的維他命
經常吃素的人會營養不良嗎
7樓：水中映天
經常吃素的人只要搭配合理是不會營養不良的。
吃素並不意味著就是完全只吃綠菜葉了。天天如此單一的吃菜的話一定會嚴重的營養不良的。吃素一定要注意合理的搭配要多樣選擇。
首先，乾果類要攝取。乾果類不但富含多種微量元素、礦物質比如多數乾果含鋅量就很高。乾果蛋白質含量豐富外還富含油脂，而且多數乾果所含油脂都是健康油，所以吃素的人攝入乾果也不可過多，否則也會引起肥胖。
再者，吃素的人由於不攝取肉類所以容易缺乏維生素b族，這樣就要多吃發酵的麵食比如饅頭、花捲、豆沙包等。因為發酵類麵食富含維生素b。這樣就彌補可由於不吃肉而產生的維生素b**不足的弊病。
第三，海帶、紫菜等海產蔬菜。海藻類幹品蛋白含量非常高，即便是鮮品蛋白含量也很高。含鈣量海產品也非常豐富。
第四，食用菌類不僅富含人體所需要的多種氨基酸、礦物質外，還富含生物干擾素，這也是提高人體免疫力非常好的物質。
第五，豆製品和乳製品。首先說一下豆製品，大豆有優質的植物蛋白，經過加工後比如水豆腐等，其蛋白吸收率更高。而且大豆製品也富含鈣。
再說乳製品，乳製品本身人體利用率就非常高。尤其是乳製品的蛋白質、微量元素、礦物質。眾所周知乳製品是所有食物中人體吸收率最高的而且營養也比較全面。
因為乳製品不傷害動物生命所以也被列入素食之列。
最後，各式時令蔬菜和粗糧非常重要。蔬菜不但富含膳食纖維，而且富含維生素礦物質，所以素食營養一點也不缺乏。雖然說素食營養元素一樣也不缺乏，但是也要膳食合理注重攝入多樣化，否則即便是天天大魚大肉只要食譜單一也會引發營養不良。
8樓：
長期吃素，會導致營養不良嗎？
9樓：
絕對不會。因為肉蛋類含有的營養，在素食中都包含，而很多人體必須的營養，素食遠高於肉食，有的會達到100多倍。
人的腸子很長，這就決定了人更適合素食，可以充分吸收植物的養分，如果食用的肉類食物，卻會在消化中途變質腐爛。這也就是為什麼吃的肉越多，大便會越臭的主要原因。
10樓：匿名使用者
簡單的說，經常吃素的人不會營養不良。
道理：1. 不吃飯會營養不良。
2. 身體吸收出現問題，即使聽飯也會營養不良。
3. 不幹活的人會營養不良，因為不幹活的人，吃飯是個問題。
4. 解決營養不良，首先調節情緒和加強運動。
謝謝。小小的建議。
11樓：加內沙
從醫學來說，這是不會營養不良的，但是會容易造成營養不均衡。因為植物的維生素，蛋白質以及礦物質都是相當得多，但並不是所有的維生素，蛋白質以及礦物質都是足夠的或者適合人體吸收，尤其是孕婦。
缺少蛋白質：素食者蛋白質的主要**是黃豆及其製品，但黃豆及其製品雖含有豐富的賴氨酸，卻只含少量的甲硫氨酸，而穀類含有豐富的甲硫氨酸，因此穀類和豆類一起食用時，能發揮互補作用，較符合必需氨基酸的需要量。
缺少脂肪：植物性脂肪中含較低的飽和脂肪酸及膽固醇，但是素食者為了美味，烹呼叫油常會超過建議量，也易導致肥胖症及心血管疾病的發生。
缺少維生素：易缺乏維生素b2,因為維生素b2的主要食物**有內臟、蛋、奶類等，全素食者常無法自此類食物中獲得，必須多攝取深綠色蔬菜、酵素、豆類。
缺少礦物質：帶骨魚類、奶類及其製品是鈣質的最好**，純素者不攝食此類食物，容易造成鈣質缺乏症。為避免鈣質不足，要攝取足夠的豆類及豆製品、芝麻、深綠色蔬菜及補充鈣片。
鐵質也是素食者容易缺乏的礦物質，因為鐵質最好的**是內臟、蛋黃、瘦肉、貝類。素食者可選擇的含鐵的食物**有乾果類、幹豆類、全穀類及深綠色蔬菜類等。
除了以上的之外，也有一些只有動物才有或者植物性不足的營養素以及礦物質，如b12,鋅，鈣，鐵，錳等等。缺乏礦物質有研究證實，錳元素攝入不足不但影響骨骼發育，不能滿足機體代謝的需要，而且會引起骨痛、乏力、駝背等疾病。而人體對植物性食物中所含的錳元素難以吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。
人體必需的鋅、鈣、鐵等主要來自於葷食。鋅主要**於動物性食物，80％的鈣來自奶類，80％的鐵來自肉類和蛋類。而在素食中，這些營養素含量很少，其中還含有較多的植酸和草酸，能阻礙這些營養素的吸收。
因此，長期食素者容易發生因缺乏礦物質而引起的一些疾病，如厭食症、異食癖、性功能下降、不育症、佝僂病、骨質增生、骨質疏鬆症、貧血等。
最簡單的說，完全素食與完全肉食在醫學以及營養學都是不贊同的。應該以個人的體質問題來做調整，當然適當的比例才是最重要的。
12樓：淨土緣
只要搭配合理，吃素的營養也會很好的。
需要注意的一點就是：
注意多吃些紫菜，以補充「維生素b12」。因為咱們目前吃的蔬菜水果中，維生素b12的含量是很少的。但像紫菜這類海里的植物中，就富含此營養。
13樓：
這個問題只有親身經歷過的人才有資格回答。我想只要是吃素的人都會告訴你：不會營養不良。
這也是事實。
吃素之後要注意營養搭配，如果不能吃豆製品，可以吃點雞蛋或者奶製品來補充蛋白質。但這兩樣東西都不如豆製品健康，不宜多吃。只是作為一種補充。
14樓：匿名使用者
不會營養不良的．我已經吃一年了，一直也沒生過病，身體好的很．
15樓：a何處惹塵埃
我只是 想說 佛教寺院裡有很多高僧一生吃素，壽命很長~~
16樓：原瀾潭夢華
不會 蔬菜也是很有營養的
17樓：嘉河受從
你好，其實是不會的，就算是天天吃素也不會造成營養不良的。因為你要知道，素菜裡面並不是說沒有葷菜的一些營養物質的，相反，素菜裡面任何營養元素都是含有的，只不過不同的素菜之中，所含有的營養成分不一樣而已。所以，假使你只吃一種或者是特定的幾種素菜的話，那肯定是會導致營養不良的。
但是如果你能夠多元化地食用素菜，那是不會出現這樣的情況的。
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