1樓：山東小葵老師
綠色豆類有綠豆，豌豆，綠豆有清熱解毒的作用，尤其還是夏天，放上冰糖煮綠豆湯喝，口感很好還解暑。
2樓：師姐在此
與 那些山珍海味比起來，一個個小小的豆子顯得那麼不起眼，但是這樣的豆類食物對我們的身體健康確實至關重要的。
五穀雜糧類。
1豆類食物有哪些。
豆類的種類很多，包括黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆和芸豆等。豆類2
豆類食物主要含什麼。
1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當於2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。所以，黃豆被人們稱為」植物肉」、「綠色的乳牛」等。
其他豆類的蛋白質含量也高於穀類20%~ 30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量則相對較少，佔20% ~30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。
4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素b1。
5、其他豆類含脂肪酸不多，但含有較多澱粉，約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同。
3豆製品食物有什麼營養。
1、我們平時常吃的豆製品主要有豆腐、豆漿和豆芽等。豆腐的蛋白質含量約8%，其製品(如豆腐乾、豆腐卷等)蛋白質含可高達17%~ 45%。
2、豆腐及其製品也是鈣和維生素b1的良好**。
3、大豆含鈣很豐富，是兒童、孕婦、哺乳期婦女和老人補鈣的很好的食物**。
用綠豆或黃豆發的豆芽，其維生素c含量每百克為6~8克，可作為維生素c的**。
只要不是過度破壞豆的營養，都比較綠色。
3樓：網友
綠豆糕，綠豆湯，綠豆粥，綠豆芽，綠豆麵條，綠豆餅，綠豆丸子。
4樓：匿名使用者
《中華人民共和國農業行業標準：綠色食品綠葉類蔬菜（ny/t 743-2012）》為中華人民共和國農業行業標準，由中華人民共和國農業部提出，中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷，新華書店北京發行所發行，各地新華書店經售。本標準規定了綠色食品豆類蔬菜的技術要求、檢驗規則、標誌和標籤、包裝、運輸和貯存，適用於綠色食品豆類蔬菜，包括菜豆、多花菜豆、長豇豆、扁豆、菜豆、蠶豆、刀豆、豌豆、食莢豌豆、四稜豆、菜用大豆、黎豆等豆類蔬菜。
5樓：網友
有豇豆，四季豆，青色的黃豆，綠豆。
請問綠色的豆子有哪些，除了蠶豆和綠豆，還有什麼豆？
6樓：小山村情懷
青豆，和黃豆一樣，能做豆腐打豆漿，比黃豆營養價值高。綠豆，新鮮豌豆，新鮮的蠶豆，天津的崩豆，染了綠色的豆。
1、綠大豆屬春天大豆的一種，又名「雙青豆」，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。
2、綠大豆屬春天大豆的一中，又名「雙青豆」，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。品種多個，有黑臍、與白臍之分。因受陝北光照時間長，晝夜、溫差較大，氣候特點明顯，生產出的雙青豆色澤好，顆粒飽滿，優質蛋白含量豐富，可溶性蛋白質含量高，脂肪含量均衡，鈣、鱗等礦物質成分理想。
富含蛋白質（40%以上）和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼備，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品。
3、形態特徵。
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。
葉柄長，密生灰色長硬毛；托葉小，披針形；三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽。
豆類食物有哪些
7樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
綠色食物有哪些
8樓：焉合英葷乙
不新增農藥，無***，統稱綠色食品，蔬菜水果為其中一部分，還有豆類，其中以顏色最深為佳！
綠色的豆子是什麼品種，有什麼營養價值？
9樓：麵筋粉姐姐
這是黃豆的一種，營養價值與一般的黃豆差不多。
10樓：編輯部無悔
一、綠豆一般分明綠豆和毛綠豆、混合綠豆。
二、綠豆的功效與作用。
1.清熱解毒。
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用。
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用。
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用。
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟。
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆的營養價值。
1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的倍，小米的2.
7倍，玉米麵的三倍，大米的倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2.綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的b族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素b1是雞肉的17.
5倍；維生素b2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
哪些食物屬於豆類
11樓：我們的額額額
豆類的品種很多，主要有大豆、
蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。
豆製品如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等。
拓展資料。豆類的營養價值。
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類所含蛋白質含量高、***，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好**。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。
因此，豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以b族維生素最多，比穀類含量高。此外，還含有少量的胡蘿蔔素。
豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
豆類食品具體包括是哪些？
12樓：生水如蘭
豆類包括大豆(黃豆、青豆、黑豆等)、綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆與紅豆等。
大豆的蛋白質含量豐富，是精肉的2倍，是雞蛋的3倍，是牛奶的12倍，大豆蛋白是唯一能替代動物蛋白的植物性食品。大豆脂肪中含有50%以上人體必需脂肪酸，可提供優質食用油。大豆中還有較多的維生素和鈣。
整粒大豆煮熟後的蛋白質消化率只有60%左右，若把大豆加工製成各式各樣的豆製品，如豆漿、豆腐、腐竹和豆芽等，就可使大豆蛋白質消化率提高到90%以上。豆漿中的蛋白質略比牛奶高，含鐵量是牛奶的25倍，其他營養成分則不如牛奶。豆乳產品脫除了豆腥味，不含膽固醇，八種必需氨基酸較平衡，在豆乳中加入維生素或其他配方可製作嬰兒食品，供對牛奶、乳糖有過敏反應的嬰幼兒食用。
豆腐、豆腐乾、腐竹中都含有較高的蛋白質，無機鹽和維生素也相當多。豆芽是大豆經水泡發芽而成。其維生素c含量大大增加，可與鮮菜水果媲美。
大豆及豆製品經接種黴菌後可製成多種發酵豆製品，如豆醬、豆豉、臭豆腐和各種腐乳，這些發酵豆製品因為經過微生物的作用，變得更易消化吸收，維生素b12含量增加，促進人體造血和神經營養作用。
除大豆外，其他豆類中的蛋白質、澱粉、維生素和無機鹽也很豐富。
13樓：鬼王
豆類食品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再製品。
常見的豆類製品有：嫩豆腐、老豆腐、豆腐乾、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿、臭豆腐等。
豆類食品營養豐富，但是本身含有的一些抗營養因素降低了大豆及其他豆類的生物利用率。如果烹調加工合理，可有效地去除這些抗營養因素。
蛋白酶抑制劑：
存在大豆、菜豆等食物中，能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶的活性，以胰蛋白酶最為普遍。對人體胰蛋白酶的活性有部分抑制作用，抑制蛋白質的消化吸收，造成不良的胃腸道反應，如喝未煮熟的豆漿會拉肚子。破壞胰蛋白酶抑制劑的有效方法是常壓蒸汽加熱30分鐘，或1千克壓力蒸汽加熱15～20分鐘。
大豆用水浸泡至含水量60%時，水蒸5分鐘即可。大豆中尿酶的抗熱能力較胰蛋白酶抑制劑強，且用尿酶測定方法簡單，所以常用尿酶反映來判定大豆中胰蛋白酶抑制劑是否被破壞。我國食品衛生標準明確規定，含有豆粉的嬰幼兒代乳食品，尿酶試驗必須是陰性。
在豆類食品的加工烹調過程中，蛋白酶抑制劑大部分被破壞，不會對人體造成不良的影響。
凝集素：大豆、蠶豆、綠豆、菜豆、扁豆、刀豆等豆類還含有一種能使紅血球細胞凝集的蛋白質，稱為植物紅細胞凝集素。含有凝集素的豆類，在未經加熱使之破壞之前就食用，會引起進食者噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會引起死亡。凝集素是一種糖蛋白，在常壓下蒸汽處理1小時或高壓蒸汽處理15分鐘可使之失活。
植酸：像其他植物性食物一樣，大豆中含有植酸。植酸能與銅、鋅、鐵、鎂等元素螯合，使這些營養成分無法有效的利用。
但是，如果把大豆適當發芽，例如在19～25℃下室溫中用水浸溼，經過3天，促使其發芽，這時豆芽中植酸酶活性大大升高，植酸被分解，遊離氨基酸、維生素c則有所增加，這些變化使原來被植酸螯合的元素釋放出來，變成可被人體利用的狀態。把大豆製成豆漿或豆腐，由於磨漿前要經過長時間的浸泡，據測定，經6小時浸泡就能使大豆裡的植酸酶活性上升，植酸被分解，提高了鈣、鋅、鐵、鎂等無機鹽元素的利用率。
豆腥味：大豆及其製品具有固有的豆腥味，主要是因為含有脂肪氧化酶。採用95℃以上加熱10～15分鐘；乙醇處理後減壓蒸發；鈍化大豆中的脂肪氧化酶；用酶或微生物進行脫臭等方法，均可除去部分豆腥味。
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