1樓：zxh生如夏花
最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。真鴨血色澤暗紅，表面均勻光滑非常易碎，而假的顏色成咖啡色，類似紅磚，不易碎。
帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質，因為不新鮮的血肯定會有臭味。
汁液有血紅細胞的為優質鴨血；如果汁液血色不明顯，該鴨血的質量多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差，說明沒有人工新增色素或色素新增不多。
按捏：一般來說，新鮮的鴨血被按壓時有彈性的，多為不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。優質的鴨血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少；劣質的鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。
殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。
真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
如何買到健康的鴨血？
首先要有血腥味。
.按壓時要有裂痕。
析出的水一定是血紅色的。
優質的鴨血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少。
鴨血怎麼會甲醛超標
2樓：匿名使用者
甲醛為國家明文規定的禁止在食品中使用的新增劑，在食品中不得檢出，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。由於甲醛可以保持食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感，改善口感，還可以防腐，不法商販用「吊白塊」加工。
怎麼識別人造鴨血
3樓：匿名使用者
人造鴨血咬起來感覺沒什麼味道有點象海綿的感覺和紙泡溼了咬的感覺是的。
甲醛鴨血對人體傷害有多大
怎樣鑑別鴨血好壞
4樓：周小小小亞
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
5樓：資瑩樂採珊
正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這麼紅。一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味」
.真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的毒「鴨血」空隙多。
6樓：引n子
光滑、鮮嫩、無異味即為好的鴨血。
300克鴨血含多少甲醛算超標
7樓：石家莊天下無賊
《食品中可能違法新增的非食用物質和易濫用的食品新增劑名單(第1-5批匯總)》規定，鴨血的甲醛指標是「不得檢出」的。也就是說，甲醛是不允許在食品中新增的。
有誰知道怎麼樣分辨真的鴨血和人工鴨血啊????
8樓：匿名使用者
真的鴨血在熟的時候有少量蜂窩狀，人工的則沒有。
另外如果大批量購買，先準備好白醋，把鴨血放到白醋裡，看白醋是否變色，真的鴨血不會變色。
9樓：德之廚
真的鴨血熟了是很軟滑的。假的是比較硬，沒那麼軟滑。
怎樣分辨鴨血和豬血的區別
10樓：梁葉璩小萍
鴨血比豬血吃起來香，少了些腥味，鴨血比豬血的顏色要淺，豬血顏色偏紅，豬血比鴨血容易碎。
11樓：怡袋秘密
鑑別散裝豬血的方法：
形狀：真的豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，人造豬血纖維少，捏起來成顆粒狀；
顏色：真的豬血顏色較深，人造豬血顏色較淺；
有無泡沫：真的豬血有泡沫，假的沒有；
手捏：真的豬血捏後手上殘留的紅色素少，假的卻很黏手，一捏整個手指都變成紅色的；
重量：真的豬血拿起來比較重，假的比較輕。
口感：真假豬血吃起來口感也會有差異，真的豬血吃起來有點黏牙。
聞：真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有。
鑑別散裝鴨血的方法：
氣孔表面和顏色：生的鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；
煮熟後有氣孔：假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色；
口感：真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺、口感很韌。
是否易碎：真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由於加入了化學物質，反而有韌性、可以拉伸。
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