1樓：nini媽
薯條的營養和危害。
薯條裡維生素c含量是5．8毫克，那麼包括薯條在內的油炸食品的營養又有多少呢？今年4月，衛生部食品汙染物監測網的監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品，比如油炸薯片、薯條等，裡面丙烯醯胺含量很高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍，經常大量食用油炸食品會對身體造成潛在危害。
營養： 薯類食品中的確蘊含維生素c。北京食品研究所張嘉芷教授說，炸紅薯片、烤紅薯、土豆沙拉、炸薯條裡都含有維生素c，可適當攝入一些，油炸的薯類不要經常吃。
危害： 相對於維生素來說，薯條等油炸食品對人的危害更大，過多地攝入澱粉、油炸類高熱量、高脂肪食物會影響膳食平衡，甚至出現糖尿病、冠心病和高脂血症。一個20歲左右的年輕人，如果一頓飯只吃雞腿漢堡、中份薯條和飲料，攝入的熱量就能達到1000千卡，再加上運動少，脂肪就會越儲存越多。
另外，這些澱粉類的東西在經油炸的過程中會產生丙烯醯胺，它不但沒有營養，而且還可能致癌。衛生部負責人表示，偶爾吃油炸的東西對身體的危害並不會大，但這個過程就像吸菸誘發肺癌一樣，是一個「毒性」長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威脅。
合理膳食，祝大家身體健康o(∩_o...
2樓：孤影蒼龍
薯條的危害：浪費錢。完畢。
3樓：匿名使用者
它是油炸食品對身體不好，吃後會發胖不好減。
4樓：匿名使用者
發胖，甚至引發各種疾病。
5樓：匿名使用者
薯條的危害是它含有大量的丙烯醯胺可以導致人體患上癌症，所以千萬要少吃油炸食品，對身體就更不好！
署條怎麼了做
6樓：帳號已登出
先說要點：1、土豆要切的均勻，這樣炸的時候受熱均勻；
2、切條後用水洗去表面澱粉，這樣吃起來才會脆香；
3、土豆先煮一下，然後放進冰箱冷凍，這樣炸的時候容易熟，也不容易斷，吃起來外脆裡軟！
用料：土豆2-3個、油、鹽少許、蕃茄醬。
做法：將土豆去皮、洗淨，切成條狀，並用清水洗去表面澱粉。
2、鍋中燒水，水開後將土豆條下鍋煮5分鐘後撈出，控幹水份，並晾涼，放入保鮮袋，送入冰箱冷凍8小時以上。
3、鍋中放油，燒至八成熱。冷凍的薯條無需解凍直接放入油鍋，炸至金黃即可。
小貼士：八成油溫的判定：伸進筷子，有大氣泡並且有較大響聲。
要趁熱吃，外脆裡軟的，特別香！
首先準備適量土豆。
1，切成條。
2，洗乾淨去除澱粉。
3，煮10分鐘使其變軟。
4，瀝乾，放入冷凍室凍20分鐘。
5，足量油，油溫180度，油炸8分鐘。
食用時撒上鹽，然後沾番茄醬即可。
7樓：晚楓
烹飪步驟：
1、土豆買回來後，去皮，把土豆表面的眼一同挖除。沖洗乾淨後。切成粗細，長短均勻的長條狀（約寬1釐米，長5釐米）。
浸泡淡鹽水中。大約30分鐘。目的是防止土豆表面氧化變色。
去除土豆多餘的澱粉。
2、煮一鍋開水，然後把土豆條撈出，放進鍋中。大火煮2分鐘。大概有8成熟後，撈出過冰水。
然後瀝乾水分。用廚房紙/乾布把土豆條表面的水分搽幹。表面均勻裹上一層玉米澱粉，放入冰箱冰凍5小時。
注：其一土豆條焯燙時間不宜太長，2分鐘以內。其二土豆條焯燙後過冰水，目的是讓土豆變得更緊實。
其三表面過玉米澱粉，目的是後期炸土豆時能鎖住土豆內部的水分，不讓其流失過快而導致口感發硬）
3、第一次油炸：熱油鍋（150度-180度油溫）。放入土豆條，中火炸。炸至土豆條熟透即可出鍋，控油備用。炸期間要用筷子不停的攪拌，讓土豆條能均勻受熱。
4、出鍋控幹油後，放冰箱冷凍60分鐘，然後再拿出來復炸。目的是讓土豆表面香脆，上色。
5、第二次油炸：熱油鍋（210度以上），放入土豆條，大火復炸1分鐘。看到土豆條表面變脆，稍微上色後撈出控油。因為炸後的薯條顏色會自動加深的。
6、剛剛炸出來的薯條非常香脆也不失口感。所以趁熱吃的薯條是最好吃的了。粘點番茄醬吃另有一番風味。
或者準備一個紙袋，把薯條放入紙袋中，撒上椒鹽，封口搖晃數嚇，讓薯條表面均勻裹上椒鹽。
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