1樓：網友
現在家家戶戶日子過得越來越好了，吃喝不愁，人們對於生活的品質也追求更高了。特別是在飲食方面，大家對於美食的要求越來越精緻。對於有良好家庭條件的人來說，通常在購買食物時會買很多東西，蔬菜水果最好是吃新鮮的，如果囤貨時間太長，食物很容易發芽變質從而產生某些有毒物質，對身體有不良影響。
但也不乏有些蔬菜長芽後反而營養價值更高了。
很多人每次去超市都會採購十天半個月的食物，普通食物還好，但是像一些蔬菜水果，放置時間一長，這些蔬菜就會長芽變質，大家只好可惜地扔掉。
就像土豆，在發芽後會產生有毒物質，人吃了之後對身體健康是很不利的。但並非所有蔬菜在發芽後都有毒，有些蔬菜甚至具有更好的營養價值。讓我們看看發芽後什麼食物不能吃，以及哪些營養價值會更好？
土豆長芽後，就不能再食用了：
土豆既家常又好吃，炸土豆絲，燉土豆等都很受大家喜歡。土豆中澱粉含量高，還含有許多其他營養素，但發芽後切勿食用土豆，因為土豆會產生一種有毒物質，稱為發芽後的茄鹼。如果土豆在發芽後被食用，會產生中毒。
在嚴重的情況下，會讓人嘔吐和腹瀉，對身體造成傷害，因此發芽後必須將土豆扔掉。要是捨不得，吃了發芽的土豆，受傷害的只會是自己。
1.大豆。每個人都應該瞭解豆芽。
它是大豆發芽後產生的，營養價值很高，因為當大豆發芽時，大豆中的蛋白質和脂肪會被分解，人進食後身體很容易吸收，因此發芽後的大豆是可以食用的，不但無毒，其營養也會加倍。
2.大蒜苗。
很多人都吃過大蒜苗，大蒜幼苗的營養價值也很高。它來自發芽後的大蒜，發芽後大蒜變成了大蒜幼苗，營養價值明顯提公升，維生素c和膳食纖維也會顯著增加。用蒜苗來做炒雞蛋，味道鮮美有營養。
因此，發芽後的大蒜是可以食用的，如果不知道扔掉就可惜了，多吃大蒜對我們的身體有一定好處。
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2樓：永老師玄學解答
豆子發芽之後，變成了豆芽，豆芽不僅營養價值高，而且還沒有毒性，做起來也特別的簡單，可以炒著吃，也可以煮著吃。
3樓：晨雨
發芽的花生可以保護心臟，同時對血管、血壓有很好的穩定作用。黃豆在發芽過程中會降低不利於被人體吸收的營養素，提高維生素c和水分的含量。發芽後的大蒜更具有抗氧化性，能預防衰老。
4樓：夏日雪花寂
黃豆芽 綠豆芽。
豆芽營養豐富，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
發芽的食物有毒不能吃？提醒：2種蔬菜發芽後，或許營養更高
5樓：生活軌跡
發芽的黃豆。
對，沒錯，這其實就是豆芽。豆芽是蔬菜中口感非常爽脆的蔬菜，在吃多了大魚大肉後，來一盤炒豆芽解膩是很不錯的選擇。豆芽中富含維生素c和膳食纖維，能起到降血脂、抗氧化、預防和改善便秘等作用。
而且黃豆在發芽過程中部分蛋白質會轉化成氨基酸，從而促進人體對蛋白質的吸收效率。
不過有幾點要提醒大家，首先是脾胃虛寒的朋友儘量少吃豆芽，可能會加重胃腸道病情。在外購買豆芽時，最好不要購買無根豆芽，這是商家為了讓豆芽外形看起來更美觀，在培育豆芽的水中加入了除草劑，吃多了對人體有害。其實發豆芽是一件很容易又有趣的事情，大家可以自行在家種豆芽。
發芽的大蒜。
大蒜髮芽也是很容易的事情，發芽長出來的蔬菜就是大家常吃的蒜苗，只要確保大蒜沒有發黴、腐爛或者是變質，發芽大蒜就可以吃。發芽大蒜中的抗氧化物質含量比未發芽的要高，而且這個抗氧化物質是硒元素，對身體有好處。此外發芽大蒜所含的維生素c和a，膳食纖維和胡蘿蔔素等物質都增多了。
因此看到發芽大蒜大家洗乾淨還可以繼續食用。
這兩種發芽的蔬菜都比較常見，相信大家都有一定的瞭解了。下面就為大家介紹一下什麼食物發了芽千萬不能吃，否則會危害 健康 。
土豆在儲存過程中也較容易發芽，但是發芽的土豆千萬不能吃，即使把發芽部位去除也不行，這是因為發芽的土豆中含有一種叫龍葵素的成分。龍葵素對於土豆來說是好的，它可以幫助土豆抗黴素、細菌和害蟲等；但對人體能起到毒害作用，能引起胃腸道痙攣以及神級系統失調等反應。而且人體攝入20mg的龍葵素就能中毒，所以大家看到土豆變綠髮紫或者發芽時一定要選擇丟掉。
紅薯從古至今都是一種很美味的食物，紅薯曾經養活了千千萬萬的中國人，紅薯中含有豐富的營養和膳食纖維。不過發芽的紅薯應該選擇丟掉，因為發芽的環境也很適合黴菌繁殖，在紅薯發芽過程中還有產生一種叫甘薯酮的物質，吃了可能會對人體造成不良影響。要是實在捨不得丟，可以種到地裡等著收穫紅薯葉，也是一道不錯的美味。
俗話說「病從口入」，所以食品安全問題大家一定要注意，遇到發芽的食物要做好分辨，別吃錯了食物傷害身體。
有些蔬菜發芽了能吃，有些發芽了不能吃，對此你瞭解多少？
6樓：創作者
引言：吃蔬菜一定要注意方式，發芽的蔬菜一定不能吃，吃完對身體的傷害非常大。蔬菜每天都要定時定量的補充，如果身體裡面缺少了蔬菜就會缺乏維生素。
今天就來跟大家說一說，有些蔬菜發芽能吃，有些發芽不能吃都有哪些？
很多人都認為土豆發芽了，把發芽的部分去掉就可以吃，其實這樣的想法是錯誤的，土豆發芽絕對不能吃，土豆發芽了裡面就會產生一系列的有害物質。如果乙個人長時間吃發芽的食物對身體產生很不好的影響，如果出現了這樣的情況，可以及時去醫院進行檢查，看一看身體裡面有沒有出現疾病。紅薯發芽了千萬不能吃，吃了發芽的紅薯對身體健康有害處，如果想有乙個健康的身體，首先就要丟掉髮芽的蔬菜，對於蔬菜其實很便宜，街面上也可以買到，想要吃蔬菜就買一些新鮮的蔬菜，不要總是把蔬菜放在家裡，總是放在家裡，身體也會受到不好的影響。
要保證飲食新鮮才能擁有乙個健康的身體。如果吃了發芽的蔬菜，身體裡面也會產生一系列不好的影響，不要總是為了貪便宜買一些蔬菜。
發了芽的蔬菜有些也是可以吃的，像姜每一次炒菜的時候都會放一些生薑，生薑如果發芽了其實是非常有營養的，證明這個生薑的營養非常的好，所以才會有發芽的症狀，如果生薑發芽了，其實一點都不用擔心，可以放心的吃，對身體完全沒有害處。如果吃了不好的食物，身體裡也會受到影響，發芽一定要考慮食物的本質，不考慮食物的本質，也會給身體帶來很大的傷害。
7樓：永恆的幸福快樂
有些蔬菜發芽了能吃，有些發芽了不能吃，這個確實有道理的，比如說紅薯的話，如果發芽了以後，那麼是可以食用的，只是味道口感會差一些，不會對身體健康有害。
但如果是土豆發芽了以後，就會生成一種叫做龍葵鹼的有毒有害物質，如果食用的話，可能會造成食物中毒，對身體健康有害！
8樓：生活小助手大白
從豆變成豆芽，它的營養更豐富了，當然適合發芽吃。但是有一些蔬菜，它是蔬菜也是菜種，發芽就不能再吃了。比如土豆發芽之後有一種叫龍葵素的毒素就不能再吃了。
9樓：我愛嬋丫頭
土豆發芽了是不能夠吃的，因為它裡面含有龍葵素這樣的毒素。像其他的花生豆子大蒜，芋頭，生薑這樣的蔬菜發芽了是能夠吃的。
10樓：李樹的戀愛
有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等。但是土豆，紅薯，花生的發芽以後就不能吃。
11樓：帳號已登出
姜蔥在發芽的時候都是可以食用的，不僅對身體沒有影響，而且還會有更高的營養價值。而土豆，地瓜如果發芽變質就不可以食用，因為裡邊會有毒物質。
12樓：番茄味雞腿堡
不是特別的瞭解，但是土豆發芽了肯定是不可以吃的，會中毒的，大蒜髮芽了是可以吃的，可以吃蒜芽。
13樓：小洛答疑
所有的豆類的蔬菜發了芽都是可以吃的，只有土豆這一類的蔬菜發了芽是不可以吃的。
14樓：小阿星
比如說發了芽的土豆或者是紅薯，這些食物是不能吃的，吃了的話很可能會導致中毒，會有很大的危害。
15樓：劉心安兒
瞭解還是比較多的，發芽了之後不能吃的東西有土豆，大蒜，發芽了可以吃的有綠豆芽，黃豆芽。
16樓：樂樂在此呢
瞭解過很多的內容，有些蔬菜是專門生芽了之後吃的，有些蔬菜長了芽以後會產生毒素。
17樓：魚與魚塘
我瞭解一些，我知道發芽的土豆不能吃，因為它裡面有毒。
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