1樓：星夢格格巫
可以做饅頭或者其他麵皮，都是可以的。
扯麵簡單又好吃，但是扯麵的面應該怎麼做呢，那就快來一起學習一下吧。
食材。麵粉 適量。
清水 適量。
油 適量。鹽 適量。
方法/步驟。
首先在盆中倒入適量麵粉，加入一勺鹽混合均勻。
扯麵的面應該怎麼做呢。
少量多次加入清水，用筷子攪拌成絮狀。
扯麵的面應該怎麼做呢。
接著揉成麵糰醒20分鐘，醒好後繼續揉搓成光滑的麵糰，分成四份。
扯麵的面應該怎麼做呢。
再繼續分成八份，拿乙個容器底部和側面都刷上油，小麵糰也刷上油。
扯麵的面應該怎麼做呢。
蓋上保鮮膜。
醒兩個小時以上，醒好後拿出乙個麵糰按扁。
扯麵的面應該怎麼做呢。
用筷子在中間按出一條印，拿起抻一下不要抻太長。
扯麵的面應該怎麼做呢。
用擀麵杖將邊緣擀一下再繼續抻長，從中間的縫撕開。
扯麵是西北的一種麵食，平時普通家庭都會做這個 相對乾麵條要麻煩一點，因為要提前和麵，醒面。
做扯麵醒面的時間是很長的，所以要提前2-3小時做。
2樓：陌陌奢
將扯剩下的面揉成一團，根據軟硬程度進行操作。
面軟可以進行包餃子或者蒸饅頭。
面硬可以烙餅或者做成自己想吃的披薩。
和好的剩拉麵麵糰怎麼處理？第二天會斷嗎？
3樓：熊珈藍佑
和好的上拉麵團兒可以放在冷藏箱中進行冷藏，並不會影響第二天的使用。
4樓：
我好的是拉麵麵糰怎麼處理，第二天會到嗎？我好的是那拉麵團的話，可以重新把它放進冰箱裡冷藏庫裡。這樣的話應該還不會放假。
5樓：植宇文
可以提前把麵糰拉成拉麵，然後放冰箱保鮮 第二天夜可以食用。
沒用完的拉麵怎麼處理，可以放到第二天再用嗎？
6樓：馬如龍
必須可以 放冰櫃冷藏（溫度保持不上凍） 第二天用的時候揉開加鹼 就可以了 下次提問記得給分 馬如龍拉麵函授。
7樓：憶，回憶
放在盆裡用保鮮膜蓋好。
8樓：網友
面放冰櫃三天還可以用不。
9樓：網友
儘量不要吃隔夜的東西。
扯麵剩餘麵糰放在冰箱冷藏室3天后怎麼樣
10樓：網友
扯麵剩餘麵糰放在冰箱冷藏室3天，如果有用袋子密封好，麵糰只是稍變硬 ，如果沒有密封直接放盤子裡，整個麵糰表面會開裂凍幹，裡面還是一樣。
扯麵的麵條做多了,沒吃完咋儲存
11樓：華成重諾
扯麵儲存主要是保證水分不流失，口感不變。一般是冷藏。現在很少手工做扯麵的了。
華成重諾扯麵機又便宜又好用，快捷方便，做出的扯麵與人工扯麵沒什麼區別。隨機說明書上有講扯麵製作工藝配方什麼的，還有儲存方法也有講究的。有需要的可以私信我。
扯麵的和麵方法技巧
12樓：綠曦綠曦
扯麵和麵過程中有幾個關鍵點：首先水和麵的比例是乙個關鍵，做扯麵要求和的面最軟，揪片次之，手擀麵、刀削麵最硬，做扯麵一般是一斤面六兩多水。和麵的過程也比較重要，先把面打成面穗(水一點一點的加)，再揉成麵糰，兌水扎軟(一般反覆扎幾次)，然後用溼布矇住。
醒面也是必需的，和好的面醒半小時後才好用。
面弄好了算是成功了一小半，接下來該攤面切面扯麵攤面很簡單--就是把面從面盆裡平攤到到面板上。先在面板上撲一些乾麵粉(以防面粘到面板上)，把面從盆中取出，用手捏成長條狀，放在案板上用乾麵粉滾勻，然後壓扁，再用擀麵杖擀開，擀成寬15cm(比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來)，厚1cm—，長度就根據麵糰的大小了。(在這個過程中儘量避免揉麵，如果必須揉麵的話，攤好面後再讓它醒幾分鐘) 把攤開的面一條條切成和厚度相仿寬度的細條，然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成直徑為根據個人喜好，可粗可細)並下鍋。
扯麵怎麼和麵
13樓：生活小助手囡囡
1.想要吃到勁道的麵條，那麼和麵是非常重要的，我們在盆裡面倒入適量的麵粉之後，一定要用冷水去和麵，如果用熱水和麵的話，就變成了燙麵的，這樣的面是做不成麵條的。
2.我們也可以在和麵的過程當中加入一些食用鹽，這樣可以讓活出來的面吃起來口感更好，口感會更加的細膩爽滑，並且彈性十足，但是也要注意食用鹽的量，太多了會造成麵食過鹹的情況。
14樓：網友
酸湯扯麵製作教程：從和麵，醒面和揉麵，到酸湯秘方，完美展現。
15樓：我是那小誰
和麵要求也不高，涼水就行。加一勺鹽。攪合化開在水裡，再去和麵。
像做疙瘩湯的攪拌一樣，邊加水邊攪拌，直到面差不多了，揉上一會兒，表面光滑了就行。
拿個碗把活好的面扣上去，醒了半小時左右。
拿出來，揪成長條紀子，或者用刀切更好看。
最關鍵的是，邊揪紀子邊四周都抹油。
都抹好了油，用保鮮膜蓋好。再醒半小時。
半小時後，開始拿出來，乙個個的先擀平，再在中間用擀麵杖按一下（方便拉扯，不斷）。
16樓：匿名使用者
扯麵是西北的一種麵食，平時普通家庭都會做這個相對乾麵條要麻煩一點，因為要提前和麵，醒面做扯麵醒面的時間是很長的，所以要提前2-3小時做下面我就教你怎麼做吧。
首先要用溫水，就是手放到水裡有點溫度就好，比涼水熱一點就行麵粉裡少放一點鹽，三個指頭捏一點就好。
面稍微軟一點，面的軟度就象平時吃的橡皮糖差不多柔軟揉麵是很關鍵的，在我們當地有一句老話叫"打孝的媳婦，揉到的面"
所以面揉的久一點，口感會更好，大約揉15-20分鐘後把面做成類似香蕉一樣的面棍(圓柱型，比香蕉稍微細點，大約10-13釐公尺長)
給做好的面輥塗上一層食用油，放在盆裡，待所有的面棍都塗完以後，找塊乾淨的布蓋上，醒2-3小時就可以用了。待水燒開後，把棉棍拿一根放在案板上用手壓扁，拿起兩端，輕輕拉扯到你滿意的厚度，就可以下到鍋裡了，如果你覺得面太寬，用手壓扁後可以再用擀麵杖在中間使勁壓一下，再扯長以後，從壓的印上撕開，一根就變兩根了。一次放幾根就看吃的人多少了。
蓋上鍋蓋，等水開鍋後面就熟了。有些人老怕面不熟，就會反覆煮，要知道煮時間久了口感就不好了，在我們老家面放到過裡，開鍋就好了，不用反覆煮。因為手乾麵不象機器面那麼有勁所以很容易熟的。
滷可以按你的喜好自己做。
祝你能做出美味的扯麵。
17樓：匿名使用者
和麵：將上白粉用鹽水和好，用溼布蓋好後放置1小時做為醒面，提高面的精道度；
擀麵：將醒好的面置於面案上，擀成較厚且均勻的面坯後，用刀劃成寬度為的麵條；
煮麵：待鍋內水開後，用手拽住切好的厚麵條兩端，扯成薄而不斷的麵條下鍋煮至全熟；
吃法：可拌入事先準備好的滷汁或菜食之！
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