想做苦瓜加工,有經驗的老闆嗎?求指教求指導

時間 2021-06-13 02:29:10

1樓:巧湛恩

苦瓜做法二十種

材料:苦瓜3根,小蔥2根

調味料:

鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

做法:1.先將苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

tips:

1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。

2.苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進苦瓜肉中,中和苦味。

3.炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點兒。

苦瓜鑲肉

材料:苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許;

調味料:醬油、澱粉各1大匙,鹽、麻油各少許。

製法:1、 苦瓜洗淨,切成2釐米圈狀,去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中,加絞肉及調味料攪拌均勻,填入苦瓜內,盛在盤中。

2、 鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香薑末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出,撒上香菜末即可。

特點:色澤鮮亮,口感更佳

苦瓜鱸魚煲

原料:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿蔔25克

調味料:

鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。

做法:1.鱸魚洗淨,去骨,片成片;

苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用;

胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用;

鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿,並用少許生油拌勻。

2.起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。

原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。

香杞苦瓜

苦瓜洗淨對切,除籽及白膜,入滾水燙;枸杞洗淨備用。熱油鍋,將苦瓜、醬油、水加入鍋中,以小火燜煮入味。起鍋前,再加入枸杞拌炒即可。

苦瓜排骨湯

主要原料:排骨、苦瓜

1。把水燒開,排骨切段後倒入涮一下,去腥味。

2。苦瓜洗淨切塊,最好先用水泡一下

3。將排骨用涼水,加蔥姜,八角之類,燉八成熟。加入苦瓜,鹽和少許糖調味,再煮一會就好了。

點少許香油,味精,出鍋!愛吃香菜的話也可以加些香菜末。

2樓:匿名使用者

我愛吃苦瓜我愛醫生的《苦瓜》

苦瓜怎樣加工就不涼性了

3樓:紅酒莊葡萄酒商

煮熟,加去皮的姜。會好一點

4樓:匿名使用者

苦瓜涼性主清熱燥溼,合韭菜補陽可以使菜餚搭配平性

5樓:櫻井輔突

嗯,是的哦,沒事採納一下吧沒事好了哦

6樓:匿名使用者

用姜去炒可能減少一點

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