1樓：匿名使用者
為什麼選這兩種材料？選440c不是更好點嗎？440c含碳1.
2%左右，含鉻16%~18%。5cr13含碳12.5%-14%左右，含鉻12%~14%，在熱處理後硬度上5cr13略優於440c(硬度差1~2），防鏽性卻比不上440c。
制刀材料不應單向比較，應綜合各方效能對比，如硬度、韌性、防鏽性、可加工性、刀鋒保持度等進行對比。
按說5cr13也是比較理想的制刀材料，但其加工性上就要求更高，有關資料顯示：在強力磨削時，當溫度達到一定界限，元素cr與砂輪的磨料會發生親和作用粘在一起，砂輪的孔隙很快被金屬粒堵塞，磨削效能下降，形成擠壓磨削，出現打滑現象，使溫度很快升高，造成工件退火燒傷，這就意味著加工過程中要求降溫的次數更多。而且不見得製成刀後效能會優於440c更多，否則國外製刀界就不會傾向於使用440c。
除了現在因出現粉末鋼（如s30v）這類鋼材，440c才被刀匠減少了使用。
2樓：匿名使用者
5cr13比較好，耐磨行好，刃口鋒利，但防腐蝕效能沒有420j2好
3樓：匿名使用者
420j2就是3cr13，不鏽鋼 的一種：
3cr13鋼是馬氏體型不鏽鋼，與1cr13、2cr13鋼相對，有更高的強度、硬度和淬透性，具有一定耐磨性及抗腐蝕性，硬度較高，其**是不鏽鋼球中較低的一類。
5cr13不鏽鋼.是一種含cr量高於普通合金材料：
此鋼經淬火後具有硬度高(>60hrc)，耐磨性極佳，是一種鋒利性較好的刀具材料。
一般國產的反正軍刀的材質都是 5cr13，所以，個人意見是5cr13比較好。。。
買硬度57hrc的刀好還是58hrc的刀好？
4樓：匿名使用者
只要在hrc56以上就達標，切易拉罐只要手法正確，都不會有損刃現象。
所以差別不大，就怕那個硬度是商家虛標的，實際只有hrc52-53。
軟點容易捲刃，但好磨，比如三刃木。
硬點容易崩刃，還不好磨，如工具鋼。
5樓：匿名使用者
硬度是57hrc 因為沒什麼差別
4cr13 硬度:56和440hc 硬 度： 58hrc
6樓：無語翹楚
硬度56-58算硬。
通常一把好刀的刀刃硬度應在落克威爾硬度50hrc以上,60hrc以下。硬度越高,抗磨損能力越高,但脆性也約大。硬度最高不超過60hrc。
硬度(hrc)-是材料抵抗外物刺入的一種能力。最常用的試驗法有洛氏硬度試驗洛氏硬度試驗機利用鑽石衝入金屬的深度來測定金屬的硬度,衝入深度愈大,硬度愈小。
7樓：匿名使用者
當然是440hc了，高碳鋼，硬度高，而且由於含鉻高，基本不生鏽，常用來生產軍刀、手術刀，缺點稍脆。4cr13，淬火到1040℃左右硬度也高，但生鏽啊，所以和440是沒法比。
8樓：連誠
4cr13是0.4%的碳，12—14%的鉻，達到13%鉻就是不鏽鋼，家用菜刀足夠了，硬度比較高，**符合大眾收入，而且容易磨。其實中國有很多老百姓還沒有用上4cr13的菜刀。
如果戶外道具等複雜環境4cr13硬度和抗腐蝕不太夠用，不同材料用途不同。
鋼材:5cr15 硬度:57hrc這刀怎麼樣？
9樓：上海秉爭金屬材料
5cr15mov不鏽鋼帶主要用於製作高檔刀具、醫療器械等。a.由於含碳量高，所以淬火後的硬度可達到hrc58。
b.產品中cr的偏高能提高鋼的淬透性和耐磨性，能改善鋼的抗腐蝕能力和抗氧化作用。c.
產品中0.5%以上的鉬含量,可明顯提高鋼的淬透性和熱強性,防止回火脆性,提高韌性,耐磨和耐蝕性。d.
產品中的釩能細化鋼中的晶粒組織，提高鋼的強度，韌性和耐磨性。基於上述幾點，本產品和一般製作刀具、醫療器械用馬氏體不鏽鋼（如3cr13、3cr13mo）相比，在淬火硬度、耐磨性、韌性、抗腐蝕能力上都有很大的提高。因此得到越來越多的採用。
本公司5cr15mov、6cr14、6cr14mov、7cr17mov、8cr14mov、8cr17mov、9cr13mov、9cr14mov、9cr18mo、9cr18mov、d2、sk2、sk5等，以及可根據客戶需求定製的個性化鋼種。全部採用1.5~8噸大鋼錠鍛造工藝生產，鍛成鍛柸後再熱軋成鋼帶和棒材，通過先進的鍛造工藝和合理的鍛造比，達到細化晶粒、改變碳化物形態、清除偏折、增加密度等效果。
使鋼的內部組織、碳化物分佈更加均勻。通過客戶合理的熱處理工藝，使鋼擁有最佳的機械效能。
10樓：刀仙袁氏
hrc57,是洛氏硬度。前面說的5.7，是莫氏硬度。
5cr15，是近年來使用的一種中高碳不鏽鋼。主要是為了廚房刀具而開發的。
是從420hc，也就是4cr13基礎上，提高了千分之一的含碳量，百分之二的鉻含量，而來。
****裡面用這個做菜刀的比較多。
具有一定的防鏽性，硬度，和耐磨性。比起4cr13，當然硬度和耐磨要高一些。
不過，也就作為家用菜刀還比較湊合。
如果作為野營刀具，軍用刀具，戶外救援刀具等需要較高鋒利度和耐磨性的場合，就不大合適了。
實際上，現在家用菜刀材料，也普遍使用8cr13mov不鏽鋼了，比5cr13的耐磨性要高的多，硬度也可以達到hrc59左右。
更專業的，為專業廚師定做的菜刀，還有是用複合鋼或者整體高速鋼的。刀口部分是m2高速鋼，或者整體是w9高速鋼。硬度hrc62-63。
關鍵是，因為高速鋼是含鎢為主，並含有鉬，釩等合金元素的高合金鋼。所以鋒利度極高，耐磨性遠高於不鏽鋼！所以，這類刀具即使廚師每天大量使用，也可以保證1年不用打磨。
如果家用的話，5-6年都可以保持極高的鋒利度。
至於硬度，洛氏硬度的範圍現在最高的是hrc72。 hrc50-55的話，也只能是地攤低檔菜刀的水平。一把好刀，硬度起碼是hrc60-64。
現在用高效能的粉末高速鋼做的刀，硬度最高甚至可以達到hrc66-68。當然，那是粉末冶煉的鋼材，並非普通傳統電爐冶煉的鋼材。所以才能保證韌性。
一般普通冶煉的鋼材，要保證韌性的話，硬度一般不超過hrc65。
如果非粉末冶煉鋼材，硬度超過hrc65，那就太脆了，容易蹦口。
很多商家號稱自己的非粉末冶煉鋼材能夠達到hrc69-70云云，那純屬不懂材料，不懂刀具的不實宣傳而已。
11樓：英雄無以為愛
硬度為五的小刀就能在鐵其劃出痕跡，硬度為六玻璃就能在其劃出痕跡。你的為5.7，自己把握吧。
12樓：匿名使用者
硬度最高不超過68hrc。 通常一把好刀的刀刃硬度應在洛氏硬度50hrc以上，60hrc以下。
13樓：太行隱叟
目前我就在用，家用沒問題。
14樓：我是你的玫瑰餅
高碳高鉻，但硬度偏低
SUS420J2不鏽鋼相當國內什麼材質
對應國標牌號如下 20cr13 2cr13，30cr13 3cr13 sus420相當於國內的2cr13或者3cr13。303相當於國內的y12cr18ni9。sus420j1 是國標2cr13 sus420j2 是國標3cr13 sus420f 是國標y3cr13 sus303 是國標y1cr18...
SUS420J2馬氏體不鏽鋼熱處理後硬度偏低
sus420j2是3cr13，硬度低是回火溫度高了。或者是淬火冷卻時冷卻速度低。成分偏析可能造成硬度不均勻。sus420j2力學效能 sus420j2又叫3cr13，硬度低是回火溫度高了。或者是淬火冷卻時冷卻速度低。成分偏析可能造成硬度不均勻。sus420j2淬火溫度在1000 1050 回火溫度在...
美國材料420v熱處理工藝
熱處理是鋼在固態下加熱到預定的溫度，保持一定的時間，然後以某種冷卻方式冷卻下來的一種加工工藝。其工藝過程是 加熱 保溫 冷卻。熱處理的目的是 改變鋼的內部組織結構，從而改善工件的工藝效能 使用效能，挖掘鋼材的潛力，延長零件的使用壽命，提高產品質量。節約材料和能源。420v材料 高速鋼是一種具有高硬度...