1樓：匿名使用者
蔗糖並不是沒有還原性，而是在糖化學中蔗糖不屬於還原性糖。像單糖當中的葡萄糖，二糖中的麥芽糖被稱為還原性糖，它們能與吐倫試劑（銀氨溶液）或菲林試劑（cuso4&naoh&酒石酸納溶液）反應，也能使溴水褪色。根本原因是它們擁有半縮醛羥基，這種羥基比一般羥基活潑得多，它是醛基與羥基結合生成的新羥基。
而由於蔗糖是沒有醛基的，所以也就不會產生半縮醛羥基，單單是它自己的普通羥基是不足以使吐倫或菲林試劑變色。但如果加入強氧化劑，羥基一樣會被氧化。
2樓：印彤霞
有啊 但是不強 這和羥基連的東西 還有整個的化學環境有關的
3樓：零落de楓
有還原性的，如葡萄糖與多倫試劑反應，將銀離子還原成金屬銀。
還有與它與費林試劑反應生成磚紅色氧化亞銅，氫氧化銅降得還，被還原，而醛基被氧化成-cooh（葡萄糖中的羥基沒有還原性）此處為飛天流氓燕提醒的，你把答案給他吧
方程式ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2>>>ch2oh(choh)4cooh+cu2o+2h2o
希望我的答案能幫助到你
4樓：匿名使用者
判斷是不是還原糖不是看是否有沒有羥基 而是看有無醛基
5樓：
羥基沒有還原性，只有醛基才有還原性
蔗糖為什麼是非還原性糖
6樓：匿名使用者
1樓在胡扯!!!果copy糖為酮糖，同樣為還原性糖。
一般地，六碳糖在水溶液中，其羰基會接受分子內的一個羥基的加成，形成環狀結構。加成反應中將生成兩個氧原子（其中一個為羥基氧）連結在同一碳原子上的結構，即「半縮醛」。這種結構中的羥基活潑性很高，被稱為「苷羥基」。
糖的還原性取決於分子內是否含有苷羥基（半縮醛羥基）。無論是葡萄糖還是果糖，它們在溶液中都含有苷羥基的結構。而蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖，兩個苷羥基發生脫水縮合反應得到的，在蔗糖內就沒有苷羥基了，它就表現出非還原性。
這是我自己畫的葡萄糖和果糖縮合得到蔗糖的過程，以及還原性消失的原因。
7樓：允秋芹敏姬
蔗糖是bai由葡萄糖的duc1和果糖的c2半縮醛得到，其結構中不zhi
存在能轉為dao醛基的部分，麥芽糖是由
專兩個葡萄糖的屬c1和c4半縮醛得到，結構中有能轉為醛基的部分。因此蔗糖是非還原性糖，麥芽糖是還原性糖。
麥芽糖中的醛基和羥基都能被氧化。
8樓：輝love紅
因為蔗糖分子是c1和c2連線，整個分子不存在有還原性功能的醛基和酮基。因此沒有還原性
9樓：匿名使用者
...嗯,剛剛看書,發現的確是有些東西生疏了...
蔗糖為什麼不是還原糖
10樓：匿名使用者
因為他的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羥基的酮基（果糖殘基）和醛基（葡萄糖殘基）被保護，所以不具有還原性
11樓：冷血殘心
因為蔗糖裡沒有醛基
葡萄糖一號碳上的醛基和果糖六號碳上的羥基發生了羥醛縮合反應
為什麼蔗糖是非還原性糖，而麥芽糖是還原
12樓：吃雞嗎西門慶
在高中我們只要知道蔗糖是非還原二糖，而麥芽糖是還原二糖，只有還原二糖才可以參加還原反應(例如，銀鏡反應)。 但具體是為什麼，現在具體談一談。我們知道糖是多羥基醛(果糖是酮)，之所以糖能發生還原反應是因為其含有醛基的結構。
那麼，比較蔗糖和麥芽糖時就從它們有無醛基開始。我們知道蔗糖與麥芽糖是二糖，是由兩個單糖組成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成)。之所以蔗糖不能參加還原反應而麥芽糖卻可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麥芽糖含有。
實際組成它們的單糖是以環狀情況存在的，然後兩個單糖環再縮合成二糖。比如說葡萄糖和果糖，它們實際的存在的形式是：在環狀的單糖的結構中，只要和環上的氧原子相鄰最近碳上連有羥基，那麼該糖就含有還原性，就像所舉的例子中環狀葡萄糖1號碳上有羥基，果糖2號碳上有羥基，所以它們都是還原糖，都可以發生還原反應。
現在，開始解釋蔗糖和麥芽糖的還原性問題。實際蔗糖和麥芽糖的結構如下：我們發現，麥芽糖的兩個含氧環中有一個環的離環上氧最近的碳(即1號碳)上有羥基，所以它有還原性可以參加還原反應；而蔗糖的兩個環中找不到這樣的羥基，所以它沒有還原性，不能參加還原反應。
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