1樓：匿名使用者
餅乾的gb強制性要求
食品的酸價和過氧化值有什麼區別
2樓：匿名使用者
酸價：或稱中和值、酸敗值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其儲存的條件下，則可作為酸敗的指標。
酸價值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用於說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而製作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。
測定食品酸價和過氧化值時，樣品如何進行預處理 ！！！
3樓：匿名使用者
石油醚（30-60），泡肉製品過夜，過濾提油
過氧化值和酸價的區別
4樓：小周子
酸價，或稱中和值、酸值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於說明產品是否因已被氧化而變質。食用過氧化值超標的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。
這是 兩個完全不同的指標，被用在油脂或脂肪的檢測！
5樓：
我看到有人說；過氧化值是動態的，酸價超標時，過氧化值有可能已經過了最高點反而開始下降了，也就是說已經氧化得比較嚴重了
氧化鈉和過氧化鈉的比較
禾鳥 1 顏色 1 氧化鈉 灰白色。2 過氧化鈉 淡黃色。2 狀態 1 氧化鈉 常溫下無定形片狀或粉末。2 過氧化鈉 粉末狀固體。3 穩定性 1 氧化鈉 能與酸反應，生成對應的鈉鹽與水。2 過氧化鈉 易吸潮，溶於乙醇 水和酸 本質是與其發生反應 難溶於鹼。4 與水的反應 1 氧化鈉 與水發生化合反應...
過氧化鈉和水反應是生成過氧化氫還是氧氣
過氧化鈉與水反應的實質是 先生成h2o2,生成的h2o2再分解生成o2.可以通過實驗來證明。將水滴入na2o2中，水過量一些，再滴加酚酞溶液。反應現象 先變紅後褪色。化學原理 na2o2 2h2o h2o2 2naoh 1 2h2o2 2h2o o2 2 1式 2 2式，就得總反應式 2na2o 2...
過氧化鈉和水反應的雙線橋，過氧化氫和水反應的雙線橋怎麼標
被還原的氧元素不是到達氫氧化鈉中，而是到達水中，但是由於化學方程式兩邊要約掉相同部分，所以雙線橋問題與鋁與氫氧化鈉的相類似。過氧化鈉既是氧化劑又是還原劑，2mol 1價 的氧原子，失去了2mol電子，被氧化為氧氣，所以上面要填失去2個電子。同時過氧化鈉又是氧化劑，2mol 1價 的氧原子，得到了2m...