開水果店需要注意什麼

1樓：御若陽

水果要新鮮、陳列要豐滿、比例要協調、注重水果的屬性

一、水果要新鮮

水果和鮮花一樣，講究一定的時效性。水果如果不新鮮，出現變質、腐爛等情況，顧客進店選購時多半都不會選擇購買。開水果店保持水果的新鮮，在品質上不僅給人一種放心可靠的感覺，也可以為後續的營業打下堅實的基礎，增加回頭客。

二、陳列要豐滿

許多知名的水果品牌連鎖店，進店給人的感覺就很舒適，水果的擺放和陳列都有一定的講究，注重色彩比例的協調搭配和水果營養價值的搭配。比如水果的陳列一定要豐滿，給人琳琅滿目的感覺，這樣才可能吸引到更多的顧客。

三、比例要協調

一般水果店分為日常水果和時令水果，比例最好在7：3的樣子，日常水果佔70%，因為水果和蔬菜一樣，是季節性的產品，日常的水果像蘋果、香蕉、梨等都是許多消費者熟悉的水果，購買的機率也相對大一些，像時令水果荔枝、葡萄、紅提的時效性短，保質期短，要求的保鮮效果也較高，可以適當少進貨，賣完了再及時**。

四、注重水果的屬性

注重水果的屬性言下之意就是不同的水果可能會出現相生相剋的情況，比如蘋果對其他許多水果具有催熟的功能，和獼猴桃放在一起，可以快速催熟，和香蕉這類水果擺放在一起，稍不注意會加速水果的變質，縮短水果的自然生命週期。

2樓：母琲牟水風

水果超市是水果行業發展到一定階段的產物，它是水果零售的專業場所，與水果批發及大型綜合超市的經營特徵有所不同。

1、**優勢、品種豐富

水果超市的出現對街頭傳統的水果店、小攤衝擊會很大，水果超市在拿貨上的渠道優勢，進貨的價位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達好幾十種甚至上百種。

2、購買感覺較好

從環境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標價牌上標明水果產地，給人公正誠信不欺騙的感覺，使用收銀機和電子秤結賬，不會短斤少兩，配備標有水果店名稱、****的包裝袋，工作人員統一著裝，給消費者的感覺比較好。

3、夠檔次、有品位

年輕人特別是年輕女性大多都會從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單為買水果跑市場，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現正好為他們解決了以上問題，下班後還可順路選購，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。

4、便利、服務快捷

這些年輕人來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不願花太多時間比較和挑選，也不會太計較價錢高低，他們就會覺得是一次滿意的消費。也就是說，消費者在這種消費過程中，便宜、休閒等退居其次，而"便利"成為頭等重要。

通過對競爭對手水果超市的考察以及以往對水果超市的所見所聞，我們還發現專業化經營、超市化服務、衛生乾淨自然清新的店堂（鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺比較好）、水果擺放合理整潔、精緻（西瓜等大型佔位較多的水果不多）等是水果超市與水果店區別最大的地方。

二、水果店目前可能會存在的問題編輯本段一）店面招牌太過於花哨

一般來說，店鋪的招牌都不宜過於花哨，應該簡潔明瞭突出店鋪的名稱，而張氏建隆水果店的招牌圖案複雜，這樣就使得"張氏建隆水果"六個字不夠突出。

二）店鋪的色彩搭配缺乏自然健康色彩

人們吃水果是為健康自然，水果是綠色自然健康食品，自然水果店鋪的用色也不能過於誇張，應該以綠色等和比較接近大自然的顏色為主。但是我們發現本店的門口的所用的顏色為藍色和紅色，這兩種顏色很象一般的百貨超市或火鍋店（有種火辣的感覺），缺乏自然健康的感覺。

三）對於收銀臺及菸酒櫃

1、收銀臺

一般來說，收銀臺都設定在超市的出口處，便於消費者付款後直接走出；而本店鋪的收銀臺卻設定在拐角處，這樣就顯得不夠專業。建議收銀臺設定在門口。

2、菸酒櫃

本店內拐角處設定有菸酒櫃，首先，它的顏色為冷色調，與本店的裝修風格搭配不夠得當；其次，這個菸酒櫃本身顯得很多餘（根據我們的觀察一般人很少到水果店買菸酒），而且佔據了很大一大部分空間；建議將其撤掉並設定水果架等，這樣就能增加新的水果攤位空間）

四）對於店內牆面的玻璃鏡

一個人照鏡子，他只會注意鏡子中的"自己"，而不會注意現實中的自我；同樣，一位消費者來到本

開水果店需要注意什麼

3樓：京新榮守時

(1)冷藏和冷凍，(2)注意擺放方式，讓商品儘快週轉，(3)及時處理貨品，4)灑水保鮮，(5)透氣等，如果你是新開的話，建議你

像這方面的成功人士請教，網搜——千

君老師諮詢

4樓：計興騰訾峰

新開店當然主要是誠信和服務態度，在水果方面應該注意水果的保鮮期和銷售狀況

，品種要豐富**要實惠，還有儲存水果的環境，注意進貨週期保持水果新鮮，做水果生意是十分辛苦的

。祝你開業大吉

5樓：端青芬花子

只需摸清楚你百公里範圍內的資訊就可以了。水果生意和其他商品不一樣。

6樓：破魔

1.採購水果要新鮮水果。

2.裝車和卸貨的時候，避免對水果的二次創傷。卸貨後要及時保鮮，比如放在陰涼的地方。

3.擺放水果的時候要注意水果的賣相有無損傷4.做好保鮮工作，瞭解各種適用於水果的保鮮方式，能有效減少水果的損壞消耗。

7樓：濟南誰導渠聯

水果店生意好，水果為暴利行業。加盟水果店最主要的是選址，店面地址決定著消費人群，可以就城市街道考察一下，然後再確定選址。

8樓：長紅論品牌打造

開水果店的6個小妙招

9樓：似羽喻端靜

1、水果的質量（新鮮度，農藥殘留度，成熟度）2、服務質量。

3、店面的佈置要要得體，最好與季節相宜

4、**，薄利多銷。

5、水果店的選址，這點很重要，選址要恰當，要當地的水果消費水平高且房租和附加費用要低。

6、水果的購入與銷出的網路要穩定的建立，以保證供需。

7、祝你成功，財源廣進，一帆風順！

10樓：水果店早讀課

開水果店要注意哪些事項呢？

開水果店的關鍵是，是要把損耗控制好才行，把損耗降低了，才有可能讓水果店的利潤變的更加客觀，損耗能減少多少就賺到多少，所以開水果店一定要注意控制損耗。

一，水果進貨控制損耗

水果進貨的時候一般都是凌晨去批發市場拿貨，現在開水果店都是起的早，睡的比較晚，本來就非常的辛苦，如果批發拿的貨質量還有問題，那開水果店的心態和信心都會備受打擊。

所以在進貨端，要多一個心眼，儘量避免拿貨帶來的損耗。

水果店老闆對自己水果店的日常銷售需要比較清楚，哪些產品到這個時候比較好賣，哪些水果賣不動，心裡要有清晰的認識，這樣拿貨的時候也有參照，不然拿貨拿回來，賣不出去，只能白白損耗了。

一般水果店都不會自己去建冷庫，建冷庫的成本還是有點大的，對於小水果店來說也是不小的開支，而僅僅只要一個冷櫃或者風幕櫃能容下的水果量非常有限，這個時候就需要水果店老闆勤拿貨，對銷售要有預期，這樣才能合理拿貨，從進貨源頭上降低損耗。

二，品類要互補，利潤也同時互補

水果在拿貨時，水果已經分好級別了，拿貨的時候，不同品類，不同等級的水果都拿一些，如果拿貨的時候沒有進行分級，那麼自己也好按大小，成熟度等進行分類，而且要區別定價，比如，從市場進100斤蘋果，成本價為3元，比較簡單的做法，把毛利30%定價，就形成了統一的**4.3元左右，如果把蘋果分一分，分成2元，3元，5元，平均下來的利潤會比一刀切的利潤會高，而且也形成了對比，客戶有了參照之後，很多人會選擇好一點的蘋果，就是5元的。

如果已經分級好的，那麼拿貨的時候，就都拿一些，一般都分為三個等級檔次，這樣做的目的是為了讓顧客比較，讓顧客心裡面有了優劣之分，而買水果往往也買比較貴的，**是顧客衡量水果質量的唯一標準，這樣做用少量比價的產品為**產品進行了鋪路，用高利潤產品彌補了低價產品的利潤。

三，陳列要豐富，**標籤要做大一些

水果店內能看到的區域水果擺放儘量多一些，否則客戶在外面往裡面一看，真的感覺很不飽滿。

有時間就把水果都打包一下，分小盒包裝一下，用那種盤子加保鮮膜，讓水果的紅色和黃色顯露出來，成熟水果的顏色對顧客有刺激作用。很多水果拿貨回來是用水果白色泡沫包裹住了，還有其他顏色的包裝袋給裹住了，完全感覺不到水果的樣子，儘量讓水果展露出來呀。

而且打包好的水果，顧客挑起來也方便，直接拿就好了，不要他費時費力，也減少了他翻看水果帶來的損耗。

儘量把水果往中島裡面放，讓外面經過的人儘可能的看到水果。

標籤及**海報放大一點，讓**低的海報讓人能一眼看出來實惠，這樣才能達到引流效果。

四，多學習水果擺放的技巧

不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮;西瓜要豎著放，節約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰櫃不然會起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛……

水果拉到店裡，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝(這也利於保鮮)，然後上架。

要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。還有最重要的一點就是先進先出的原則。

比如門店進了兩批蘋果，那麼銷售人員要努力先賣第一批進的貨。

貨先進先出，產品學會擺放，瞭解水果的特性對於每一個水果行業從事者而言都是必修課。

五，根據水果上市時期進行定價

1、市場初期的水果定價按照正常的水果上市時間，這些水果本應該沒有那麼快成熟。但是由於果品種植技術的增進，比如大棚，使用催熟技術等，使得很多水果未到正常的成熟時間而提前上市。市場初期的水果很多都是“早產兒”，有很多“不良症狀”。

果品很注重口感，這個時候的水果口感就相對比較差，沒那麼成熟，而這個時期上市的水果主要是為了搶佔市場的先機，迎合市場上嚐鮮的客戶。由於市場上有嚐鮮客戶的需求，嚐鮮客戶的特徵就是嘗試新的水果，對**不敏感。這些客戶會對口感的要求也會比較低。

定價的毛利率會在30%-40%的區間內，加價率在35%-45%之間。

2、應季水果大量**時期的水果定價相對早期上市的水果，這個時期的水果對於顧客來說是相對友好的。從顧客的角度來看，因為水果**量足，水果**會回落，應季水果成熟度和口感都比較好，果品質量大概率都不會有問題，所以這個時候的需求量也會急劇上升。從水果店老闆的角度來看，這個時候水果大量上市，基本上水果店都上架了這類水果，**對顧客就是非常透明，顧客產生了比價心裡，對水果店來說，此時就是**戰的激烈交鋒。

此時的水果的毛利率定價一般在25%-35%之間，加價率在30%-40%之間。

3、接近尾季的水果定價按照水果店開店經驗來看，這個時候的水果最好還是不要去進貨。寧願不賣，也要去進尾季水果。原因很簡單，這個時候大家都吃過了，新鮮感過去了，這個時期的水果口感是下降的，所以市場需求會下降的很厲害，大家都不怎麼想買。

但是如果一不小心不瞭解，進了這類水果怎麼定價呢。這個時候的水果能儘快出掉就出掉吧，不然損耗比較大。毛利率定價低一些，20%-25%之間，加價率在25%-30%之間，加價很趨近與活動價，配合活動一起儘快處理掉。

參考資料《從零開始學開水果店》

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