1樓：小皓粉絲團
山西太原「清和元」飯店是一家有三百多年曆史的老店，經營名食「頭腦」。這種美食的發明者是明末清初的思想家傅山（字青主，2023年一2023年）。明亡後，他隱居土洞中，拒不應試為官。
他博通經史諸子和佛道之學，兼工詩文、書畫、金石、又擅長醫學。他養母至孝，為醫治老母孱弱的身軀，選用山藥、蓮藕、羊肉、黃芪、黃米酒為主要原料，用蒸熟的精麵粉勾成糊湯，以醃非菜佐食。此湯具有滋補強身、祛風活血、鎮靜安神的功效。
老母食用後，身體日益健壯，壽至84歲高齡。後來，傅山將這種美食傳給從甘肅遷來的尕姓回民，為其起個古名叫「頭腦」，並親書匾額「清和元」。
2樓：回憶
詩仙李白幼年隨父遷居綿州昌隆（今四川江油青蓮鄉），直至二十五歲才離川。居川近二十年生活中，李白很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。天寶初年，李白人京供奉翰林。
他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸了只肥鴨獻給玄宗。玄宗大悅，將此菜命名為「太白鴨」。
3樓：百變小卷卷
沒有創新，難成大家。59歲時貶惠州，蘇公迎來了仕途最低潮的時期。他將精力轉移到美食上，很快，他發現惠州其實是個很美好的地方：
「惠州風土食物不惡，吏民相待甚厚。」這裡氣候溫和，物產豐富，他自己耕種了品種繁多的菜園子，有美味堪比蓴菜的藤菜和百吃不厭的荔枝。而他的大家風範，充分體現在不拘程式，銳意創新。
比如當地有鹽場，蘇東坡就發明了鹽煽的吃法。做出來的鹽焗雞皮酥，肉爛，骨香，味濃。
4樓：銘刻
蘇軾在湖北黃州時親自烹製過一道流傳至今的名菜：東坡鯽魚。《黃州府志》記載蘇東坡自贊「其珍食者，自知不盡談也」。
過去以黃州東坡酒樓所製為佳。製法：一斤重的鮮活鯽魚，去鱗、腮、內臟，洗淨瀝乾，用刀在魚背兩邊斜劃五刀，豬油燒至五成熟，下魚煎至兩面微黃，加清水、鹽、白菜心片，澆沸，再放蔥白段、薑末、蘿蔔、料酒，熟時下桔皮、胡椒粉、味精，淋麻油，撒蔥花，起鍋人湯碗。
此菜魚肉鮮嫩，湯清汁香，保持原汁原味。
5樓：以心
惠州商業落後，市集零落，好歹肉鋪每天宰一隻羊。蘇東坡暗中囑咐屠戶「留點大梁骨給我。」大梁骨就是我們今天吃的羊蠍子，蘇公烹羊蠍子可謂精心，先煮熟，抹上薄薄一層酒和鹽，在火上烤至微焦。
羊蠍子上的絲絲肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起來彷彿有蟹肉香味。
6樓：絆你一生
宮保雞丁是中國的一道馳名菜餚。相傳清朝末年四川總督丁寶楨宴請賓客，廚人用小青椒與雞丁燜炒，大受主客讚譽，從此成為總督府上拿手美味。所謂「宮保」，是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。
丁寶楨也是文人，咸豐三年（1853）考中進士，此後歷任翰林院庶吉士、編修，嶽州知府、長沙知府，山東巡撫、四川總督等。
7樓：迪
南宋文人林洪，不僅是位美食家，還是位飲食理論家。所著的《山家清供》一書，記錄了不少菜餚的製作過程，成為研究飲食文化的一部重要著作。林洪在《山家清供》裡，詳細地記錄了有一次，他在武夷山冒雪造訪止止大師，大雪中捉得一隻野兔，但無廚師，怎麼吃呢？
止止大師就將兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、鹽碼味，設一小火爐，置鍋燒水，待水沸時，兩人用筷子夾兔肉片煮熟來吃。這菜，用今天的眼光看，叫做涮兔肉片，可說是止止大師發明的，也可算作兩人因環境所迫共同創造的。但無論是誰發明的，這卻是中國飲食史上，第一次用文字記載的吃涮肉！
他開了吃涮肉並不是非要羊肉才可以涮的先河，對當今風糜全國的重慶火鍋，由單純的毛肚火鍋發展為「天下可入口之食，皆可入鍋燙之」的菜餚多樣性方面，起了一個重要的借鑑作用。
8樓：屠秋生
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
9樓：任性的公貓
從古至今，上得選單的名人可謂不少，但要說選單上的第一風流人物，非蘇東坡莫屬。他是11世紀的頭號名人，不僅僅屬於美食界。凡是他接觸過的東西，哪怕一張紙，一塊墨，一座涼亭，一家酒樓，都成了時人爭睹、爭購的物件，甚至他戴的帽子，也被敏感的商人仿製，美其名曰「子瞻帽」，東坡字子瞻。
世人皆知「東坡肉」，殊不知這道美食橫空出世，全仰賴蘇公堅定地走群眾路線，才得到了境界的昇華。蘇東坡任徐州知州時，黃河十年九澇。宋神宗熙寧十年夏，黃河在澶州決口，一個月就圍困徐州。
蘇東坡身先士卒，率領禁軍武衛營經過70多個日夜的艱苦奮戰，終於築起抗洪堤，保衛了徐州。徐州的老百姓紛紛給他送上豬肉羊肉，以表感謝之意。蘇公清廉，酒肉推辭不掉，就指點家人做成紅燒肉，回贈給抗洪的百姓。
於是，徐州多了一道「市菜」——回贈肉。
中國有哪些著名的菜名
10樓：耳機休息
宮保雞丁
北京烤鴨
佛跳牆羅漢齋
白切雞三套鴨
木須肉魚香肉絲
麻婆豆腐
糖醋鯉魚
京都骨酸甜排骨
水煮魚夫妻肺片
京醬肉絲
咕嚕肉西湖醋魚
剁椒蒸魚頭
中國的十大名菜是哪些？
11樓：
四川菜浙江菜
江蘇菜福建菜
巴蜀田席
寺院菜宮廷菜
譚家菜清真菜
宮觀寺院菜
中國10大名菜都有什麼？
12樓：米格戰鬥機
中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
1，北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
2，四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
其口味獨特，口感順滑。
3，西湖醋魚
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
4，飛龍湯
飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬於龍江菜系，產於興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
5，無為薰鴨
無為板鴨也稱為無為薰鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。
6，東坡肉
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
7，臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。
8，辣子雞
辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
9，東安子雞
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
10，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。
中國五千年古樹在哪裡，中國有哪些古樹？
寺廟裡面，沒被破壞的地方。中國有哪些古樹？軒轅柏 在陝西省黃陵縣城北橋山黃帝廟內，樹高十幾米，下週圍長10米，為廟內群柏之冠。軒轅柏相傳為黃帝公孫軒轅氏手植，歷來被尊為神州古樹之首。鳳凰松 在安徽九華山閔園中，傳為神僧懷渡手植，至今已有1400餘年。松針茂密，蒼翠欲滴，主幹略呈扇狀，形似鳳凰展翅，被...
總說中國有上下五千年的歷史，在中國有時間記錄的歷史最早死什麼時候呢
公元前841年,國人暴動,西周歷王出逃。從此開始，我國曆史開始有不間斷的歷史記載.從夏朝開始了，中國朝代歷史表 華夏族 皇帝 4000多年前 堯 舜禹 夏朝 約公元前22世紀 公元前17世紀 商朝 約公元前17世紀初 公元前11世紀 周朝 約公元前11世紀 公元前256年,分為西周,東周,東周又分為...
現在中國有哪些銀行，中國有哪些銀行
中國的銀行，基本可以分為 1 中國 銀行 中國人民銀行。2 中國政策性銀行 中國國家開發銀行 中國農業發展銀行 中國進出口銀行。3 十六家代表性的商業銀行 北京的8家 中國工商銀行，中國農業銀行，中國銀行，中國建設銀行，中國光大銀行，中國民生銀行，華夏銀行，中信銀行 煙臺1家 恆豐銀行 上海2家 上...