1樓：戴雲山養蜂場
網路上電視上那些鑑定假蜜的方法，只能把你領到坑裡
不斷有朋友問我：如何鑑定真蜜假蜜？我說，我不知道，我無能為力。朋友說，你不是一副很懂的樣子嘛，也不能鑑定呀！我笑了，正因為我懂，才告訴你鑑定不出來的。
試想一下：如果真蜜這麼容易鑑定出來，假蜜還會氾濫成災嗎？如果靠這些一看二嘗三聞的方法就能識別出假蜜，那些蜂蜜收購企業還要專業工具做什麼？
——他們對假蜜的鑑定，不比我們更專業更有經驗嗎？
利用這些方法鑑定，筆者教訓慘痛。初接觸蜂蜜時，就是藉助這些方法，我鑑定出一種「最好」的蜂蜜，上海的一個品牌。這很讓我興奮，終於找到最好的蜂蜜了。
誰知上網一查，在遼寧工商局的一次檢測中，這個品牌蜂蜜的含量為零，也就是一瓶100%的純糖漿！天呢，這太搞笑了！
不死心，只怪自己水平不高。還是靠這種方法，又鑑定出本地一個品牌的蜂蜜「質量不錯」。後來卻發現，純正益母草蜜應該是淺琥珀色的，而這家的益母草蜜竟然是深棕色的。
拿樣品讓專家憑經驗鑑定一下，原來這個所謂益母草蜜疑是蕎麥蜜。再被愚弄，我對這些鑑定方法，真是徹底失望。不僅不能幫你鑑定出真蜜，還故意把你往坑裡領。
筆者略略總結了一下，這些鑑定方法大致有以下幾個問題：
1、混淆了真假和優劣的鑑定範圍
很多專業書上把這些方法稱之為「質量鑑定」，這並不錯，質量包括真假和優劣，但很多消費者卻簡單地以為，這些方法便是用來鑑定真假的。比如拉絲的方法，蜂場的未成熟蜜，拉絲不好，但是卻是真蜜；一瓶麥芽糖，能拉出很好的絲，卻不是蜜。
2、很多方法只限於鑑定常見蜜種
比如通過「看」的方法，說真蜂蜜是黃色或淺黃色，很多消費者誤以為深色蜜就是假蜜，例如蕎麥蜜顏色就很深，但它的的確確是真蜜。比如說真蜜應該是口味甜潤、清新怡人，但有些低等蜜，卻根本不是這樣。這些方法一般限定於鑑別常見的洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜等蜜種。
3、缺少參照物，尺度很難把握
比如甜度，拿洋槐蜜舉例，是甜些真還是稍淡些真？什麼樣的甜是正常的甜，什麼樣的甜是過甜，什麼樣的甜是不太甜。這對生手來說，很難把握。
或許你一直喝假蜜，很甜，下次你喝到真蜜不甜，你就會把真蜜當成假蜜捨棄。
4、濃縮蜜賣家故意誤消費者
比如滴在衛生紙上看滲水這些方法，只能將蜂場**的不成熟蜜排除在外，對於蜂蜜的真假和優劣都無能為力。麥芽糖滴在衛生紙試驗，也很難滲透，難道就是真蜜了？濃縮蜜滲透也比較難，難道就是好蜜了？
雖然天然成熟蜜滲透也不好，但滲透不好的未必都是天然成熟蜜，可能是劣蜜，也可能是假蜜。
5、遠遠跟不上假蜜的科技進步
現在蜂蜜造假已經到了資訊時代，而鑑定方法還停留在原始社會，你說，能鑑定出假蜜嗎？六十年代這些方法，九十年代這些方法，這個世紀又過十年了，還是這些方法，可造假技術可是日新月異了。不說各地的質量監督局和出入境檢驗檢疫局，就是中國最權威的鑑定機構秦皇島出入境檢驗檢疫局，對某些蜂蜜的造假，也不能說百分之百的把握，也需要不斷的技術更新，從國外進口越來越先進的檢測裝置。
你說，你靠土高爐鍊鐵的方法，鑑定蜂蜜，豈不是很搞笑。你這不是公然侮辱造假者的智商？
你說，對假蜂蜜真就沒辦法了嗎？我告訴，差不多是這樣。
還有人問，這些方法真的沒有一點用嗎？
當然有用，那也要看誰用，怎麼用！你剛瞭解一點蜂蜜，沒有半點兒經驗，就想靠這些方法鑑定出假蜜來，也太樂觀了。不過，這些方法，對於那些蜂蜜收購者、研究者以及養蜂多年的蜂農來說，是可以作為輔助手段來用的——僅僅也只是輔助手段。
2樓：匿名使用者
用果糖摻假的蜂蜜，這些方法都分不出。
不知道怎麼辦，大家支招，求大家支招，不知道怎麼辦
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