1樓：匿名使用者
分析如下：
做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做鬆軟，雞蛋和麵粉比例很重要。
2，記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更鬆軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何新增劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。
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蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2樓：匿名使用者
少了泡打粉 和麵粉 所以口感不對
3樓：匿名使用者
呃，可能是材料比例不對 可能要加 膨鬆劑的吧
4樓：暗暗焦糖木
不應該是蛋白要充分打發嗎？蛋黃。。。
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