1樓：晴天便好
醪糟煮開後還有酒精嗎
許多人都很想知道醪糟當中是否是含有酒精的，其實就算是煮開以後的醪糟本身還是會含有一定數量的酒精，所以說兒童最好是減少攝入量的，不然的話也是會導致他們的身體當中受到一些傷害的，不過女性朋友們適當的攝入一些醪糟的話就可以達到一個美容養顏的效果，使得自己的**變得更加好。
米酒的酒精含量約為15%～25%.熱量(千卡)400蛋白質(克)1.6碳水化合物(克)98.
4，與黃酒相近，乙醇含量低。據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
一:對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;
二:對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三:米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四:產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五:米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
2樓：匿名使用者
酒釀丸子，酒釀圓宵是非常出名的一種吃法，一般都是經過沸水煮開的，這裡面的酒指的是米在發酵的過程中生出的一些酒精，這樣的酒精裡面的濃度是非常低的，但它的營養價值卻是非常高的，所以比較適合我們經常吃，特別是對於女性朋友們來說吃一些非常好，那麼酒釀煮開了裡面還含酒精嗎?
醪糟煮開後還有酒精嗎?
1、會有的，主要是米粒中含有，不易蒸發。
2、醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。
3、醪糟富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.
108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.
765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.
271%)，灰分0.085%。
醪糟怎麼吃?
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做生酒釀或生米酒或生醪糟。吃生醪糟就是直接吃了。
其中，以湖北孝感的孝感米酒(湖北多稱為伏汁酒)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，孝感米酒因此成為湖北人的最愛。
不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
醪糟煮開後還有酒精嗎?實際上醪糟就算是煮開了還是含有酒精的，因為酒已經進入了米里面了，但一般是沒什麼問題的，可以吃，如果真的擔心酒精會對寶寶造成什麼不好的影響，也可以不吃，要不然因此而產生了心理負擔反而不好。
3樓：生活**解惑
米酒煮沸以後的話也是有酒精的，雖然說煮沸了，但是裡面的酒精還是存在的，是不會影響到它裡面的含量的
4樓：白又又
米酒煮沸後還有酒精，因為是發酵而成，所以有些酒精已經滲透在食物當中，但是酒精含量不高，通常在1％～15％之間。帶米粒的米酒酒度很低（3%以下）煮沸一段時間可以蒸發一部分乙醇，但還會有殘留乙醇。如果是40度左右的米酒的話，那不是米酒，是米類製造的蒸餾酒。
這種米酒煮沸時一開始乙醇蒸發很快，酒度降低後蒸發速度減慢。
低酒度米酒煮沸以下蒸發不了多少乙醇，但酒度低衝藥喝應該沒問題。米酒裡甲醇含量很低。
5樓：匿名使用者
許多人都很想知道醪糟當中是否是含有酒精的，其實就算是煮開以後的醪糟本身還是會含有一定數量的酒精，所以說兒童最好是減少攝入量的。
米酒的酒精含量約為15%～25%.熱量(千卡)400蛋白質(克)1.6碳水化合物(克)98.
4，與黃酒相近，乙醇含量低。據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
一:對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;
二:對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三:米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四:產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五:米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
醪糟在開水裡煮了一會還會有酒精嗎
6樓：匿名使用者
還會有，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。
但揮發也需要一個過程。一般來說加熱煮開後5分鐘左右，基本上就沒有什麼酒味了。
成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.
789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.
031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
7樓：匿名使用者
酒精具有揮發性，發酵後的帶酒精類的食品在鍋里加熱，酒精就會揮發掉，即使有殘留也是極少數！
8樓：匿名使用者
應該還是會含有的，但是應該濃度就會變得很低很低的了，因為本身酒精比較容易揮發，然後在水裡煮，他也就稀釋在水裡了
9樓：網叭
酒精與水的混合是任意比例的，所以煮了一會，應該是酒精含量特別低的。
米酒炒菜煮粥後還有酒精成份嗎?
10樓：du知道君
您說的來米酒的酒度是多少自？帶米粒的米酒酒度很低（3%以下）煮沸一段時間可以蒸發一部分乙醇，但還會有殘留乙醇。如果是40度左右的米酒的話，那不是米酒，是米類製造的蒸餾酒。
這種米酒煮沸時一開始乙醇蒸發很快，酒度降低後蒸發速度減慢。 低酒度米酒煮沸以下蒸發不了多少乙醇，但酒度低衝藥喝應該沒問題。米酒裡甲醇含量很低。
米酒炒菜煮粥後還有酒精成份嗎?
11樓：南宮增嶽莘己
米酒蒸煮過後還是有酒精成分的，只是會受熱蒸發，做菜時放的一小部分酒正常是不影響人體的。
米酒煮沸後還有酒精嗎？
12樓：潮潮
米酒煮沸後還有酒精，因為是發酵而成，所以有些酒精已經滲透在食物當中，但是酒精含量不高，通常在1％～15％之間。
米酒的做法：
準備材料：糯米500g、酒麴3g、涼開水200g製作步驟：
1、糯米500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。
5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30－40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯裡，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器裡。
8、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候米酒就做好了。
12、成品圖。
13樓：匿名使用者
您說的米酒的酒度是多少？帶米粒的米酒酒度很低（3%以下）煮沸一段時間可以蒸發一部分乙醇，但還會有殘留乙醇。如果是40度左右的米酒的話，那不是米酒，是米類製造的蒸餾酒。
這種米酒煮沸時一開始乙醇蒸發很快，酒度降低後蒸發速度減慢。
低酒度米酒煮沸以下蒸發不了多少乙醇，但酒度低衝藥喝應該沒問題。米酒裡甲醇含量很低。
14樓：繁花妖月夜
米酒煮開後，變得酒氣沒那麼濃郁了，喝下沒去身體暖暖洋洋的，真是舒服極了
15樓：匿名使用者
酒精的沸點是78.4℃，達到這個溫度酒精就是沸騰狀態的，會不斷氣化。正如水在100℃的時候沸騰那樣，酒精只要處在78.
4℃及以上溫度的時候就會沸騰，氣化。只要沸騰的時間足夠，酒精是會完全消失的。所以酒煮沸後是否還有酒精，關鍵要看酒的多少以及沸騰時間的長短。
另外，如果是用密閉容器煮的話，比如密封效能很好的燉盅，酒精氣化後沒有地方跑掉，又液化留下了。這種情況可能煮很久都還是有酒精。
16樓：n65u孤獨客
有，但甲醇、乙醇、丙醇等的比例變了！
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