1樓：雨夜的黑夜
煎餅不成形是麵粉放多了
煎餅：煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型 不能過早的翻身。不能過厚，火也要小一點
做法：1.亮麗的桔色；
2.上下加熱盤可拆卸清潔；
3.麵粉和澱粉；
4.水；
5.切好的蔥花；
6.和粉放一起；
7.邊加水邊攪拌；
8.水加一半，開始充分攪拌至均勻無粉粒；
9.打入一個雞蛋，攪勻；
10.繼續加入剩餘的水，攪成均勻的稀麵糊，靜置一會；
11.預熱電餅鐺，淋入少許油；
12.舀一勺麵糊放餅鐺**；
13.加熱，中途翻面，煎至熟；
14.成品；
15.夾菜；
16.捲起；
17.成品香香軟軟。
煎餅不成形是什麼原因，是麵粉放多了，還是少
2樓：
太稀了或者麵粉太多，多作幾試驗不就成了。
為什麼煎餅攤出來發粘我放的是白麵多豆麵少就兩種面，吃著粘這是什麼原因？
3樓：小祖
煎餅餜子
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。
最主要的就是綠豆粉，市場上有專門賣的，現把綠豆磨成粉。在綠豆粉中放些白麵即可，不放也行，
單用綠豆粉做，放水調勻。
製作過程
1．將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。在家做用平底鍋就行，不粘煎盤最好，先放些油在不粘煎盤上，加熱後把過走勻。把綠豆糊攤上。
2．用一個t字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。技術好轉鍋就能把綠豆糊弄成原形，越薄越好。
3．取雞蛋一個，對著鐵板敲一下打碎，將裡面的蛋黃蛋清倒在基本成型的麵餅上。雞蛋可以1-2個，不要太多雞蛋。有人還在上面撒些芝麻。
在雞蛋上撒上蔥花，快熟了把麵皮翻個，把油條或者薄脆放上面，用麵皮包上，抹上甜麵醬、辣醬，摺疊即可。
有的人放很多調料，孜然、香菜、鹹菜之類的。其實正宗的煎餅果子萬不可調料過多，味道會變雜的。只要甜麵醬、辣醬、炸辣子、蔥花即可。
做煎餅果子的訣竅就是純綠豆麵兒，有用成本高，外面賣煎餅果子的綠豆麵放的都少，拿白麵和其他面兌。其實舊社會的煎餅果子，是用綠豆去殼後磨的白漿攤成的。更重要的就是技術，越薄越好！
外面賣的有的特厚，黏黏糊糊，沒有食慾了。麵醬最好是“天津甜麵醬”，辣醬要辣度適中，再配上點炸辣椒。不愛吃蔥的不要放蔥。
油條和薄脆最好是熱的，新鮮的。
為什麼我做的山東雜糧煎餅薄皮一鏟就壞，是麵粉不好，還是雜糧放多了，感覺麵糊攤出來沒有粘性
4樓：北冥有游魚
雜糧放多了，就會碎，麵餅太薄也容易碎，鍋裡面要刷一層油，不然粘鍋，你一鏟就碎了。試著調整面和雜糧的比例再做一次
煎餅不成形是什麼原因，是麵粉放多了，還是少了
5樓：讓你吃了一精
一、煎餅不成形的原因分析
煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，如果家裡有的話，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
二、煎餅詳細做法
雞蛋500g
麵粉1000g
蔥花20g
薑末10g
鹽10g
花生油10g
步驟1、將雞蛋打散備用；蔥和姜切末備用；麵粉用水調成糊糊狀。（注：雞蛋數量與麵粉比例為1:2。）
2、將雞蛋、蔥、薑末和少許鹽，倒入麵粉糊糊中，攪拌均勻。
3、鍋燒熱加少許油，用勺子將麵粉糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，形狀一般為圓形。
4、等麵糊糊表面呈金黃色，翻面繼續煎炸。
5、大概反覆煎炸兩分鐘，即可出鍋。
6樓：雨夜的黑夜
煎餅不成形是麵粉放多了
煎餅：煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型 不能過早的翻身。不能過厚，火也要小一點
做法：1.亮麗的桔色；
2.上下加熱盤可拆卸清潔；
3.麵粉和澱粉；
4.水；
5.切好的蔥花；
6.和粉放一起；
7.邊加水邊攪拌；
8.水加一半，開始充分攪拌至均勻無粉粒；
9.打入一個雞蛋，攪勻；
10.繼續加入剩餘的水，攪成均勻的稀麵糊，靜置一會；
11.預熱電餅鐺，淋入少許油；
12.舀一勺麵糊放餅鐺**；
13.加熱，中途翻面，煎至熟；
14.成品；
15.夾菜；
16.捲起；
17.成品香香軟軟。
7樓：昆明覆美白癜瘋
主料麵粉(適量)雞蛋(適量)
輔料韭菜(適量)蔥(適量)蒜(適量)辣椒(適量)作法：1準備適量的麵粉，加少許的鹽，然後分次少量的加水，直到攪拌成糊狀，想增加煎餅的口感，打一個雞蛋進去，這樣吃起來很有嚼頭，我還切了點韭菜碎放進去，又好看又好吃。順著一個方向，直到攪的沒有小麵疙瘩為止，
2平底鍋只需薄薄的抹一層油，然後就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。
3煎餅卷的大蔥和醬。
4還可以卷各種蔬菜。
5最合我胃口的當然是蘸著又酸又辣的蒜汁吃啦，太好吃了。
6又酸又辣，很過癮。
7就這樣直接吃也不錯喔！
8蘸醬吃也好吃。
小竅門：
如果你一次做的太多，沒關係，剩下的第二天拿來炒著吃，也很棒的。
8樓：owen法餐
水和麵粉的比例要準確，水不宜過多！多了就會稀，不容易成型，也容易黏鍋。
為什麼我做的山東雜糧煎餅薄皮一鏟就壞，是麵粉不好，還是雜糧放多了
9樓：
皮太薄了容易碎，不能等太硬了鏟，應當軟點的時候就剷下來，另外多加點白麵
攤煎餅用的白麵是筋度高的好還是低的好
10樓：尖兵美食
要看你做鬆軟口感，還是酥脆口感煎餅？鬆軟口感煎餅用高筋麵粉，鬆軟手工雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源1-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.
3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：
取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘。將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
做煎餅的麵粉加泡打粉和不加泡打粉的區別是什麼？
11樓：江夢曲
加了泡打粉後，做出的抄
煎餅會蓬鬆香脆bai，不加則會比較硬。
泡打粉是一du種zhi複合疏鬆dao劑，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。它是鹼性的，發麵用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸鹼就平衡了。
做出的食品蓬鬆香甜。
想讓煎餅變得鬆脆除了新增泡打粉外還有其他的方法，比如煎餅時，要注意火候和份量，麵糊寧少放勿多放，份量少的話，煎出的餅又薄又香，外酥裡嫩；份量過多的話，煎出的餅容易外焦裡生，不好吃哦！
還可以在麵糊里加入牛奶和雞蛋，既富含營養，還會讓煎餅變得又香又脆。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱“蛋糕發粉”或“發酵粉”，簡稱b.p，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。
12樓：凌白亦果珏
通常，加了泡打粉的更鬆，但適合做較發麵餅那樣較厚的餅。而煎餅太薄了，面也和得很稀，還沒有烙，泡泡就都跑了，沒有必要加泡達粉。
再看看別人怎麼說的。
13樓：苑雅柏旁綺
做煎餅時加泡打粉會變得蓬鬆泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
14樓：伍靜嫻喻晉
加了泡打粉會發泡，鬆軟一點，做煎餅的話稍微加一點點就好了，不能加多
大便不成形吃什麼調理，大便不成形是什麼原因？吃什麼比較好。
長勺一笑生 那你要看你是什麼原因造成的不成形 1脾氣虛 可參考四君子湯 理中丸 健脾丸 2脾腎陽虛可參考 附子理中丸 四神丸 3溼熱下注 參考三仁湯 不管哪種 都要忌生冷油膩辛辣刺激不易消化的食物 大便不成形是什麼原因？吃什麼比較好。 蒼狼奪寒月 有以下原因來 中醫認為，大便不成自形 主要是脾虛引起...
大便不成形是什麼原因，應該吃什麼藥呢
九綺剛胤 病情分析 你好建議使用奧美拉唑腸溶膠囊和阿莫西林和克拉黴素 要用夠至少半個月，期間要以清淡飲食為主 指導意見 建議心情要舒暢，避風寒，平時飲食要有規律，飲食宜清淡，定時定量，避免過酸，過辣，生冷及粗糙食物，加強體育鍛煉，保持身心愉快都是非常重要的 文愷樂 建議不要直接吃藥，應該先檢測下是什...
天氣冷也出汗是什麼原因是什麼，出汗多的原因是什麼呢？
天氣冷出現怕冷，出汗的症狀原因是需要考慮是由於營養缺乏，體質虛弱，貧血，或者是由於腎陽不足而引起的。特別是在月經期間或者過度的 期間，都容易因為身體氣血虛弱而出現畏寒和汗多的症狀。尤其以身體消瘦的女性容易出現這種症狀。天氣冷怕冷出汗常見於以下幾種原因 第 一 營衛失和，簡單講就是體表的氣血不足或者執...