啤酒顏色渾濁，有沉澱物是怎麼回事

1樓：安嫡

啤酒出現沉澱物的原因有很多，最常見的原因有三種：一是在於夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮儲藏，而啤酒裡的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下，容易釋出產生沉澱;二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉澱;三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉澱。這幾種情況產生的沉澱物對人體健康並無害。

而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉澱;二是啤酒過期產生細菌，細菌感染所產生的沉澱，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

一般情況下，啤酒中的沉澱物主要為蛋白質-多酚複合和多聚體為輔的一種複合物,主要的形成機理現還不完全清楚,但有一點可以明白,巴氏殺菌後的沉澱物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結果,其是一些分子結構複雜的蛋白質多酚,糖類,重金屬,礦物質的聚合體.

2樓：冥王星_阿木

簡單來說吧：

啤酒有沉澱物主要是看它的原材料，以及釀造的時候的新增物。

我舉一個例子給你看啊，比如德國的教士啤酒，因為他們的啤酒都是含酵母的渾濁啤酒，未經過濾的，啤酒中含有酵母菌，發酵後菌體沉澱在罐底，當然不是說穩定性差而產生的渾濁，有沉澱是屬於正常情況。

這個啤酒是我所知道的其中一種，其他的我就不敢說了，所以，如果有沉澱物，還是去銷售商那裡好好諮詢了以後再暢飲吧。

畢竟自己身體健康問題，如果自己都不注意，還有誰幫你注意了。

祝你健康。