1樓：伊蓮夏荼
瑤柱（別稱乾貝），因此應該為瑤柱（乾貝）和帶子二者區別，分為三點：
一、品類不同
瑤柱（乾貝）為貝類閉殼肌乾製品，撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝。而帶子則是鮮活海產品，北方稱之為鮮貝。
二、分類不同
瑤柱（乾貝）可分為江珧柱、日月貝、海蚌柱、海蚌筋、車螯肉柱和元貝等乾製品。而帶子可分為兩類，一種是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。
三、用法不同
瑤柱屬於乾製品，因此通常需要泡發後才能使用。帶子洗淨即可用來做菜，其肉呈圓形，扁狀，可鮮食，用來蒸、炒、油泡，也可晒乾食。
2樓：佳佳敬敬
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其於製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。
帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。
據說乾貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名「瑤柱」，晒乾了就稱為「乾貝」。鮮貝就是帶子裡面的那個肉肉
鮑汁玉環江瑤又稱江瑤柱，鮮的稱帶子。乾貝，性平味甘鹹，蛋白?#124;豐富，且含有少量的碘，有滋陰、生津、調降血壓、改善腸胃消化不良或腹賬不適等有益。
乾貝食味鮮甜，軟滑而且容易消化，可作主菜或配料，煲粥飯湯加入少許，份外鮮甜味美。
3樓：低功耗
瑤柱肉多殼硬而且不易蒸熟，不能做蒜蓉粉絲，只適合晒乾當乾貝來使用，帶子肉質細膩跟扇貝的肉質一樣，殼薄而脆，適合做蒜蓉粉絲。
瑤柱與乾貝有什麼區別？
4樓：烊是千璽的烊
瑤柱與乾貝沒有區別，瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江
珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有"海鮮極品"的美譽。
而今雖超市裡隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
5樓：匿名使用者
一、概念不同：
1、乾貝，是扇
貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌。
2、瑤柱是江珧的閉殼肌，江珧也可以寫作江瑤，都念「搖」。
二、做法不同：
1、扇貝的做法一般就是煮和清蒸，還有蒜蓉扇貝。加工製品，都是針對扇貝丁的。
2、扇貝丁取出來之後，晒製成幹，就是幹扇貝丁，一般就直接叫乾貝了，因為扇貝邊沒有製成乾的。
3、還有一種產品是凍貝丁，是將取出來的扇貝丁冷凍儲存。
4、瑤柱的加工方法也是製作幹品和冷凍儲存。
三、形狀不同：
從上面看，乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱和元貝有什麼分別
6樓：半絲溫存
瑤柱：是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。
元貝： 是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。它味道鮮美，富含蛋白質。
二者因為味道鮮美，分別被列為「海八珍」之一，更想享有「海鮮極品」的美譽。
兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別：
1、品種區別：乾貝即元貝，是扇貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別：乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
鑑別方式：
1、瑤柱：選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
2、元貝：選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。顆粒越大質越佳。
7樓：蓋辜苟
兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別：
1、品種區別。乾貝即元貝，是扇貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別。乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱：元貝：
8樓：送貨單名稱
1、品種區別：乾貝，是扇貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉
殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別：乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱（scallops）俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。
擴充套件資料
瑤柱的營養價值：
1、瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。
2、《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。
3、瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
4、幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康**修身之妙品。
5、瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。
9樓：別把愛當成暖
瑤柱（scallops）俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。
元貝的選購：
選購時，以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；
顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次；如果表面有點點白霜，表示乾貝發黴或鹹的成分過高。通常乾貝的顆粒越大風味越好，當然**也高。
瑤柱的選購：
1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、瑤柱中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。
10樓：神獸貅
一、概念不同：
1、乾貝，是扇貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌。
2、瑤柱是江珧的閉殼肌，江珧也可以寫作江瑤，都念「搖」。
二、做法不同：
1、扇貝的做法一般就是煮和清蒸，還有蒜蓉扇貝。加工製品，都是針對扇貝丁的。
2、扇貝丁取出來之後，晒製成幹，就是幹扇貝丁，一般就直接叫乾貝了，因為扇貝邊沒有製成乾的。
三、形狀不同：
從上面看，乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
11樓：小袋鼠
一、瑤柱和元貝的區別
1、乾貝，形狀為長圓柱體，俗稱瑤柱。元貝，為形狀扁柱體。味道比干貝重一點是『海產八珍之一』。是名貴的水產食品。
2、瑤柱的功效，適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。其他功效跟乾貝貝一樣。
沿海人買元貝居多。
3、元貝的營養功效 元貝的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素礦物質、核黃素、尼克酸。瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。
4、元貝，只有由扇貝類的閉殼肌製成的才能叫元貝,元貝色澤金黃，紋理清晰，肉質緊緻。瑤柱，由貝類的閉殼肌製成，一般是指便宜的雜貝類。
二、挑選技巧
1、好的元貝具有以下特點：
（1）個頭大，品質上乘，碎渣塊比較少，粒形肚脹圓滿，手感乾爽且氣味香濃，口感嫩糯。
（2）色澤黃，紋理清晰，有自然乾裂。
（3）天然淡幹不加鹽，不新增任何食品新增，富含多種營養。
（4）堅實飽滿，肉質乾硬。
（5）個別元貝柱身可能會有白霜（鹽析出物）
2、挑選瑤柱，主要要掌握以下幾點：
（1）顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
（2）形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
（3）不要有不完整的裂縫。
（4）乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
（5）上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
12樓：卡薩
元貝：只有由扇貝類的閉殼肌製成的才能叫元貝,元貝色澤金黃，紋理清晰，肉質緊緻。
瑤柱：由貝類的閉殼肌製成，一般是指便宜的雜貝類。
挑選技巧：
元貝：選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。同一產區,顆粒越大質越佳。
瑤柱：顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬；不要有不完整的裂縫。
瑤柱的營養價值：
瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康**修身之妙品。
元貝的營養價值：
元貝富含蛋白質，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大61.8%，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。
礦物質的含量遠在燕窩，魚翅之上。元貝含豐富的穀氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。
13樓：三號床鋪的四哥
乾貝又叫「元貝」或「瑤柱」.
選購乾貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整，且越大越鮮美也越貴；
一般市面上流通的例如：蘇聯帶子(味道濃郁、貝柱彈性佳，比較適合燒烤或煮湯)
加拿大帶子(口感細膩、但味道較淡，適合炒或煎煮
14樓：葡萄怪人
什麼是瑤柱，什麼是乾貝，有什麼區別？今天可算知道了
15樓：獨釣_豪
區別如下：
瑤柱：是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝。
而其味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有"海鮮極品"的美譽。在古時是進貢皇室的珍品，但而今雖超市裡隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。瑤柱可以滋陰補腎、健脾調中，瑤柱烏骨雞更是孕婦的有益補品。
元貝：是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。
我懷疑我們之間是不是真正的愛，「我一直想知道我們之間是不是除了性什麼也沒有了？」
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