1樓:楊子電影
紅色的部分是母螃蟹的卵巢,就是平時人們說的蟹黃,也是蟹籽,特點是香甜鮮,富含核黃素,卵磷脂,蝦青素等營養成份。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥等。
上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬,漸漸的脂肪堆積,長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼。
可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
2樓:鵝子野心
螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中,分佈著各種各樣的色素細胞,不過它們大多數是青黑色的,這也是活蟹呈青色的原因。在這些色素細胞中,有一種叫蝦紅素的色素,平時它與別的色素混在一起,無法顯出鮮紅的本色,可經過燒煮後,別的色素都被破壞和分解了,唯獨它不怕高溫,於是,螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
不過,在螃蟹甲殼的真皮層中,蝦紅素的分佈是不均勻的。因此,你會發現螃蟹煮熟後,並不是通體紅彤彤的,在蝦紅素分佈較多的地方,如背部分顯得格外紅,而蝦紅素分佈較少的地方,如蟹腳的下部紅色就會淡一些。由於螃蟹的腹部根本沒有蝦紅素,所以無論蒸煮多少次,永遠都不可能變成紅色哦!
除了螃蟹外,蝦燒熟後的變色也是因為上述的原因。
什麼地方有紅螃蟹啊?能吃嗎?
3樓:南湘瑾
紅蟹又稱紅地蟹(geocarcoides natalis),一種甲背和螯俱赤色的蟹,是生活在東南亞的紫蟹的變種版,屬於雜食權性動物,平時以軟體動物為食,平均壽命35年。
紅蟹不能吃,原因是因為紅蟹其體內有一種特殊的毒性蟻酸,食用了會致人腸道粘膜損壞。但在我們的資料查閱中,也發現世界上能吃的高檔海鮮名單中,蟹類中就有澳洲紅蟹,當然,我們中國的大閘蟹也很有名,但大閘蟹是淡水蟹,而不屬海鮮類。澳洲紅蟹進入世界高檔海鮮名單,就說明澳洲紅蟹能吃而且好吃,可能在加工過程中已經去除了澳洲紅蟹的毒性物質吧!
螃蟹裡邊紅色的能吃嗎,螃蟹裡有紅色的,能吃嗎
解叡 到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,螃蟹也漸漸長壯了。母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要 春天蟹黃就變成蟹子 這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的 粘粘的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。公蟹為了準備過冬,也漸漸...
請問一下紅色的螃蟹能吃嗎,螃蟹裡邊紅色的能吃嗎
紅極一時的螃蟹當然可以吃,因為它熟了呀!不紅的反而不能吃,生的螃蟹有很多寄生蟲,吃了會肚子不舒服的,容易引起腹瀉的。 德吉瑪精機 不能吃!紅色的螃蟹又稱紅地蟹!它們生活在東南亞雜食性動物,平時以軟體動物為食,蟹肚子裡有一種特殊的毒性蟻酸!食用了會致人腸道粘膜損壞!不過也有例外的,像澳洲紅蟹就在廚師加...
腳有毛的螃蟹能吃嗎,螃蟹腿上長毛的能吃嗎
苦苦的掙扎 螃蟹可以吃,但是螃蟹腿上的毛卻不能吃,螃蟹腿上有毛本身就是品質上佳的表現,所以商家 的活蟹和熟蟹都不會去掉蟹毛,沒有毛的螃蟹還會被認為是不值錢的稻田蟹。如果是自己在家吃又比較有時間,可以去掉蟹毛,這樣吃起來更加放心,畢竟蟹毛是可以藏汙納垢的。image.png 螃蟹腿上的毛是什麼 螃蟹腿...