什麼是灌蛋(指風味小吃)

時間 2021-11-03 06:17:25

1樓:

雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。具體做法如下:

主料:雞蛋2個、麵粉200g、溫水適量、蔥半根輔料:鹽適量

1、溫水和麵。

2、和成光滑麵糰,靜止10分鐘。

3、把雞蛋打撒,加入蔥花,鹽,雞精適量拌均勻。

4、麵糰切成四等分小劑子。

5、擀成長條,一半摸油,撒鹽。

6、對摺一起。

7、捲起來。

8、收口。

9、安扁。

10、擀成餅。

11、電餅鐺放油,油熱放入餅,麵餅鼓起用筷子戳破。

12、倒入雞蛋液。

13、正反面烙熟。

14、成品。

2樓:支點的家

源於河南信陽的特色傳統名點,是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。

雞蛋灌餅的做法,準備材料:

麵粉:300克、溫水:180克、雞蛋:

5個、黃瓜:1條、胡蘿蔔1個、油豆腐皮:3片、生菜:

1棵、蔥:3根、鹽:1小勺、十三香:

1小勺、黃豆醬:30克。

1、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐皮,洗淨切絲,蔥、生菜切末,雞蛋打入碗中備用。

2、麵粉加溫水、鹽,和成麵糰,靜置20分鐘。

3、雞蛋打散,加蔥末、十三香、鹽攪拌均勻,備用。

4、將麵糰分成兩團,然後擀成包子皮。

5、在其中的一塊麵片中間抹一層油

6、蓋上另一塊麵片,將面片的四周捏緊,擀成薄餅7、起鍋倒油,放入薄餅,用小火烙制,底面起殼時翻面,烙至餅中間鼓起。

8、用筷子把鼓起的餅皮挑開。

9、一手用筷子撐著洞口,另一手用勺子或量杯(口徑小的容器比較好灌)從洞口將打散的雞蛋液慢慢灌入,略煎一下待蛋液稍凝固後再翻面。

10、煎至雞蛋液全部凝固、餅皮二面金黃即可。

11、抹上黃豆醬(或甜麵醬),放入生菜、黃瓜、胡蘿蔔、油豆腐皮。

12、捲起即可。

3樓:匿名使用者

雞蛋灌餅是一種流行於全國的名小吃。是華夏民族飲食業的一粒瑰寶,距今約600多年曆史,起源於河南洛陽,原流行於河南的中西部,伴隨著改革開放,雞蛋灌餅就彷彿雨後樹林裡的蘑菇,一下子就在全國各地都冒了出來,並且很短的時間裡就風靡開來,目前已經成為一個有特色的民族小吃。

具體做法:

1、將麵粉用溫水和成麵糰,餳20分鐘備用,蔥切碎放入雞蛋中,加入鹽攪拌均勻; 2、案板上撒上一層乾麵粉,將麵糰放置上面擀開,均勻的抹上油,撒少許鹽,捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅,放入平底鍋中,烙至快熟時,挑起餅的外皮,將雞蛋灌入,再煎2分鐘即可。

4樓:匿名使用者

雞蛋灌餅就是一種小吃,起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。

材料:批塔餅(pitta bread)1個,雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許。

做法:1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花,假如碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。

2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。

3.用刀子在餅上畫一個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可。

現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有營養又方便很受歡迎。

5樓:匿名使用者

車伕山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香,是洛陽地區的風味食品之一。

原料: (制4個)

麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克

製作:一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰,揉勻,揪出4個劑。

二、將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裡捲起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

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6樓:濮望亭年嬋

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8樓:達人秀才

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雞蛋灌肉餅唄= =~

10樓:

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