1樓：搞怪一樂
1、冷凍的乳酪不要直接放上去，應該先把乳酪解凍好。
2、烤箱溫度不夠，餅底170度烤，加上乳酪以後建議你試試190度烤。
3、乳酪質量不太好，換一個好點的乳酪。
4、披薩要拉絲選用的芝士必須為馬蘇裡拉芝士。
5、最好是買塊狀的馬蘇裡拉，買回來自己刨絲，也可以直接買絲狀的，拉絲效果比較好。
2樓：藍眼睛
1. 披薩要拉絲選用的芝士必須為馬蘇裡拉芝士。
2. 跟芝士的牌子有關係，同樣的馬蘇裡拉芝士牌子不一樣，拉絲效果也不一樣。
3. 看配方表內芝士含量，不要低於百分之50。
4. 最好是買塊狀的馬蘇裡拉，買回來自己刨絲，也可以直接買絲狀的，拉絲效果比較好。
3樓：澹臺小阿涵
因為你用的馬蘇裡拉品質不好。。。。這才是真相。 和烤箱溫度沒有什麼太直接的關聯、 好的馬蘇裡拉 我100°蒸一蒸 照樣拉絲
4樓：
你的烤箱溫度不夠
首先你的乳酪應該是解凍好的，冷凍的乳酪不要直接放上去再有就是你的乳酪可能質量不太好
不行的話就做成乳酪碎往上撒吧
餅底170度烤，加上乳酪以後建議你試試190度烤
為什麼披薩上的芝士不拉絲？馬蘇裡拉芝士
5樓：懷雅楠咎悟
1、冷凍的乳酪不要直接放上去，應該先把乳酪解凍好。
2、烤箱溫度不夠，餅底170度烤e68a8462616964757a686964616f31333431356131，加上乳酪以後建議你試試190度烤。
3、乳酪質量不太好，換一個好點的乳酪。
4、披薩要拉絲選用的芝士必須為馬蘇裡拉芝士。
5、最好是買塊狀的馬蘇裡拉，買回來自己刨絲，也可以直接買絲狀的，拉絲效果比較好。
擴充套件資料：
披薩製作的注意事項：
1、整個披薩出品重量大致在500g（薄餅皮配料重量和比例不變，成品重量只需減去餅皮輕的重量，即為薄餅皮的出品重量）。
2、披薩出品後2-3分鐘內部溫度大概在70-120℃左右，當披薩出品3-4分鐘左右的時候內部溫度大概在65-74℃時拉絲效果最佳。
3、披薩出品後需先切再裝盤（6寸的披薩切4片，9寸披薩切6片，12寸披薩切8-10片）。
4、披薩烤制時間、溫度：一般烤箱內的溫度都很難達到烤箱溫控表上顯示的溫度，這時候烤制的時間需根據烤箱的實際溫度進行相應的調整。
也可用紅外測溫器進行測試烤箱內的溫度，如未達到要求的溫度，可進行適當的調整，直到達到要求的溫度為止。
5、頂料的最佳狀態是所有的材料一起熟。
6、如需要一些獨特的風味，可自行新增些混合芝士碎進行調風味（混合芝士碎用量佔所需芝士碎的10%），也可在披薩出品後撒上一層調味的芝士粉（如帕瑪森芝士粉等）。
6樓：絔依渃雪
批薩上那bai層很粘的東西是芝士
du。做批
zhi薩必放的原料。
要想做出dao口感版最好的批薩一定要用馬蘇裡拉權芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市裡的一般會賣的很貴。
所以建議你去網上買（**或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。
）20多塊錢一塊，可以做三次。
在做批薩時如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。
7樓：匿名使用者
看來店家的芝士質量太差了
披薩為什麼不拉絲？
8樓：鈺鈺
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
芝士應該是快出烤箱的時候放。
披薩會拉絲的原理：
加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。
當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。
烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。最後，建議用馬蘇裡拉芝士，這會使拉絲效果更好，因為有些芝士效果不是太理想。
9樓：且外
批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。
要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇裡拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市裡的一般會賣的很貴。
所以建議你去網上買（**或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。
）20多塊錢一塊，可以做三次。
在做批薩時如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。
提問者對於答案的評價：
謝謝，又長「芝士」（知識）了！！
回答者：且外 - 魔法師 四級
披薩為什麼不拉絲~~~！
10樓：天際識歸舟
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
正確製作方法如下：
微波爐披薩的做法
主料；披薩餅底1塊。
輔料；芝士適量、玉米粒適量、紅青椒適量、香腸適量。
1、披薩餅底抹上披薩醬，注意要塗抹均勻。
2、放上玉米粒、香腸、紅青椒、芝士，芝士可以多放一點。
3、放入微波爐中，烤10-15分鐘。
4、從微波爐中取出，可以開吃了。
5、微波爐披薩的成品圖。
11樓：鈺鈺
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
芝士應該是快出烤箱的時候放。
披薩會拉絲的原理：
加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。
當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。
烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。最後，建議用馬蘇裡拉芝士，這會使拉絲效果更好，因為有些芝士效果不是太理想。
12樓：讓你吃了一精
披薩不拉絲的原因分析及解決辦法
披薩製作時沒有放入芝士或芝士不足
要做拉絲批薩時芝士是必需原料。因為加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。
解決辦法：當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。
芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。最後，建議用馬蘇裡拉芝士
13樓：令海白
如果是冷凍的話要解凍的，因為有冰碴，放到冷藏解凍，不過時間比較久，不然就放在室溫下解凍，等冰碴消失在烤，如果你覺得剛烤出來水水的可能是油吧，因為乳酪裡很多油的，涼一點就沒了，或者是你放的其它餡料水分很多。
而且不知道你烤制溫度是多少？
如果有異味可能是變質了吧。
最後我想說，烤披薩不拉絲貌似很正常的，很多披薩店的標準都是等液態的乳酪凝固冷卻一些之後在進行分切，切的時候一般都沒什麼絲，我搞不懂，你們吃披薩吃絲有什麼意思，不如去吃麵條。。。拉絲是烤披薩的唯一標準嗎？
14樓：平雨凝
那就是乳酪質量不行，好的才能拉絲，購買商品時要買***的才行
15樓：匿名使用者
1、餅胚買來是冷凍的是否有做過解凍？
2、做披薩要用專門的披薩乳酪叫馬蘇裡拉，否則別的乳酪都無法拉絲。
3、微波爐做披薩，披薩餅肯定會硬。微波爐的原理說簡單就是抽水，把乳酪和餅的水抽出來你說會不會硬呢？烤箱是烘焙，效果不一樣，烤出來會很脆。
受溫均勻，如果用馬蘇裡拉芝士烤的話一是拉絲性會很好，二是焦點分佈也很好會很漂亮。我用烤箱做的（很簡單功能的烤箱，也就200來塊）。效果很不錯哦。
16樓：匿名使用者
乳酪本來就不拉絲的 ，，平時在西餐店裡吃的披薩都都放的是芝士的，，另外，你沒有用微波爐加熱過饅頭嗎？你要是加熱過饅頭，你就不會問為什麼邊邊是硬的了，不熟是時間不夠 ，但是時間夠了，你的披薩就更硬啦
17樓：承荷珠
沒聽說用微波爐烤的 換個烤箱吧 不到300 就挺好的了 乳酪 你用的什麼 要用馬蘇裡拉乳酪 才拉絲
放了馬蘇裡拉為什麼不拉絲
18樓：
那個根本就是不馬蘇裡拉
上面的標籤是用來騙外行人的
馬蘇裡拉是經過成熟期的半硬質乳酪，是黃色的。比較硬，有彈性，聞起來有濃香的奶香味
市面上除那些刨好成小顆粒、其他的最好別買
19樓：匿名使用者
你買的那個本來就不是能拉絲的那種，片裝的起司只適合在漢堡，三明治和臺灣手抓餅上。
你可以去超市看下有沒有帕瑪桑起司，袋裝的已經幫你在刨成起司絲的，一般大型倉儲式超市都有買。
在家做的披薩為什麼不拉絲？
20樓：嗯嗯
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
芝士應該是快出烤箱的時候放。
披薩會拉絲的原理：
加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。
當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。
烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。最後，建議用馬蘇裡拉芝士，這會使拉絲效果更好，因為有些芝士效果不是太理想。
披薩怎麼做才能拉絲：
做法：麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大，香腸斜切成薄片，青紅椒洗淨，切成小塊；
洋蔥剝去外皮，切成絲。平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒後盛出備用，平底鍋洗淨後，在鍋底抹一點黃油，把發酵好的麵糰揉勻後，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔。
開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面，戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面。
鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自制披薩醬，馬蘇裡拉芝士切絲，撒一半上去，把切好的香腸片鋪一層在上面，炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上，把剩下的馬蘇裡拉芝士鋪在最表面，開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了。
做披薩的芝士為什麼不化
樑毅的娛樂日誌 因為烤箱的溫度過低，其次，烤箱需要預熱。詳細步驟如下 食材準備 披薩餅坯一個 輔料準備 芝士適量 青紅椒各一個 雜果罐頭適量 火腿一根 洋蔥適量 玉米粒適量 披薩醬適量 1 披薩餅坯上抹適量披薩醬，放入烤箱，180度，十分鐘 2 青紅椒，洋蔥切圈，火腿切片 3 水果罐頭控水 4 玉米...
做披薩是不是要放很多乳酪？為什麼我做出的披薩沒有拉絲呢？
做披薩是需要放很多的乳酪的，有可能你放的乳酪不是很多，或者是你烤的時間不夠，溫度不夠，乳酪沒有融化，所以才沒有拉絲。我認為並不是的，如果放太多的話就有可能會變苦。可能是因為你加的澱粉不太夠，或者是沒有喝水，充分攪拌才會沒有拉絲。做披薩不需要放很多乳酪，需要放芝士。主要還是因為你做的披薩沒有放芝士。芝...
我的頭髮怎麼一直拉不直，為什麼頭髮拉不直
我也是自然捲.1有可能是你的直板夾不夠專業.你去理髮店的時候都可以啦的很直對吧 2是你頭髮太乾了.拉出來毛毛躁躁的.你是怎麼拉頭髮的?要在大半乾的時候拉.而且直板夾的溫度要夠高.但是注意不要燙到自己 其實每天拉頭髮很傷頭髮的,你不如去做個離子燙.然後買個護理做呢.燙的時候跟理髮店的人說要燙的很自然....