1樓：匿名使用者
採收後的水果與生長在樹上一樣，是一個活的有機體，水果在貯藏過程中，仍然不停地進行呼吸。為了儘可能地儲存水果的品質，提高水果抵禦外界微生物侵襲的能力，以下方法和措施可有效地確保貯藏期的延長。 1.
合理的採收時期和採摘方法。水果採收過早或過遲均不耐貯藏，整個採收期也不宜拖延太長，一般在最適宜採收期的前後10天內採摘完畢。採摘時要輕拿輕放，避免機械損傷，做好傷病果和好果的分別處理。
2.植物殺菌素處理。大蒜、洋蔥或大茴香的氣味等含有殺菌素，可以用蔥蒜汁液加水稀釋後浸果，或將茴香油浸包果紙再包果以及在果筐內墊松柏葉，可以防止果實腐爛；用甲基託布津、多菌靈等藥劑浸果處理，其殺菌效果也非常理想；植物生長素2.
4-d對柑橙類水果的貯藏保鮮效果很好，但目前大力推廣無公害水果生產，2,4-d不宜再使用。 3.藥劑洗果與果實包裝套袋。
用1%的小蘇打洗果後貯藏，可以明顯地延長貯期；包果紙包果或薄膜袋單果套袋既可減少果實受刺傷、擦傷，還可起到保溫作用，避免爛果互相感染，這是目前多數水果常用的貯藏方式。 4.調節貯藏庫的沮溼度。
在正常情況下，可根據早晚氣溫不同，用開閉貯藏庫的氣窗來調節庫內溫度。晚間較寒時關閉氣窗，早晨再開放，保持正常穩定的庫溫。冬至後的最寒冷期要關閉全部氣窗；立春後根據氣候情況做好通風換氣工作，防止庫溫過高。
溼度是保持水果貯藏的重要因素，如溼度過大時，可用石灰、爐灰、木炭等吸收；溼度過低時，可用水缸，地面灑水等方法解決，空氣溼度以80%~90%為宜。
2樓：小宇老師
回答採收後的水果與生長在樹上一樣，是一個活的有機體，水果在貯藏過程中，仍然不停地進行呼吸。為了儘可能地儲存水果的品質，提高水果抵禦外界微生物侵襲的能力，以下方法和措施可有效地確保貯藏期的延長。
1.合理的採收時期和採摘方法。
2.植物殺菌素處理。
3. 怎麼樣能延長水果的保鮮期。
4. 調節貯藏庫的沮溼度。
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水果店水果，是如何延長保鮮期？
3樓：匿名使用者
其實很多人都很好奇水果店的水果都是怎麼保鮮的。作為一名開了3年多水果店的老闆，這個問題在初期的確很困擾我，因為像我們水果店的水果量比較大，而且販賣週期又不一定，又不懂得怎麼儲存，所以水果爛了不少，初期賠了很多錢，權當交了學費了。後面朋友安利了一款shuppa洗淨水，現在進來的水果都會用shuppa洗淨水均勻噴灑在水果上，然後搽拭乾淨，基本可以延長3-5天保鮮時間。
4樓：小宇老師
回答採收後的水果與生長在樹上一樣，是一個活的有機體，水果在貯藏過程中，仍然不停地進行呼吸。為了儘可能地儲存水果的品質，提高水果抵禦外界微生物侵襲的能力，以下方法和措施可有效地確保貯藏期的延長。
1.合理的採收時期和採摘方法。
2.植物殺菌素處理。
3. 怎麼樣能延長水果的保鮮期。
4. 調節貯藏庫的沮溼度。
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如何正確保鮮水果 延長保質期
5樓：江蘇新東方
已熟型」水果：避免水分流失是冷藏儲存關鍵
「已熟型」水果指在採收時已經成熟，需要放入冰箱冷藏，否則很快就會過熟、爛掉。冰箱內溫度低、溼度也低，所以水果容易流失水分，因此，可用紙張包覆後再放入塑膠袋，紙張可幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發黴。塑膠袋口只要稍微打結維持透氣。
需要冷藏的水果︰葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。
「後熟型」水果：判斷熟成後冷藏是儲存關鍵
「後熟型」水果是在採收時還未完全成熟，必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。熟成後的水果還是要冷藏，否則水果會過熟、壞掉。
奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，如果拿一顆蘋果放一起，可提早1天熟成。
釋迦用水噴溼後再以紙袋或報紙包起或覆蓋，可加快熟成速度約1天。但熟成軟化後的釋迦容易爛，須馬上放入冰箱，可冷藏3～5天。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等，都是要先放室溫幾天再冷藏。香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，雖然外皮會變黑，但不會影響口感和果肉的甜美。
不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、擺放為儲存關鍵
蘋果、釋迦、梨、木瓜與香蕉等，這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──「乙烯」，乙烯會加速水果的成熟和老化。若將一般蔬菜、水果與這些水果放在一起，就容易提早老化和腐爛。所以，這類水果不論是冷藏或室溫儲存都需要分開，冷藏建議裝入塑膠袋，並在袋口稍打個結，不讓乙烯影響其他水果。
壞掉的水果也會釋放乙烯，在水果堆中，若是有水果壞掉了，就要立即挑出，避免其他水果也跟著壞。
其他儲存方法
鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果較怕冷，成熟後冷藏，儘快在兩天內吃完。
草莓是比較嬌氣的水果，碰著了，或遇水容易腐爛，所以不要清洗過再冷藏，水分會使病菌微生物孳生，讓草莓容易發黴。其他水果也是，要吃時再洗。
如何做到讓水果的保鮮期更長？？水果店的
6樓：勿忘心安
水果分類保鮮方法：
1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
7樓：匿名使用者
新鮮果蔬的含水量可達65～96％，但採後失去了水分的補充，在貯藏和運輸中逐漸失水萎蔫，使產品重量不斷減少，直接造成經濟損失。此外，失水還會引起產品失鮮，一般情況下，果蔬失水5％就出現萎蔫和皺縮，在溫暖、乾燥的環境中幾個小時，大部分果蔬都會萎蔫。有些果蔬雖然沒有達到萎蔫程度，但是失水已影響到果蔬的口感、脆度、顏色和風味。
萎蔫會引起果蔬代謝失調，使水解酶活性提高，如風乾的甘薯變甜，是因為脫水引起澱粉水解為糖的結果。果蔬嚴重脫水時，細胞液濃度增高，有些離子如氨和氫離子濃度過高會引起細胞中毒，甚至破壞原生質的膠體結構。組織過度失水會引起脫落酸含量增加和刺激乙烯合成，加速器官的衰老和脫落。
因此，在水果和蔬菜的採後處理及貯藏、運輸過程中應儘量控制失水。但是也有一些例外情況，如洋蔥、大蒜在貯藏前要進行適當晾晒，加速鱗片的乾燥，促進產品休眠，大白菜適度晾晒使葉片輕度失水，可以降低冰點，提高抗寒能力。 失水萎蔫破壞了果蔬的正常代謝，水解過程加強，細胞膨壓下降造成機械結構特性改變，必然影響水果和蔬菜的耐藏性和抗病性。
組織脫水萎蔫的程度越大，越容易遭受微生物侵染，抗病性下降得越快。 果蔬採後防止失水的措施 1.包裝、打蠟或塗膜 減少果蔬失水的最簡單方法是用塑料薄膜或其它防水材料將產品罩起來，也可將產品裝在袋子、箱子或紙盒中。
聚乙烯薄膜是較好的防水材料。但是我們必須注意的是包裝在減少產品失水的同時也降低了產品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用複合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業上有實用價值。
另外我們還可以在產品表面打蠟或塗料，然後再加上適當的包裝，防止產品失水。 2.增加空氣溼度 減少水果和蔬菜失水的另一個有效方法是增加空氣的相對溼度，然而高溼度對黴菌生長有利，可配合使用殺菌劑。
增加空氣溼度可用自動加溼器向庫內噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內掛溼草簾；或者適當提高蒸發器冷凝管的溼度，使其維持在低於貯藏溫度2～3℃的範圍內。總之，將庫內的相對溼度保持在95％左右，產品失水就可以避免。 3.
適當通風
8樓：匿名使用者
你去買碩果保鮮劑就可以了，要是不用化學的方法，那就用最原始的，用塑料薄膜紙包起來，如果水果店不大的話
9樓：水果店早讀課
開水果店怎麼保鮮呢？每種水果的保鮮儲存方法都不太一樣，一般水果會這樣保鮮。
第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
香蕉屬於熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般為0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。
鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
哪些水果存冰箱？
1、「已熟型」水果是指在採收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。
這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。
2、「後熟型」水果「後熟型」水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想儲存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。
桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷，成熟後冷藏，建議不超過兩天。
冰箱一般設定為恆溫，但實際上，不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為8℃-12℃左右，如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天，其表皮會變黑，果肉變味。
不同的水果有不同的保鮮方法。例如：荔枝，將其用紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏可儲存四五天；香蕉不宜放冰箱。
買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟；保鮮草莓，則是將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週；水蜜桃只宜低溫儲存，冷藏溫度為-0.5—0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味；獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱儲存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛；西瓜可挑選表面光滑的，放入濃度為10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑料袋裡密封，置於陰涼處，可延長保鮮期。
夏天通常溫度比較高,空氣溼度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象！針對這一現象，應對措施主要有以下幾點：
一、在水果旁邊放點冰塊，以起到降溫保鮮的作用。
二、水果不要堆得太高，且要注意通風。
三、水果表面不要密封得太緊，但必須把表面用過漏網蓋起來，也防止蚊蟲、蒼蠅。四、用風扇對著水果吹，以起到降溫、通風的作用，從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。
參考資料《從零開始學開水果店》
開水果店要怎樣保鮮水果，開水果店要怎樣保鮮水果
放在通風陰涼處 如果買來的水果正熟，1天 2天內賣掉，只要放在通風 不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃 果盤中，讓自然清新的果香還能添上幾分迷人的味道。放在冰箱冷藏室 一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度 13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果 葡萄 桃子 李子 柿子等，冰箱冷藏室對它們是不...
水果店怎樣擺，水果店的水果怎麼擺放
水果店早讀課 1 水果擺放陳列的技巧，不同水果擺法不同 2 陳列要豐富，標籤要做大一些水果店內能看到的區域水果擺放儘量多一些，否則客戶在外面往裡面一看，真的感覺很不飽滿。有時間就把水果都打包一下，分小盒包裝一下，用那種盤子加保鮮膜，讓水果的紅色和黃色顯露出來，成熟水果的顏色對顧客有刺激作用。3 水果...
水果店用什麼品牌的水果保鮮櫃好，多少價格？
我們家在前年開的水果店，位置是那種 量比較大的，每天買水果的人特別多，業績也挺好的，我們店裡放置水果的冰櫃和保鮮櫃是用的艾斯冷櫃這個牌子的，也不等，因為我們有好幾款不同的保鮮櫃，大概也就在幾千塊錢左右。水果店一般都是用那種敞開式的水果保鮮櫃，這種看起來比較高檔。而且也比較省電。一般要看多大的。都是按...