夏天能製作香腸嗎,夏天可以製作麻辣香腸嗎?

時間 2022-01-10 12:55:05

1樓:獨家憶晨

夏天做香腸的步驟:

1、做香腸的前一天記得去把香腸灌好,這個時候就凍在冰箱的上面,不是凍成冰的那裡面,要凍一天晚上。

2、第二天就去把香腸用鋸末灰那些煙燻了,就用保鮮袋單獨分裝放進冰箱冷藏櫃就可以。要吃的時候拿出來,直接上鍋蒸了就吃。

有個重要的問題非常有必要提醒。夏天香腸容易變質,儲藏的時候可以放冰箱,你可以放在通風的地方。如避陽的陽臺。

不要暴晒!溫度高肉很容易壞了,就臭了,建議你還可以晚上拿出晒白天放在冰箱裡

2樓:南辰十一念

回答您好,因為火腿有一道工序是風乾需要一定的時間,但夏天氣溫高,蚊蟲多,在製作的過程中容易發生變質,所以一般人們都在秋冬季製作,但您可以按照這個方法試試,可以讓夏天的火腿也不變質哈。

首先肉要選好。肉選的太瘦了製作出來的臘腸很硬很柴,肉選的太肥了臘腸吃著很油膩。所以建議大家選擇三分肥7分瘦的肉來製作,這樣的肉製作出來的臘腸口感最佳,建議大家選前腿肉或者後腿肉。

其次是肉的清洗。剛從菜市場買來的肉不可以直接攪碎灌腸的,因為售賣的時候大家摸來摸去,而且豬肉裡面還有少部分血水,不清洗直接製作的話腥味很大。建議大家用涼白開清洗。

這樣既可以防止肉沾生水滋生細菌,也可以把髒東西清洗掉。洗好後自然晾乾即可。

然後開始準備調料,各地方的調料可以有差異,這裡有一個大夥都公認的做法,可以做一個參考:「豬腸衣,後腿肉(10斤),姜,料酒(100g),麻椒,大料,花椒粉(20g),丁香,草果,白糖(160g),白酒(200g),白胡椒粉,紅曲粉(加了顏色會好看些)」。

這樣反季節火腿就製作好了哈。

希望能對您有幫助哈

請問您還有其他的疑問嗎樂️?如果您對我的回答還滿意的話,期待一個小小的評價哈,謝謝啦!!!

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3樓:匿名使用者

千萬不要做,一般到了臘月才可以,否則會腐爛,浪費錢。

4樓:匿名使用者

可以做的。。。但是容易壞。。少做點。。家庭吃的還可以的。。冰櫃儲存。

5樓:金熊熊

一般不行,因為香腸做好以後要晾,天熱容易壞

夏天可以製作麻辣香腸嗎?

6樓:撿心事的兔子

夏天可以製作麻辣香腸,不會壞,只要改變一下做法即可,下面介紹做法:

準備材料:豬肉750g、腸衣1根、香腸調料10克、蒜2瓣、味素少許、鹽30g、玉米澱粉50g、白酒少許、老抽少許、花椒粉少許

製作步驟:

1、腸衣買來洗掉表面鹽分,仔細沖洗,洗乾淨後用冷水加少許白酒泡到碗裡待用

2、肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥。(可以留一小部分不要絞切成小粒,口感會好)

3、肉泥。絞肉機很小,一次只能打一點,考驗耐心

4、依次加入香腸調料,蒜末,味素,鹽,老抽、花椒粉,雙手帶一次性手套攪拌均勻

5、澱粉加冷水調勻

6、水澱粉分三次加入醃好的肉餡中,攪拌均勻,靜置3分鐘,準備灌腸

7、將腸衣套在漏斗上,排除空氣,尾端打結就可以灌肉餡了

8、肉餡全部灌入腸衣中,腸衣不切斷,直接用繩子系成理想長短

9、立刻下鍋煮,水溫92度左右下鍋,83度左右撈出,煮腸時間約20-30分鐘,懸掛陰涼處1-2小時,表皮無水珠,涼透,即可食用

10、成品圖

7樓:球球

夏天可以製作麻辣香腸,但是需要尋找一個通風性很好的地方來做。

材料:豬肉(後臀尖)4000g、醃漬腸衣4條、白糖40g、高度白酒150ml、辣椒麵60g、花椒麵60g、鹽100g、五香粉10g、薑汁30ml,礦泉水瓶一個

步驟:1、豬肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次 ,洗去表面的鹽,最後換成清水浸泡備用。

2、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然後沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋。

4、將洗淨後腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結。

5、將拌好的肉餡放在瓶子裡,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣裡,直到腸衣中填滿肉餡為止。

6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線紮緊,然後用針在香腸上扎一些小眼。

7、做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

8樓:匿名使用者

可以製作的 ,不過你做的時候 鹽和酒要下重一點,而且要找一個通風陰涼的地方 溫度最好不要超過15度,買一個大功率電扇 不停的吹大概兩個禮拜就好了 !!

9樓:

夏天天氣炎熱,溫度高,不容易儲存和晾晒的,最好是快到冬天的時候做,不容易壞而且風大,溫度較低容易儲存一些。希望對你有幫助

10樓:寶貝

除非你們那有地下室或者窯洞,而且那裡乾淨衛生,要不然一定會壞的~!

夏天如何做臘腸 20

11樓:撿心事的兔子

夏天可以使用烘乾機做臘腸。製作臘腸對溫度有要求,一般10度左右為宜,夏天溫度過高容易使臘腸變質,夏天製作臘腸,可以選擇烘乾機烘乾,這樣節省時間,也不怕溫度高而導致臘腸腐壞。下面介紹做法:

準備材料:梅子肉600~800克、紅曲粉2兩、 二鍋頭或高粱酒、鹽一小勺半、糖一小勺、生抽(李錦記)3~4湯勺、蒜粉胡椒粉(想吃辣的放辣椒粉)、豬腸衣袋裝揪出1條兒即可

製作步驟:

1、準備好食材

2、肉肥瘦分開,瘦肉切條,肥肉切塊

4、準備豬腸衣,放入盆中清洗掉鹽,滴倆滴白醋泡製5、把泡好的腸衣套在灌腸工具的管子上

6、把放置兩小時的肉塞進管口

7、手握住管口控制肉肉流量一邊用灌腸工具把肉肉壓進腸衣,注意因為有空氣進入,要一邊灌一邊用牙籤扎破腸衣使氣體流出

8、每灌一小節用線繩打一結,根據自己愛好長短都可以9、灌好的腸子用牙籤反正面扎幾個小孔

10、放入烘乾機55度以上烘乾8小時即可

11、成品圖

12樓:楊佩玖

夏天做臘腸的方法如下:

主料:豬瘦肉1750克,豬肥肉500克,豬小腸300克

調料:醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克

步驟:1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用乾布抹乾,切成粒放入盛器中,撒入鹽後拌勻醃透。

2.幹豬腸用溫水浸軟留用。

3.將老抽,砂糖,酒等加入已醃透的肉粒中,拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都採用變可。

4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然後將豬肉塞進漏斗通到腸內,腸內因壓入空氣發生膨脹,用針穿刺腸最下位置,使空氣從排出,同時把肉粒壓下。

5.全部肉粒納入腸內,先將漏斗一端的腸口紮緊,然後用細繩約距離四五寸結一紮結,使成一段一段的形頭,並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩,以便套掛竹竿上晾晒。

6.製作臘腸前,必須注意未來幾日的天氣,如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象,不宜進行,剛製成的溼腸,不能立即充分接受陽光曝晒或寒風吹透,可能變味。夏季香腸晾晒約兩三天即成。

13樓:小q**服務中心

回答親,您好!這裡是耐心小q服務中心,佷高興為您解答!關於您的疑問,小q已收到,請稍等片刻,小q會給您獻上滿意的答案。希望小q的解答幫到您哦!

親,夏天是可以製作臘腸的,但是比較容易壞,需要注意好。

1.肉的清洗。剛從菜市場買來的肉不可以直接攪碎灌腸的,因為售賣的時候大家摸來摸去,而且豬肉裡面還有少部分血水,不清洗直接製作的話腥味很大。

建議大家用涼白開清洗。這樣既可以防止肉沾生水滋生細菌,也可以把髒東西清洗掉。洗好後自然晾乾即可。

②把洗乾淨的豬腸衣加入姜,料酒侵泡半小時。

④準備一個小灌腸器,把腸衣套進灌腸器嘴,把調好的肉餡灌倒腸衣裡面。灌好後,用棉線把臘腸綁一小段一小段的,綁好後,再用牙籤在臘腸上刺幾個小孔,這樣方便晒的時候通氣。

⑤灌好的臘腸不能直接在太陽下面暴晒,因為暴晒會導致臘腸中水分流失過多,這樣的臘腸吃起來會很柴,毫無口感。正確的方法是:「將灌好的香腸放在通風的地方,避免陽光的直接照射,將香腸給陰乾,陰乾後肉色加深,臘腸表面皺縮。

⑥等晾晒的差不多了可以,把製作好的臘腸放入冰箱冷藏隨吃隨取即可。如晾晒的比較幹,也可放在陰涼的室內儲存。

親,以上方法僅供參考,具體還得看你們那邊的相關操作哦!夏天的一個主要原因就是溫度太高了,肉容易變質發臭,所以溫度是一個關鍵點,需要把控好哦!

親,您好!很高興為您服務,希望小q的答案能幫到您!您若覺得服務還行,可否給小q一個贊呢?謝謝親!祝您愉快每一天!天天好運來!

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14樓:匿名使用者

糖的分量加30%,在60度室內焗60-70小時,中間利用室內溫度停3-5小時。

15樓:引n子

沒有夏天做香腸的,莫嘗試,不會成功的。

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