結冰的肉什麼樣子才能快點解凍,結冰的肉怎麼能讓它快速融化

時間 2022-01-14 19:20:02

1樓:匿名使用者

凍肉快速解凍法

把凍肉放在鹽水裡解凍,能大大縮短解凍時間,並且還可以保持肉質的鮮嫩

凍肉莫用開水解凍

放在冰箱冷凍室的肉類、魚類,食用時不少人的做法是:取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。這是錯誤的做法。

當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類,先放在室內幾小時,然後再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時,而後再取出使用。

凍肉一定要冷水解凍

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調,其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

2樓:匿名使用者

放入淡鹽水中浸泡,既能解凍快,又能使做成的菜餚味道更加鮮美!

3樓:匿名使用者

進微波爐按解冰按鈕,很快的。

4樓:匿名使用者

用自來水,一泡就可以了!

結冰的肉怎麼能讓它快速融化

5樓:烏啼霜滿夜

肉快速解凍方法:

1、科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

2、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅在接受《生命時報》採訪時建議,將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。

3、用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。

這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

4、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。

然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。範志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。

此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

5、微波爐解凍用最低檔。範志紅提示用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。

切忌一開始就加熱10分鐘。

6樓:皮皮最瀟灑

解凍肉的最快方法,一個簡單解凍方法,快速把肉上冰霜都融化

7樓:優秀乾飯人

放碗裡再放水龍頭下面,流水衝,涼水化凍比較快

凍住的肉怎麼快速解凍

8樓:仙女可愛到炸

鹽水解凍法想必大家都聽說過,就是在常溫的水中加入些食鹽,然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡,這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快,而且對肉質不會造成太大影響,其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理,和冬天在雪面上撒鹽解凍是一個道理,因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法,大家可以在家試一試。

2、金屬盆解凍法

是把肉夾在兩個金屬盆中間,組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀,儘量貼住肉的表面,上面的盆中最好放一些重物,這是利用了金屬導熱散熱快的原理,使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換,一般15分鐘左右,凍肉就會化開了,速度比放在空氣中快幾倍,肉質不會發生改變,口感依舊和鮮肉一樣。

夏季天熱,凍肉長時間放在室外容易滋生細菌,造成二次汙染,將凍肉放在冰箱的冷藏室使其慢慢解凍是最科學的方法,口感和營養都不會流失,但是這樣費時較長,有時做菜有些來不及,現在網上還有一種叫做「解凍板」的東西,把凍肉放在上面就能快速解凍,其實和金屬盆解凍的原理基本是一樣的。

9樓:碎玉軒嬛嬛

凍住的肉怎樣快速解凍,快速解凍的方法很多。可以直接放在水裡放一點兒鹽。也可以用兩個鐵器的靠在一起。也可以直接在微波爐裡解凍。

10樓:懷莊之醉官網

在凍結實的肉上噴灑上少許白酒,再放入冰箱,數分鐘後,凍肉就解凍了。

11樓:戰火l紛飛

凍肉快速解凍,方法有好幾種。1、用鋁盆解凍凍肉,先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上。 接著把另一個鋁盆底部朝下輕輕的壓在凍肉上,大約壓五分鐘左右即可解凍。

2、用鹽水和醋解凍,把凍肉先放在冰箱冷藏室,一到兩個小時就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0℃左右,可以先軟化凍肉,然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。

3、微波爐解凍用最低檔,用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度,再確定加熱時間,直到完全解凍。

拓展資料:

豬肉又名豚肉,是從家豬身上取得的肉,是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法,一種是吃新鮮的熟食,另一種是將豬肉加工儲存後食用。

豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。

根據美國農業部統計,2023年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉,則以捷克第一,其次為中國臺灣、波蘭。此外,生產豬肉最多的地方亦為中國,佔全世界豬肉肉品46%以上,接下來則是美國的7%。

怎麼樣才能把凍住的肉最快解凍

12樓:何展中

最快的不一定是最好的。解凍一要化凍均勻,二要味道和口感保持不變,三要微生物繁殖少,安全性高。要滿足上面三點,最好的辦法是放在冷藏室中解凍。

可以在頭一天晚上把肉從冷凍室中取出,放在一個塑料保鮮盒中,或者放在保鮮袋中,然後放在冰箱的冷藏室下層,最好是-1到1度的保鮮盒中。這樣,肉不會馬上從外面融化,而是在冰凍狀態下整體升溫,化凍均勻,化凍之後因為溫度仍然在0度附近,不會滋生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題,蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。

用熱水是最糟糕的方法,不僅化凍不均勻,而且口感和味道都會受到影響,微生物在熱水中是繁殖最快的。用冷水解凍,化凍會均勻,而且速度也快了很多,但是口感打了折扣,微生物也會繁殖,只是比在熱水中要稍微好點兒。

13樓:懷莊之醉官網

在凍結實的肉上噴灑上少許白酒,再放入冰箱,數分鐘後,凍肉就解凍了。

14樓:水瓶開拓者

你可以把肉從冰箱拿出來了之後,用菜刀拍掉肉上的冰塊,再把它先放到冷水中,等上幾分鐘,這個時候的肉其實已經開始解凍了,因為水的溫度在0度以上。然後把肉放到有一點點溫度的水中,你可以加入一些熱水就行了。這樣水會有一定的溫度,解凍速度會加快很多。

而且這樣解凍出來的是非常新鮮的。…微波爐是個好東西啊,現在的很多智慧化的微波爐帶有很多功能,如果你家的微波爐是智慧的,那麼你可以看一下你的微波爐上是不是有解凍功能,使用解凍功能就可以快速解凍了。不過經過本人實踐,貌似不是很理想,但是也是一種方法啊,適合急性子的人。…

冰凍的肉怎樣解凍最快

15樓:何展中

最快的不一定是最好的。解凍一要化凍均勻,二要味道和口感保持不變,三要微生物繁殖少,安全性高。要滿足上面三點,最好的辦法是放在冷藏室中解凍。

可以在頭一天晚上把肉從冷凍室中取出,放在一個塑料保鮮盒中,或者放在保鮮袋中,然後放在冰箱的冷藏室下層,最好是-1到1度的保鮮盒中。這樣,肉不會馬上從外面融化,而是在冰凍狀態下整體升溫,化凍均勻,化凍之後因為溫度仍然在0度附近,不會滋生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題,蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。

用熱水是最糟糕的方法,不僅化凍不均勻,而且口感和味道都會受到影響,微生物在熱水中是繁殖最快的。用冷水解凍,化凍會均勻,而且速度也快了很多,但是口感打了折扣,微生物也會繁殖,只是比在熱水中要稍微好點兒。

凍結成冰的肉,怎樣才能快速解凍?

16樓:詩允love詩傑

1、科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方,使其自然解凍。因為肉類食物在速凍的過程中,細胞內液與細胞外液迅速凍成冰,形成肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

2、如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

肉的冷藏,可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。

1、 冷卻肉 主要用於短時間存放的肉品,通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體要求是,肉在放入冷庫前,先將庫(箱)溫降到零下4℃左右,放入肉後,保持 -1℃~0℃之間,可儲存5~7天。經過冷卻的肉,表面形成一層幹膜,從而阻止細菌生長,並減緩水分蒸發,延長儲存時間。

2、 冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。冷凍肉一般採用-23℃以下的溫度,並在-18℃左右貯 藏。為提高冷凍肉的質量,使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值,也可採用速凍法,即將肉放入-40℃的速凍間,使肉溫很快降低到-18℃以下,然後移入 冷藏室。

冷藏溫度越低,貯藏時間越長。在-18℃條件下,可儲存4個月;在-30℃條件下,可儲存10個月左右。

17樓:匿名使用者

烹調前提前半天把肉從冷凍室裡拿出,放到冷藏室裡,讓其自然解凍。這樣做可保證內外解凍速度一致,肉也不會失去光澤。

拓展資料:

冷凍肉由於水分的凍結,肉體變硬,凍肉表面與冷凍室溫 度存在差異,引起肉體水分蒸發,肉質老化乾枯無味,稱作「乾耗」現象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化,肉體表面由色澤鮮明逐漸變為暗褐色。隨著溫度漸降,肉組織內部形成個別冰晶核,並不斷從周圍吸收水分,肌細胞內水分也不斷滲入肌纖維的間隙內,冰晶加大,從而使細胞脫水變形。

由於大冰晶的壓迫,造成肌細胞破損,從而使解凍時肉汁大量流失,營養成分減少,風味改變。若將剛宰殺的新鮮肉在—23℃快速結凍,則肉體內部形成冰晶小而均勻,組織變形極少,解凍後大部分水分都能再吸收,故烹調後口感、味道都不錯,營養成分損失亦少,如果凍結時間過長,亦會引起蛋白質的凍結變性。解凍後,蛋白質喪失了與膠體結合水再結合的可逆性,凍肉烹製的菜餚口感、味道都不如新鮮肉。

冷卻肉與鮮肉相比,多數微生物受到抑制,更加安全衛生;它與—18℃以下凍結儲存的冷凍肉相比,又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此,冷卻肉是比新鮮肉衛生,比冷凍肉更富營養的肉,值得大力推廣。

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