1樓：才文思
意麵配料： 牛絞肉200公克，洋蔥1/4顆，胡蘿蔔250公克，西洋芹50公克，罐頭番茄600公克，義大利麵300公克，番茄糊20公克，橄欖油30cc，紅酒50cc，迷迭香半株，月桂葉1片，鹽1茶匙，黑胡椒少許。 製作方法：
1.將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹洗淨後切末，備用； 2.在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利麵，約煮7分鐘，撈起後淋少許橄欖油（不要衝水），稍加攪拌； 3.
平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色； 4.加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢位； 5.接著放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻，續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰； 6.
再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘； 7.最後，放入煮熟的義大利麵，拌炒均勻，至湯汁收幹，裝盤，義大利肉醬面即成。
義大利麵是一種面還是幾種面的統稱?怎麼做?
2樓：唐小雨
原料：西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精
義大利麵 香菇 火腿 青椒（我家就這些餘糧了）
做法：1）在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2）出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3）鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
``4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦
3樓：崔越
義大利的傳統食品。和中國的麵條沒有什麼區別。
義大利麵分為很多種，有蝴蝶面，空心面， 通心粉，螺旋麵，哪種最好吃
4樓：心煩但
蝴蝶面（ˉ﹃ˉ）口水每個人口味不同╮(╯▽╰)╭
5樓：花楹中未央
看你怎麼吃
有很多不一樣的搭配吃法的
建議你去看義大利麵的做法
那你會選出你喜歡的菜而不一定是面種
6樓：匿名使用者
個人喜歡咯。我覺得通心粉不錯。
7樓：
各人口味，我愛吃通心粉
請大家教我幾種義大利麵的做法，怎麼選面？
8樓：匿名使用者
做義大利麵分三大步驟：
1．做番茄醬，千萬別以為外面買一瓶就可以了，一定要自己做的！
2．做肉縻
3．煮意粉
其中1是做義大利麵的基本，而2則可以根據自己口味做不同的．1和2最後是要混合在一起的．可以一次性燒多一點，放在冰箱裡面要吃的時候澆到面上就可以了．
主要材料:橄欖油，牛肉糜，番茄，番茄醬，洋蔥，大蒜，磨菇，胡羅卜，意粉，黑胡椒粉．沒有拍進去的還有黃油，牛奶，鹽，紅酒．
1.番茄要去皮
2.切成小塊．書上說最好是買番茄罐頭，因為是去掉籽的．但是好像國產的沒有，國外產的太貴，我們就只好買了新鮮的自動動手撥皮了．其實後來覺得沒沒什麼必要買罐頭的．
3．磨菇切丁，我們切得太小了，吃的時候找也找不到，以後可以大一點．
4．胡羅卜切丁
5．洋蔥切碎
6.大蒜也切碎
7. 準備一個大點的鍋，裡面倒如3 table spoon 橄欖油，燒熱
8. 倒入準備好的一半的洋蔥和大蒜炒5-8分鐘
9．倒入番茄炒一會
10．接著倒入3 tbsp的水（如果用罐頭番茄就不需要了），再灑鹽和黑胡椒．蓋上子燒30分鐘．我們燒了大概有40分鐘，因為買的番茄比較生，所以要燒爛一點．
11．接下來這一步我們是省略掉了，書上說是要把燒好的番茄醬榨一下，我不知道是不是應該這麼說，就是把燒好的東西弄成象泥一樣的，我們嫌麻煩就沒做．
12．上面的算是把第一個步驟番茄醬做好了．我們是在他燒的時候就開始第二步了．在鍋裡放2 tbsp黃油加4tbsp的橄欖油，燒化
13. 加入剩下的一半洋蔥，大蒜炒4分鐘
14．加入胡羅卜丁炒炒
15 再加入磨菇丁也炒炒
16. 一起炒一會
17 加入牛肉糜，炒到變顏色
18 倒入2/3 cup紅酒燒4分鐘，再倒1/2 cup牛奶
19 倒入步驟1燒的番茄醬，這時候可以嚐嚐味道，如果覺得番茄味不夠濃就倒瓶20 不要蓋鍋蓋煮1小時，差不多看裡面不是很溼就可以了．書上的**是燒得很乾的，我們覺得還是稍微有點溼比較好吃．裝的番茄醬
21 煮好之後，放到冷水裡快速冷卻
22 冷卻後的醬還是蠻稠的
23 開始第三個步驟，燒開水，放入鹽．基本上是每100剋意粉加10克鹽
24 意粉一定要在鹽放好後再方，一開始可能還放不下去，不要緊，一會就軟了
25 燒的時候要經常拿筷子攪拌，不要讓它粘在一起．大概燒15分鐘左右，不過要看意粉的種類，裡面都軟了就可以了
26 燒好後拿出來用冷水激
27 不粘鍋裡放入黃油
28 放進面炒，再加黑胡椒粉，這面是不是看上去很精抖啊！不過我們好像買錯了，應該買圓的那種，這是扁的吃起來比較粗．不過就這光面就已經很香很香了！
29．大功告成！可以根據自己的口味加上cheese粉和tabasco.
詳細**見
參考資料：http://bbs.
義大利麵有幾種做法?
9樓：匿名使用者
義大利麵:
怎麼做義大利麵？義大利麵又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。 而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
下面我們介紹下義大利麵的做法，首先需要原料，通心粉500克 熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量 美極海鮮醬油1茶匙 極濃縮自制高湯半杯（約50克，拜託，不要偷懶而改用雞精）。
接著是義大利麵做法步驟：
做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝乾水分，備用。
做法步驟2、倒入油，開了之後，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。
做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。
做法步驟4、另用生油開個淨鑊，倒入剩餘的蔥碎和蒜茸，爆香後，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。
這樣整個義大利麵做法就完成了，接著是如何吃義大利麵：地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！
同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
義大利麵是一種什麼面？
10樓：匿名使用者
我來簡要的說明下吧~~義大利麵和中國面的主要區別是，中國面的主要成分是小麥粉加水，義大利麵的主要成分是小麥粉和雞蛋，呵呵~明白了吧
11樓：匿名使用者
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。 而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
12樓：蒲公英花開丶
材料意麵調味醬2小勺，義大利麵250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油
做法1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利麵開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利麵裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；
5.倒入拌好的義大利麵一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬；
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
13樓：靜聞荷香
查的
14樓：拾萬里之外
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的西餐。 作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
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