1樓：嘟嘟木木木
色澤辨別 當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。 良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。 次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。 通過外觀辨別 當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。 良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。 劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。 通過氣味辨別 當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。 次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。 劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
通過滋味辨別 當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。 良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。 次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味
2樓：可樂妙招
腐竹也能分真假，內行人透漏，這4種腐竹不要買，叮囑家人早知道
怎樣識別真假腐竹
3樓：藍玉簫·冰蓉
腐竹是以優質大豆為原料，經精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎和 組織化等一系列工序製成的精美 食品。最近一些粗製濫造的假腐竹 流如市場，魚 目混珠。現在肖姨介紹幾種簡單的鑑別方法：
1、看、 真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組 織。假竹是一塊白、一塊黃、 一塊黑。且看不出纖維組織。
2、泡、 取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），真腐竹 所泡的是黃色而不渾濁，假腐 竹所泡的水是黃色而渾濁。
3、拉、 用溫水泡過的腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒有 彈性。
4樓：二姑娘愛生活
原來腐竹也有真假，這4種腐竹白送都別要，儘早提醒家人
5樓：匿名使用者
泡、 取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），真腐竹 所泡的是黃色而不渾濁，假腐 竹所泡的水是黃色而渾濁。
腐竹真假怎麼區分
6樓：巧米樂
一看：表面是否油量光澤，有無雜質（就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是新增的澱粉。
8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
二掰：好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
三聞：優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。
四嘗:如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹（比如加了鹽的）。
五碘酒：
這可是殺手鐗了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後**，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹裡澱粉的含量，泡在碘酒裡，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
六泡發：
把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而***的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
7樓：二姑娘愛生活
原來腐竹也有真假，這4種腐竹白送都別要，儘早提醒家人
8樓：mischa雜
色澤辨別 當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。 良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。 次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。 通過外觀辨別 當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。 良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。 劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。 通過氣味辨別 當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。 次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。 劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
通過滋味辨別 當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。 良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。 次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
腐竹怎麼挑選 十種鑑別真假優劣腐竹的方法
腐竹真假怎麼區分?
9樓：巧米樂
一看：表面是否油量光澤，有無雜質（就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是新增的澱粉。
8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
二掰：好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
三聞：優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。
四嘗:如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹（比如加了鹽的）。
五碘酒：
這可是殺手鐗了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後**，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹裡澱粉的含量，泡在碘酒裡，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
六泡發：
把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而***的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
怎樣區分真假腐竹?
10樓：用智慧為你解答
腐竹是以優質大豆為原料，經精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎和 組織化等一系列工序製成的精美 食品。最近一些粗製濫造的假腐竹 流如市場，魚 目混珠。現在肖姨介紹幾種簡單的鑑別方法：
1、看、 真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組 織。假竹是一塊白、一塊黃、 一塊黑。且看不出纖維組織。
2、泡、 取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），真腐竹 所泡的是黃色而不渾濁，假腐 竹所泡的水是黃色而渾濁。
3、拉、 用溫水泡過的腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒有 彈性。
怎樣識別真假靈芝，如何辨別靈芝真假
一 鑑別 1 靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種。野生靈芝多為褐黑色，有光澤。栽培靈芝為棕色實體。2 靈芝的選擇可從其形體，色澤，厚薄比重上判別好壞。好的靈芝子實體柄短，肉厚，菌蓋的背部或底部用放大鏡觀察，能看到管孔部位，呈淡黃或金黃色為最佳，呈白色的次之，呈灰白色而且管孔較大的則最次。3 野生靈芝在...
怎樣識別白金真假，如何辨別白金真假
1 觀色澤法 純鉑金為白色，光澤燦爛，白k金的色為白色偏米黃色，的色是潔白的。從表面顏色可以區分。2 手掂法 鉑金密度達，通過同體積材料的掂重試驗，鉑金有沉甸甸之感，它比 重 比k白金重，也比銀重 3 燒熔法 鉑金熔點達到1773oc，遠遠高於k白金與 一般焊槍無法熔化鉑金，據此可鑑別真偽。且鉑金冷...
怎樣識別阿膠固元膏真假，怎樣辨別阿膠的真假
顧小蝦水瓶 一看 阿膠呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面有光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。二碎 阿膠質地比較脆，用手拍擊易碎，且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化，而再將溶於熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。三聞 阿膠溶於熱水後，會散發出膠香味，而假阿膠的味道是腥...