1樓：幫家**
煎雞蛋，萬萬不可只放油！很多人做錯了，導致雞蛋粘鍋破碎又難吃，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
2樓：言而有約
控制溫度才是最關鍵的，煎雞蛋要很小的火慢慢的煎並且看底面蛋白質開始凝固時就輕用平鏟抄一下；炒雞蛋要大火.猛火.翻炒一下就得立即出鍋；放油的原則統一都是「熱鍋涼油」，就等鍋燒熱了才能放油，具體放多少油，就根據個人喜好了。
3樓：匿名使用者
把油在鍋裡按順時針或逆時針轉一圈，比雞蛋攤平後要大些即可
4樓：子衿
我會把油在鍋裡轉一圈，也就是樓上所說的抹勻，不過面積不用太大，因為炒雞蛋本來也不需要太大面積
5樓：匿名使用者
熱鍋涼油放油後轉小火，很好用我一直這麼做，少油健康
6樓：渡邊司的司
粘不粘鍋真的和鍋有非常大的關係。要看鍋的質量。而且鍋好的話還不怎麼用油，就算你放很多的油雞蛋也不怎麼吸油。
7樓：匿名使用者
先將鍋底的油放均勻，油溫不要太高的時候放雞蛋
8樓：匿名使用者
先把鍋稍加熱，放少許油入鍋中，轉一下鍋，是鍋周圍沾上油，用中小火煎就不粘鍋了
9樓：匿名使用者
等鍋幹了，把油倒下去的時候讓油沾滿鍋就可以了。然後記得要及時翻炒
10樓：納蘭如若
等油溫高一點時，關小火再下一般就不會粘鍋！
11樓：
我的經驗就是一定要讓油多熱一會，絕對不會粘的
12樓：匿名使用者
把油在鍋裡抹勻啊，用紗布蘸油抹。雞蛋本來就不容易粘鍋。
13樓：柯善英
控制溫度，在油裡放點鹽，不粘鍋口感也好
14樓：匿名使用者
雞蛋不粘鍋，最好不要用花生油！！用豆油最好！鍋不要太熱就好
15樓：匿名使用者
把油抹勻鍋底 小火
16樓：18666016285王
鍋很熱再放就不會沾鍋
煎雞蛋時怎麼做雞蛋才不粘鍋?
17樓：匿名使用者
這個簡單，先把鍋洗乾淨，然後在鍋裡放少量的油，讓鍋裡的一週都油，然後燒熱了，倒出，再加入冷油就可以了，不一定非要買不粘鍋
18樓：匿名使用者
用生薑擦下鍋子內側。煎什麼都不容易沾鍋。
19樓：匿名使用者
把鍋洗乾淨後燒乾水分放油。燒熱後倒出。改小火適當下冷油，這樣雞蛋就不會粘了
20樓：匿名使用者
熱鍋涼油或在油中加少許鹽。
21樓：匿名使用者
把鍋燒乾 ，多放點油
22樓：我是林曉盼
煎雞蛋如何才不粘鍋？教你一個「絕招」！雞蛋100%不粘鍋，真香！
煎雞蛋的時候怎樣才能不粘鍋？
23樓：x證
只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開蛋殼連蛋青帶蛋黃放進鍋中，這樣就會得到完整的一個煎蛋，並且不會糊鍋底。
拓展資料：
煎蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
煎荷包蛋的竅門：
1、煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
2、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
3、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
4、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
24樓：三石等風來
用料：雞蛋若干，食用油少許，黑胡椒少許。
1、不粘鍋開小火，倒入適量油。
2、等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
3、蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
4、喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好了。
25樓：寧靜的天空樂園
鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要**燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。 要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。
想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。
有些人煎蛋時喜歡加點菜，先備好切好的菜末加一點點精鹽拌勻備用，在煎第一面時，打好蛋入鍋，就把拌好的菜末撒在上邊，再用炒勺舀油澆在上面，用炒勺稍壓一下，不翻個兒，待蛋白稍微凝固以後，然後，用鏟勺把一邊折過來，輕輕推下摺好的蛋，再稍煎就成了營養豐富的疏菜荷包蛋了。
26樓：琴仙俎安宜
在油剛熱時，放雞蛋下去，不要煎太久就不會粘鍋。多放點油哦！
27樓：葷興卜子萱
首先確定你的
不是人工蛋，因為人工蛋容易粘鍋，倒油燈時候要均勻，然後中火就好不要太大。。
希望我的回答對你有進步！
28樓：章好休琳晨
簡單：第一，蛋如果放在冰箱裡，要提前拿出來，不要把很涼的蛋放入鍋中。第二，油要適當多放。
第三，鍋一定要刷乾淨。
第四，油溫不要過熱!
也不能在油還涼的時候就放蛋，這樣最容易沾。第五，火一定要保持小火。這樣蛋就會非常完事整!
29樓：脒煌人
粘鍋說明你油放的少了。你把油放進鍋裡後，讓他把鍋的邊上稍微都沾上些油。總之是油要多放點，火呢小一點。
30樓：巴山客
是油的問題！要麼是轉基因油，要麼是溶劑提取的油，因為上次買了一桶長康品牌的所謂菜籽油，就發現煎雞蛋粘鍋，而我以前都是買的鄉下自己榨取的菜籽油，就沒有這個問題，用豬油也不會粘鍋！我已經搞清楚了！
堅決抵制轉基因油！堅決抵制溶劑浸出油！堅決抵制假冒的無良奸商！！
31樓：帛邵牛俠
【注意：鍋子洗乾淨，鍋子上的水一定要擦乾】不然，倒油的時候容易炸鍋，油容易濺到手。
還有一個必須要鍋洗乾淨的原因。
就是，不乾淨的鍋容易糊鍋。其次先把鍋燒熱，再放油。油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒。過早翻動，蛋不熟，也粘鍋。
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
32樓：牟圖碧辰陽
買個不粘鍋，煎雞蛋很方便，也有專門件雞蛋的小鍋。
再看看別人怎麼說的。
33樓：魔魅之影
熱鍋冷油煎的雞蛋就不會粘鍋～
34樓：樹莞憑豔卉
給鍋裡到點油，火不要開得太大
35樓：訾絹遇良驥
我不知道你說的是不是荷包蛋哦，呵呵。你在煎雞蛋之前油稍微再多放一點，應該不會粘了
怎樣才能在煎雞蛋的時候不粘鍋？
36樓：萌新小主
可以在鍋裡放一些油，這樣煎雞蛋就不會粘鍋。
37樓：聊聊職場那些事
首先需要在冷鍋時鍋底撒上一層食用油，煎雞蛋時用小火煎，這樣就不會粘鍋。
38樓：名
用平底鍋。使用平底鍋的好處是同時可煎蛋多枚，根據鍋的材質，充分熱鍋熱油，油量要比凹底鍋放的多，如果首次煎蛋，把握不住，可以切洋蔥圈，把雞蛋磕入洋蔥圈中，但仍要注意的是，不要急於翻動，一定要煎蛋底部定型後，再翻面。
39樓：bd小葵
煎雞蛋，一定要記住，油不要太多，一點點就可以了，注意火候，雞蛋邊緣有點微焦就翻面就ok，不會粘鍋了，很多人煎雞蛋，放很多油，結果全部散開了，都不叫煎蛋了。這種方法做煎雞蛋，一分鐘可以煎兩個。
40樓：匿名使用者
在煎雞蛋之前多少淋些植物油，煎出的雞蛋不僅好吃而且還美觀。
41樓：匿名使用者
首先鍋要好，用的年頭長咋做都粘，油不要太少就肯定不粘，想要油少還不粘，就必須很好的不粘鍋。
42樓：尹朶月
煎雞蛋還真有竅門。首先，鍋的選擇，鐵鍋底厚的好用，不粘鍋也可以用！其次，煎雞蛋需要熱鍋涼油，就是，把鍋燒熱，烤手那種就行，關火倒涼油然後再放雞蛋。
最後注意，開小火，別急著翻面，感覺邊緣有點成型了，再翻面，等待出鍋！
43樓：能初柳
這個其實要用心，會的人，是不會粘鍋的，步驟很簡單！首先，下油時，必須要達到油溫7成熱，然後撒些許少鹽，遍佈均勻，造成下雞蛋時沒完全粘鍋時已經熟了些，再加上順時針的晃動鍋子，就不會粘鍋了。
44樓：婷婷生日粗卡
一般的炒鍋煎雞蛋，切記要放合適多的油，然後油8成熱下入雞蛋，過半分鐘晃一下，然後翻面再煎，一般雞蛋都不會粘鍋！如果實在操作不好，買一個麥飯石或者不粘鍋都可以！
45樓：以心
可以使用不粘鍋啊。不粘鍋的好處一是不粘，第二是不生鏽。但是使用不粘鍋煎蛋，在使用鐵鍋習慣後，容易煎不好。
因為不粘鍋的製造上使用了加厚塗層，所以，使用不粘鍋，仍舊要熱鍋熱油，燒熱鍋體的時間是燒熱普通鐵鍋的兩到三倍的時間。依然是熱鍋熱油，方法等同上面使用鐵鍋煎蛋的方法，多做幾次，熟了之後可不用放食鹽入油。
46樓：顏奇50367婪仲
那就使用鐵鍋嘛。鐵鍋煎蛋，要充分把鍋燒熱，用油滑鍋，潤鍋，燒熱的油脂可以充分潤滑鐵鍋表面看到的劃痕和看不見的小坑，油七八分熱的時候，撒入細細的食鹽，搖晃鍋體，充分潤滑，再打入一枚雞蛋，敲黑板！注意，打入後，不要急於用鍋鏟鏟動雞蛋，一定等到雞蛋邊緣部分鼓起，用鍋鏟嘗試慢慢翻面，這樣一定能保持雞蛋的不破碎，保持完整。
這就是煎雞蛋最傳統的方式。
47樓：旌濤拍岸
你最好是買一個不粘鍋，那樣的話才能夠比較好一點。要注意火，小火為宜
48樓：八卦星人小林
第一，準備好一個不粘鍋；第二，彆著急，用小火；第三，別摳門，多放油。
49樓：生活達人小鄭老師
這樣的話你最好是買一個不粘鍋，那樣的話才能夠比較好一點。
50樓：車釐子香橙
煎雞蛋通常適當多放些油，
就不會粘鍋。
51樓：一簡單小姐
小火煎雞蛋，不要大火。鍋底放一點點油，這樣不容易粘鍋。
52樓：
如果用不粘鍋，不放油都不粘。如果用普通的鍋煎蛋，最好把鍋燒熱，多加點點油就會不粘了。
53樓：名
熱鍋涼油，先放油在鍋裡，把鍋燒熱，把油倒出，再放入冷油，放雞蛋，小火煎就不會粘鍋了。
54樓：
用不粘鍋，就不會粘鍋啦！
55樓：蒲公英
煎荷包蛋總會粘鍋，不然就是生的，不吃煎荷包蛋不就好了。。
煎雞蛋的時候怎麼樣才能不粘鍋呢?
56樓：籍雪須琬
鍋要多拉幾次油。。。。
具體做法是：1.加入少量的油``晃勻,使鍋的每個地方都沾上油..燒熱..
2.取出油..把鍋再次燒..燒的看不見油的明亮.再加入少量涼油.再次燒熱..
重複2次-3次就ok...
57樓：紅富貴夕衣
用豬油油溫低的時候就放雞蛋
就不會了
而且味道很好
煎雞蛋怎麼才不粘鍋？
58樓：顧小蝦水瓶
主料：雞蛋4個，芝麻少許
輔料：油適量，鹽適量
步驟：1、電餅鐺預熱、倒入油
2、放入雞蛋，趁著沒有凝固，加入少許鹽、
3、撒上黑芝麻
4、放下蓋子，上下加熱
5、兩分鐘後開啟翻一下雞蛋，再煎兩分鐘就可以了6、煎雞蛋成品圖
59樓：小倩兒七七
【注意：鍋子洗乾淨，鍋子上的水一定要擦乾】不然，倒油的時候容易炸鍋，油容易濺到手。
還有一個必須要鍋洗乾淨的原因。
就是，不乾淨的鍋容易糊鍋。其次先把鍋燒熱，再放油。油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒。過早翻動，蛋不熟，也粘鍋。
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
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